Пасха, куличи
Поделитесь рецептами пожалуйста! Особенно хочется рецепт Пасхи, ни разу в жизни не пробовала творожную Пасху, только куличи
В интернете много конечно, но хочется проверенных - Рыжинка, Brod, мне кажется у вас наверняка что то интересное есть 
В интернете много конечно, но хочется проверенных - Рыжинка, Brod, мне кажется у вас наверняка что то интересное есть Я Пасху не готовлю - готовила пару раз, получался творожный сырок, хотя мороки многоКуличи каждый раз пеку разные, в этот раз колеблюсь между вот этим рецептом от Белоцерковской и вот этим рецептом из другого ЖЖ. В первом прельщает то, что от Ники всегда все хорошо получается, во втором - простота, но она же и смущает. Так что завтра буду решать
В прошлом году пекла от Высоцкой , было вкусно. Фото прилагается.
Куличи каждый раз пеку разные, в этот раз колеблюсь между вот этим рецептом от Белоцерковской и вот этим рецептом из другого ЖЖ. В первом прельщает то, что от Ники всегда все хорошо получается, во втором - простота, но она же и смущает. Так что завтра буду решатьВ прошлом году пекла от Высоцкой , было вкусно. Фото прилагается.
Пасха заварная Царская 
из расчета на форму, на которой написано "масса 1 кг"
500 гр творога измельчить блендером (протереть через сито, через мясорубку).
Добавить в получившуюся пасту:
200 гр сметаны
100 гр сливочного масла
2-3 яйца
Всё тщательно перемешать.
Смесь довести до кипения в толстостенной посуде на медленном огне, постоянно помешивая.
Когда закипит, поставить кастрюлю на лед и помешивать до остывания (так написано, я просто охлаждаю вторую емкость в холодильнике, ставлю её в раковину с холодной водой и переливаю туда пасху, когда закипит. остывает очень быстро).
В остывшую смесь добавить 70-100 гр сахарной пудры, орехи, цукаты, изюм, тщательно перемешать и перелить в форму, выложенную марлей. Оставить для застывания под гнетом, потом перевернуть и аккуратно снять форму.
В первый раз долго возилась, а вчера махом всё сделала, и часа не прошло. Дольше всего - это ждать, когда закипит.
из расчета на форму, на которой написано "масса 1 кг"
500 гр творога измельчить блендером (протереть через сито, через мясорубку).
Добавить в получившуюся пасту:
200 гр сметаны
100 гр сливочного масла
2-3 яйца
Всё тщательно перемешать.
Смесь довести до кипения в толстостенной посуде на медленном огне, постоянно помешивая.
Когда закипит, поставить кастрюлю на лед и помешивать до остывания (так написано, я просто охлаждаю вторую емкость в холодильнике, ставлю её в раковину с холодной водой и переливаю туда пасху, когда закипит. остывает очень быстро).
В остывшую смесь добавить 70-100 гр сахарной пудры, орехи, цукаты, изюм, тщательно перемешать и перелить в форму, выложенную марлей. Оставить для застывания под гнетом, потом перевернуть и аккуратно снять форму.
В первый раз долго возилась, а вчера махом всё сделала, и часа не прошло. Дольше всего - это ждать, когда закипит.
Поделитесь рецептами пожалуйста! Особенно хочется рецепт Пасхи, ни разу в жизни не пробовала творожную Пасху, только куличидобрый день. я делаю творожную пасху так:творог 1кг.(сухой ) 10варенных желтков 200гр. сливочного масла 1 стакан сахара 150гр орехов(миндаль) 4ст.ложки изюма.. твороги желтки через сито добавляю дробленный орех сахар и изюм . все очень хорошо перемешиваю .выкладываю в фомочки (любые) и в холодильник.( это основной рецепт). я делаю следуюшее делю полученную массу на 4 части одну часть оставляю как в рецепте (раскладываю в мелкие формочки) во вторую часть добавляю грецкий орех и ваниль тоже по формачкам . в третью часть добавляю цукаты апельсиновые или какие есть . в четвертую добавляю все что и в предыдущие один раз вместо грецких орехов делал фундук. так что фантазии безграничны . удачи вам и приятного аппетита.
первый раз в жизни буду печь, попробую оба наверное...Вообще меня интересует начинка, так как обычный кулич с изюмом я сама как-то ем не охотно чаще всего один кусочек, а на следующий день в лучшем случае выколупываю изюм и верхушку 
Из орехов я люблю только кедровые, цукаты вообще не люблю. В интернете нашла рецепт где к изюму добавляли мармелад и зефир. Хочу попробовать сделать, но боюсь того что станет с ними в процессе выпекания? Никто не пробовал, поделитесь мнениями?
Из орехов я люблю только кедровые, цукаты вообще не люблю. В интернете нашла рецепт где к изюму добавляли мармелад и зефир. Хочу попробовать сделать, но боюсь того что станет с ними в процессе выпекания? Никто не пробовал, поделитесь мнениями?По идее - растают они в процессе выпекания. В прошлом году украшала кулич мармеладовыми мишками - так сдуру на еще горячий их положила, мишки растеклись.
Обещанный рецепт пасхи:
На 4 порции - 800г творога, 200 мл сливок, 200 г сахарной пудры, 200г слив.масла, 4 яичных желтка, 1 щеп. соли, 1\2 пакетика ванильного сахара, 100г изюма, 100г цукатов.
Изюм залить кипятком. Творог протереть 2 раза через мелкое сито, смешать со 100г сах.пудры и сливками. С изюма слить воду и добавить его в творог вместе с цукатами и ванильным сахаром.
Сливочное масло растопить и дать ему остыть. Затем смешать его с яичными желтками и оставшейся сах.пудрой. Посолить, хорошо взбить и соединить с творогом.
Сито или дуршлаг выстлать сложенной вдвое влажной марлей. Выложить творожную массу, слегка утрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить на 12 часов в холодильник. Выложить на тарелку, украсить фруктами и цукатами.
Пара советов по изготовлению кулича:
Муку просеивать через сито. Растапливая слив.масло, следить, чтобы не закипело. Не переборщите с пряностями, типа корицы - они утяжеляют тесто.
Обещанный рецепт пасхи:
На 4 порции - 800г творога, 200 мл сливок, 200 г сахарной пудры, 200г слив.масла, 4 яичных желтка, 1 щеп. соли, 1\2 пакетика ванильного сахара, 100г изюма, 100г цукатов.
Изюм залить кипятком. Творог протереть 2 раза через мелкое сито, смешать со 100г сах.пудры и сливками. С изюма слить воду и добавить его в творог вместе с цукатами и ванильным сахаром.
Сливочное масло растопить и дать ему остыть. Затем смешать его с яичными желтками и оставшейся сах.пудрой. Посолить, хорошо взбить и соединить с творогом.
Сито или дуршлаг выстлать сложенной вдвое влажной марлей. Выложить творожную массу, слегка утрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить на 12 часов в холодильник. Выложить на тарелку, украсить фруктами и цукатами.
Пара советов по изготовлению кулича:
Муку просеивать через сито. Растапливая слив.масло, следить, чтобы не закипело. Не переборщите с пряностями, типа корицы - они утяжеляют тесто.
Brod, Рыжинка, Самогруз - спасибо за рецепты Буду что то пробывать завтра 
Буду что то пробывать завтра Ну вот примерно как это вышло. Куличики.
Я когда-то покупала пропитанный кулич в мини-пекарне. Ооочень вкусный Какая-то медовая пропитка. Потом встречала где-то рецепт такого медового кулича. Так что думаю, хоть это и не очень у нас распространено, но в природе существует, это не выдумка Скоморохов.
Какая-то медовая пропитка. Потом встречала где-то рецепт такого медового кулича. Так что думаю, хоть это и не очень у нас распространено, но в природе существует, это не выдумка Скоморохов.Что, прямо вот четыре штуки за две секунды? 
Вот и мои куличи, пекла все же по рецепту второму, без заморочек, лень былоВот сколько получилось из килограмма муки.
Вот сколько получилось из килограмма муки.
Кулич в разрезе. Фото не очень, сразу говорю. Куличи всем понравились - кроме меня. Или мне просто заморочек мало былоЕли с лимонным кердом, рецепт в другой темке дам, в Готовим и хвастаемся.
Ели с лимонным кердом, рецепт в другой темке дам, в Готовим и хвастаемся.
Вообще-то это офф. Но отвечу - достаю форму, переворачиваю на тарелку, снимаю марлю... и все. Тут же набегают голодные дети из Поволжья и сметают полкило пасхи за нефиг делать. Две формы родным и друзьям отнесла, угостить. А четвертую сын успел покоцать, не вынимая из формы, марлю открыл и давай ложкой наяривать.... чисто не кормили его никогда. 
Вот и нечего стало фотатьНа этом офф предлагаю закончить.
Вот и нечего стало фотатьНа этом офф предлагаю закончить.Спасибо, это, кажется, мой вариант
Готовила сегодня пасхальные куличи по рецепту Анастасии Скрипкиной с этого сайта http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html, очень подробная инструкция по приготовлению, готовила в первый раз, но все получилось )) один уже съели, остались довольны
А я в этом году без куличей
Ремонт, будь он неладен, печь негде. Купили якобы куличи из Скоморохов - фигня это и все что угодно - кексы, булки, ромовые бабы - но не куличи. Не вкусно, приторно и жалко было изюма кондитерам. Пообещала домашним испечь куличи как только ремонт закончится
Ремонт, будь он неладен, печь негде. Купили якобы куличи из Скоморохов - фигня это и все что угодно - кексы, булки, ромовые бабы - но не куличи. Не вкусно, приторно и жалко было изюма кондитерам. Пообещала домашним испечь куличи как только ремонт закончитсяспасибо! пишете в 23-57, видать не одна я до полуночи стол готовила ))
Но я таки не сделала кулич - забыла дрожжи купить, да и честно говоря не настроилась я морально "хорошо вымесить тесто". Ненавижу ощущение теста на руках, аж холод по спине
Мешаю обычно миксером или лопаткой.
Короче, попался свежий Барышевский кулич - купила. И кексов по-Чадейке напекла. Шоколадно-апельсиновых и Свердловский
Но я таки не сделала кулич - забыла дрожжи купить, да и честно говоря не настроилась я морально "хорошо вымесить тесто". Ненавижу ощущение теста на руках, аж холод по спине
Мешаю обычно миксером или лопаткой.
Короче, попался свежий Барышевский кулич - купила. И кексов по-Чадейке напекла. Шоколадно-апельсиновых и Свердловский
Вот мой первый шедевр, ПАСХА творожная Царскаярецептик взяла здесь
рецептик взяла здесь
Немного офф - у вас яйки такие красивые получились! У меня вечно проблемы с покраской! Как их вытащить из самой краски так, чтобы ничего не стерлось? Они жеж мокрые..
А потом, когда чистишь яйцо, все руки и яйца в этом перламутре 
Все, только луковая шелуха и точка. Выбросили десяток яиц, которых нельзя почистить, не обмазав краской, сделали вывод.
Все, только луковая шелуха и точка. Выбросили десяток яиц, которых нельзя почистить, не обмазав краской, сделали вывод.
Вот мой кулич, по прошлогоднему рецепту, только масла для сочности добавила.
Квадратный потому, что в хлебопечке. В хлебопечке потому, что духовка еще не подключена в связи с ремонтом на кухне, и хлебопечь вообще в гостиной на стуле стояла
Кулич подпер крышку хлебопечки и ооочень хотел оттуда вылезть, видимо
Квадратный потому, что в хлебопечке. В хлебопечке потому, что духовка еще не подключена в связи с ремонтом на кухне, и хлебопечь вообще в гостиной на стуле стояла
Кулич подпер крышку хлебопечки и ооочень хотел оттуда вылезть, видимо
В этом году куличи явно удались мне гораздо больше, чем в прошлом. А вот с яйцами засада - не умею я их красить.То краска неровно ложится, то облупляется в момент при вынимании из краски. В след. году только луковой шелухой буду красить, беспроигрышный вариант и ровненько.
Пасху в этот раз делала по такому рецепту (только без орехов, потому что не люблю их):
Сырная пасха
На 4 порции:
2 кг творога
500г сахарного песка
500г сливочного масла
500г сметаны
8 яиц
1 пакетик ванильного сахара
100г изюма
2 ст.л. молотого миндаля
80г орехов (миндаля, фундука, грецких или фисташек)
фрукты для украшения
1. Творог протереть через мелкое сито. Растопить сливочное масло, смешать его с творогом и еще раз протереть через сито.
2. Яичные желтки осторожно отделить от белков. Желтки хорошо растереть с сахарным песком, чтобы сахар полностью растворился.
3. Орехи порубить. Изюм выложить на сито, обдать кипятком и дать воде полностью стечь. Затем выложить на полотенце и обсушить.
4. В творого добавить молотый миндаль, ванильный сахар, яичные желтки, рубленые орехи и изюм. Все тщательно перемешать.
5. Форму или сито выстлать марлей, выложить творожную массу и положить сверху небольшой груз. Поставить в холодильник на 12 часов.
6. Для подачи - марлю отвернуть, вывернуть пасху из формы на блюдо, сверху украсить фруктами.
____________________________
Скажу честно - творог был такой жирный и мягкий, что протереть его через сито было просто невозможно ,я его растирала вилкой, сколько сил хватило.
То краска неровно ложится, то облупляется в момент при вынимании из краски. В след. году только луковой шелухой буду красить, беспроигрышный вариант и ровненько. Пасху в этот раз делала по такому рецепту (только без орехов, потому что не люблю их):
Сырная пасха
На 4 порции:
2 кг творога
500г сахарного песка
500г сливочного масла
500г сметаны
8 яиц
1 пакетик ванильного сахара
100г изюма
2 ст.л. молотого миндаля
80г орехов (миндаля, фундука, грецких или фисташек)
фрукты для украшения
1. Творог протереть через мелкое сито. Растопить сливочное масло, смешать его с творогом и еще раз протереть через сито.
2. Яичные желтки осторожно отделить от белков. Желтки хорошо растереть с сахарным песком, чтобы сахар полностью растворился.
3. Орехи порубить. Изюм выложить на сито, обдать кипятком и дать воде полностью стечь. Затем выложить на полотенце и обсушить.
4. В творого добавить молотый миндаль, ванильный сахар, яичные желтки, рубленые орехи и изюм. Все тщательно перемешать.
5. Форму или сито выстлать марлей, выложить творожную массу и положить сверху небольшой груз. Поставить в холодильник на 12 часов.
6. Для подачи - марлю отвернуть, вывернуть пасху из формы на блюдо, сверху украсить фруктами.
____________________________
Скажу честно - творог был такой жирный и мягкий, что протереть его через сито было просто невозможно ,я его растирала вилкой, сколько сил хватило.
Видимо не я одна не умею нормально яйца красить Кстати, перламутровую краску, которую надо растирать я прошлом году покупала - че-то тоже не особо удалось Ramilla , а зачем выбрасывать испачкавшееся яйцо?Красители-то пищевые..
Кстати, перламутровую краску, которую надо растирать я прошлом году покупала - че-то тоже не особо удалось Ramilla , а зачем выбрасывать испачкавшееся яйцо?Красители-то пищевые..а зачем выбрасывать испачкавшееся яйцо?Усе равно не доверяю, особенно когда яйцо жирненько этой краской покрыто. Во всяком случае в рот синее или зеленое яичко не лезет, но, зараза, и не отмывается. Те, что очистили, выкинули, оставшимися собак у мужа на работе накормили.
А, поняла