Рецепты для бедных
444520
412
mishari
А я селедку запекаю в фольге, запаха нет. А на вкус получается как горячего копчения рыбка, ем ее холодной.

Например, так делаю. Выпотрошенную селедку натираю солью и перцем, внутрь кладу лавровый листик, несколько горошин душистого перца и пару веточек розмарина. Если нет свежего розмарина, то беру сухой и им натираю немного рыбку внутри и снаружи. Заворачиваю в фольгу, и в духовку на 180 градусов минут на 40.

Подавать холодной.
nskstrannik
принято недоеденное (на тарелке хотя бы) за гостями выбрасывать
речь о другом. там не варят вчерашние-позавчерашние яйца, не ставят в холодильник недопитый йогурт. сразу - в мусоропровод.
nskstrannik
Вообще-то у нас тоже принято недоеденное (на тарелке хотя бы) за гостями выбрасывать... Или у меня не как у людей?
Видимо не так. :ухмылка: Ведь речь не о недоеденном, а о том, что осталось из приготовленного в кастрюлях например (суп там в холодильнике или жаркое вчерашнее). :спок:
nskstrannik
Вообще-то у нас тоже принято недоеденное (на тарелке хотя бы) за гостями выбрасывать...
у нас неприлично оставлять еду на тарелке, если оставлять хоть немного. В Европе можешь вообще не есть или только ложку съесть, никто не обидится. Принцип: не съел - обидел хозяйку, не действует
Docent
Придумать кухню хуже, чем у северных народов- сложно, все жирное, вонючее, сальное.
Не дождётесь
О вкусах вообще спорить глупо, а если говорить о полезности - такая кухня не мешает им занимать верхние строки таблицы средней продолжительности жизни.
Docent
это у северных народов большая продолжительность жизни? Может они от холода замораживаются и хранятся дольше, как продукты в холодильнике
Не дождётесь
У каждого народа кухня вырабатывалась веками. И кухня любого народа рациональна и целесообразна. Только, может быть, не у каждого под это подведена научная основа.
Конечно, у каждого найдётся нечто, что не воспринимается другими. У северных народов это может быть лежалый, подтухший кит. У вьетнамцев провонявшая рыба. Кстати, вполне себе европейский анчоус тоже родился в довольно спорном виде.
А кто, кроме французов с их общепризнанной изысканной кухней ест лягушек (всяких аборигенов и пр. местных Казанов с их альтернативными источниками пищи не обсуждаем)?
Кстати, у французов есть рецепт бифштекса (как они утверждают) по-татарски - из сырого фарша. Много ли любителей такого бифштекса найдётся не только среди европейцев, но и среди азиатов? Да спросите хотя бы татар. :ухмылка:
А любите ли вы чай по-калмыкски или по-монгольски (с перцем, маслом и солью)? А ведь это далеко не северные народы.
А слышали, что китайцы считают европейский сыр и некоторые другие молочные продукты "испорченным молоком"?
Да что говорить, неужели во всём мире любят свиное сало, как любят его на Украине? ("Жирное, вонючее, сальное")...
troya
Намедни родители купили в "Поляне" по 27 руб. за кг "тресочку" (по этикетке; правильно - полярная тресочка или сайка).

С чисткой, конечно, приходится повозиться, но цена искупает все трудозатраты.:улыб:

Рецепты - стандартные для всех тресковых (треска, пикша, минтай): жарить или варить.
troya
Я всегда ем очень скромно и бюджетно, поскольку люблю не экономить в другом.
Так вот, всегда любила гречку. Могу есть ее несколько раз в неделю! Положительных откликов среди коллег это не находит, видимо, все ее в 90-е переели, а я вполне люблю!
Отвариваю гречку, тушу овощи. вкусно, полезно и недорого!

Иногда покупаю резаные шампиньоны (недорого). Отвариваю спагетти, сушу лук с шампиньонами, заливаю сметаной. выкладываю грибы на спагетти (на тарелке уже) и вот вам типа итальянское блюдо!

У родителей большой огород, замораживаем овощи в большом кол-ве, что тоже очень помогает.

Бросаю на сковородку горсть овощей, если есть колбасная попка - то вообще круто, так 2 яиц вполне хватает, чтоб наесться такой яичницей с начинкой!
ChinaNa
сушу лук с шампиньонами
не поняла...поясните, плз.
Ljaguha
Наверное, описка - сушу, а не тушу.

Я тоже хочу свои 5 клпеек вставить.

1. Салат: свежая морковка, чеснок на двилке и майонез или сметана (знакомая девочка делала с кефиром вообще), если добавить сыру (если экономно, то плавленный пойдет), то еще вкуснее, но мне и просто морковка с чесноком нравится
2. Салат: свежая капуста соломкой, яблоко на терке, сырая свежая морковка на терке, вареные яйца, майонез
3. Винигрет - ну его наверное все знают, и приводили тут уже...
4. Оладьи из геркулеса. Геркулес заливаем кипятком, добавляем туда приправы. 30 минут геркулес настаивается - разбухает, потом добавляем туда сырое яйцо, муку и обжариваем. Я еще добавляла лук мелко порезанный, но это на любителя, просто я фанатка лука.
Skromnyashka
4. Оладьи из геркулеса. Геркулес заливаем кипятком, добавляем туда приправы.
Видимо в этом блюде - это ключевое. Какие именно приправы добавляете?
Дайд_ж
Вообще да, Вы правы. Но приправы - дело вкуса, можно добавить все, что душе угодно, но в оригинальном рецепте был бульонный кубик.
Skromnyashka
Ну просто я не представляю, как геркулес можно сделать вкусноусвояемым.:хехе: А рецепт интересный и полезный, потому и спрашиваю. :спок:
Дайд_ж
А если так: сварить геркулесовую кашу на хорошем молоке/сливках, потом посыпать корицей и добавить фруктов-ягод? Все равно для Вас он не станет вкусным? Я когда-то так его ненавидела, что от недели его употребления (в целях красоты :biggrin: ) у меня случился первый и единственный в жизни приступ гастрита. А потом как-то в Кофемолке попробовала их овсянку на воде с корицей и яблоками – просто я хотела именно кашу, а она у них единственная, которую варят совсем без сахара, а я сахар в каше с детства не переношу органически. Ну и неожиданно оказалось, что в таком вот виде – с корицей и фруктами – очень даже вкусно. А домашний вариант на молоке/сливках – еще вкуснее. :улыб:
Дайд_ж
Ну просто я не представляю, как геркулес можно сделать вкусноусвояемым.:хехе: А рецепт интересный и полезный, потому и спрашиваю. :спок:
я тоже некоторое время удивлялась как можно есть это Г, а муж еще и кашу из него просит))) но все изменилось после того, как попала я в 4-ый роддом)) какие там каши - мы всем роддомом за добавками стояли)) короче выяснила я, что не каша невкусная, а я ее варить не умела.
делюсь рецептом:геркулес хорошенько промываем, заливаем холодной водой на 1 см выше крупы, после закипания огонь уменьшаем и варим пока вода не увариться с поверхности и кашка не начнет интенсивно шипеть, добавляем молоко также на см над кашей и варим на медленном огне, время от времени помешиваем. готово когда сверху слизь (не знаю как обозватьт поприличнее, не берите в голову)) не начнет как-бы трескаться. соль, сахар по вкусу.
julius
а еще я вчера делала котлетки из гречки, хоть вопрос экономии и не стоит, но начитавшись ваших рецептиков решила попробовать: вареная гречка+яйцо взбила в блендере+обжаренный лук и морковка+соль+я добавила карри, выкладывала ложкой на сковородку и обжарила с двух сторон до зол корочки, потом полила бульончиком от запеченной курицы - очень вкусно получилось
julius
Поподробнее, если можно...
:biggrin:
Гречку варёную, варёное яйцо, лук обареный, морковка тоже обжаренная? Или яйцо сырое? :umnik:
julius
Рецепт действительно интересный тем, что вкус геркулеса как-то теряется. Я делала с кубиком бульонным, и получалось по вкусу что-то....ну отдаленно напоминающее котлеты. С другими приправами я не пробовала, но думаю, тут дело вкуса. Уж дешево точно) Ну и полезно.
Skromnyashka
Польза от бульонного кубика весьма сомнительна.
troya
гречка была вареная, засыпала ее в блендер, туда же сырое яйцо, взбила, обжарила морковку с луком, добавила в гречку с яйцом, посолила, посыпала карри, еще добавляла туда чайную ложку крахмала, т.к. мне показалось жидковато. все. выкладывала на разогретую сковородку с чайной ложкой раст масла. обжарила с двух сторон. т.к. все было готовое, то ориентировалась только по степени обжаренности. потом еще полила подливкой от печеной курицы
Skromnyashka
котлеты я делала из гречки, а не из геркулеса и по котлетам понятно, что они из гречки, просто подача продукта не банальная)) а бульонными кубиками я не пользуюсь, и приправой его не считаю, я за травки какие-нить))
julius
Я про гречку и не писала, я про геркулес. Мне кажется, вкус гречки сложно чем-то заглушить. А приправы - это дело вкуса, я уже про это писала
julius
Про "Геркулес". В тяжелые времена варила супчик. На растительном масле пассировала измельченный помидоры, добавляла кипятка и после закипания в этот "бульон" засыпала крупу, чтобы получился не очень густой супчик. За 2-3 минуты до готовности добавляла свежий укроп. Ну ооочень вкусно (по крайне мере мне казалось на тот момент, хотя, сейчас бы не отказалась)
Leya
А я селедку запекаю в фольге, запаха нет. А на вкус получается как горячего копчения рыбка, ем ее холодной.

Например, так делаю. Выпотрошенную селедку натираю солью и перцем, внутрь кладу лавровый листик, несколько горошин душистого перца и пару веточек розмарина. Если нет свежего розмарина, то беру сухой и им натираю немного рыбку внутри и снаружи. Заворачиваю в фольгу, и в духовку на 180 градусов минут на 40.

Подавать холодной.
ща меня, конечно, все заклюют, но скажу- если майонез добавить и запечь, то ммммм.... вкусня:yes.gif:
СветикА
Бюджетный вариант борща: свекла, капуста квашеная, морковь, лук (можно добавить перчик болгарский) пассируем на раст масле, добавляем воды и картофель, по вкусу соль, уксус и приправы. Очень вкусный борщещ, частенько варила, когда был Великий пост:улыб:
У меня муж терпеть не может мясные бульоны, так мы все супы (включая ваш борщ) варим на воде и это очень вуксно :nom:
завидую вам, что муж с таким хороштм вкусом=)

предлагаю на десерт кисель=варенье+ картоф. крахмал+ вода

можно экономить на сахаре- покупаем сахарозаменитель в аптеке
troya
Наверное, все знают такой салат, но тем не менее, поделюсь...
Нам друзья привезли с дачи капусту кольраби. Такие круглые, похожие на брюкву или репу, штуковины :biggrin:
Счищаем кожицу, трём на крупной тёрке, солим, добавляем сметану - вуаля! Очень вкусный, и очень полезный салат готов. :nom:
видела кольраби в Ашане. 280р/кг...
ЫФРЩ
видела кольраби в Ашане. 280р/кг...
:eek: чё-та не бюджетно совершенно...
troya
Предлагаю рецепт галушек, получаются вкусные и сытные, по объему- много, по стоимости- бюджетно, если бульон не на говядине, а например, на куриных спинках- как уже писали выше, это недорого. Ингредиенты: вода, мука, сода, соль, перец, лук репчатый, лавр. лист, и "чегоугодно" для бульона.
1. Заводим тесто как на пельмени, т.е. без яйца, только менее крутое и немного добавляем соды для рыхлости.
2. Готовим бульон- на чем угодно- хоть на кубиках (по опыту- самое то- говядина, хоть немного, даже на костях можно),по объему на 1/3 кастрюли примерно.
3. Раскатываем огромный сочень, посыпаем его мелконарезаным репчатым луком- не жалея оного, прокатываем лук скалкой, перчим- так же -не экономя черного молотого перца, солим и сворачиваем сочень в рулет (по принципу булочек), приминая руками, чтоб слипся.
4. Режем рулет на кусочки шириной 1,5 - 2 см и осторожно складываем в кипящий бульон.
В бульон обязательно положите лавровый листик. Как только тесто и лук проварится- блюдо готово, обычно это довольно быстро. Подавать можно отдельно галушки (т к они, развариваясь, увеличиваются в объеме, то 2-3 шт в 1 порции получается), а можно и с бульоном.
п.с. Нужна большого диаметра кастрюля, я готовлю в из-под мантоварки.
Приятного аппетита! :nom: :knix:
troya
Ух ты, какой топик!
Мои пять копеек.

Можно варить пшенную кашу на воде, но с картошкой. Режется туда прямо кубиками. А еще можно брать смесь круп: пшена и риса. И тоже с картошкой. Некоторые рекомендуют туда же шпроты добавлять, но мне так не нравится, хотя, наверное, получается сытнее. Можно добавлять обжаренный лук. Такой вот псевдокулеш :улыб:

Кстати, шпротный паштет - вещь :live: Вроде и почти мясо, и стоит пятнадцать рублей :biggrin:
troya
Вот еще салаты :nom:

На крупной терке морковь и редиску, 1 к 1, посолить и посметанить.

А если есть майонез, можно делать тертую редьку с майонезом - она летом практически даром на рынках. Только ее сердечникам надо с осторожностью. Тоже на самой крупной терке.
troya
вспомнила!
мама в детстве моем, пришедшемся на середину 90х, варила супчик с пельмешками: в кипящую воду картошку брусочками,морковку+лук обжаренные, если есть - еще какие-нибудь овощи, и пельмешки ближе к концу. приправки. очень вкусно
troya
У меня тоже рецепт бюджетного ужина "Крабовый соус со спагетти"
Лук с морковочкой обжариваем на сковородочке, добавляем порезаные крабовые палочки и чуток обжариваем с ними, добавляем водички и ложку сметаны или майонеза. на гарнир спагетти или макарошки...
Cindy
Из Арбузных корочек чудесные цукаты получаются... в кастрюле с большим кол-вом сахара варятся до состояния прозрачности... когда остынут - корочки как арбузный мармелад, вкусно!!!
вгости
Ух ты) Не знала про корочки... спасибо):улыб:Надо будет попробовать, как арбузы пойдут.
вгости
Напомнили мне Ваши арбузные корочки как мы в в моем детстве делали цукаты из апельсиновых корок. :улыб:Сначала их вымачивали несколько дней, меняя воду, потом резали на полоски и в сахарном сиропе варили. Хранили в банках как варенье. Я и вприкуску с чаем их любила есть, и пирожки мы с ними пекли - так вкусно было. :бебе:
Теперь вот думаю - это на самом деле было так вкусно или нам так казалось на фоне тотального дефицита и отсутствия других сладостей? :umnik:
вгости
Ох, не жалеете вы бедных.
Эти крабовые палочки и без того изо всякой дряни делались. А сейчас на фоне Фукусимы (пардон за каламбур) большие сомнения меня гложут по поводу дальневосточных морепродуктов. Как-то сильно сомневаюсь, что всю негодную для них рыбу и прочих морских гадов они каким-то образом утилизируют.
Кролики-мутанты без ушей, креветки без глаз...
Я вот с некоторых пор воздерживаюсь от употребления морепродуктов.
вгости
Цукаты из арбузных и апельсиновых корок поддерживаю. :live:
Апельсиновые действительно тщательно вымачивать надо для удаления горечи. Воду менять почаще ещё и для того, чтобы не испортились в стоячей воде.
mr. Hide
Всем известно,что палочки из минтая)
Mita
Теперь вот думаю - это на самом деле было так вкусно или нам так казалось на фоне тотального дефицита и отсутствия других сладостей? :umnik:
а я и сейчас эти корки вымачиваю в водке и добавляю либо в кекс типа пропитки, либо в морковную начинку для пирогов. и плевать на то, что это атрибут бедности. вкусно и ладно!
troya
Соседка подсказала: Огурцы, которые уже большие(чуть-чуть переросшие), нарезаем кольцами, обжариваем на масле с 2 сторон и сверху пока горячие кладем майонез с чесночком, немного подсолив! Угощала друзей никто не понял из чего. но съели все. Особенно говорят под водочку пошло. Делаю 3 год и очень довольна!
вгости
а разве там нет нитратов, в корках? это же отрава
mishari
Вымачивать в водке – это наверное вообще вкуснотища :улыб:
А еще можно в роме, коньяке - простор для экспериментов, в общем
Я наверное вспомню старину и сделаю такие цукаты :улыб:

плевать на то, что это атрибут бедности. вкусно и ладно
Совершенно согласна :agree:
TezirA
Жить вообще вредно)) нитраты везде и не только в корках.. так что смиритесь)) хорошо купить домик в древушке, садить свои арбузы картошки маркошки. корову свою с курями... и жить без нитратов.
TezirA
Именно поэтому ранние овощи (помидоры, салат и т.п.) рекомендуют перед употреблением вымочить в воде полчасика. Содержание нитратов резко снижается.
Наверное, то же самое можно сделать и с арбузными корками. К тому же не брать ранние арбузы.
troya
Пока читала вспомнила как мама в 90е готовила "сальтесон": покупали на рынке свинную голову (стоила недорого + отдельно можно было еще язык приготовить), голову нужно порубить на части, т.к. в целом виде ни в одну кастрюлю не влазила, варить на медленном огне часов 6 как на холодец (чтоб мясо от костей отставало), соль/специи по вкусу, как сварится немного остудить чтоб руки не обжигать, затем кости отдельно все остальное отдельно двумя вилками на небольшие кусочки разрывается, далее мясо выкладывается на марлю и формируется колбаска, затем колбаска на ночь ставится под гнет чтоб жидкость вся ушла и получилось как спресованное мясо, оставшиуся бульен можно было в банку и как основу для супа. Забыла в отделенное мясо добавляли чеснок (но это дело вкуса). После ночи под гнетом в глубокой тарелке оставался вытекший жир, его сливали в банку и затем на нем жарили. А сальтесон получался очень вкусный.
MaryPopinz
"покупали на рынке свинную голову (стоила недорого + отдельно можно было еще язык приготовить), голову нужно порубить на части"

ужос. Я уже 10 лет как пытаюсь заставить себя решиться и выпотрошить уже рыбу самой (ну или хотя-бы голову отрезать. Да что там, хотябы просто воткнуть нож в целую непотрошенную рыбу :bad: ). Хорошо хоть культура торговли движется семимильными шагами и за это время на прилавках появились не только рыбы без голов и разделанные-нарезанные как твоей душе угодно...
голод и безденежье еще и не такое бы заставили делать :biggrin: