Две средние постели выпускного распредвала выше крайних примерно на пять сотых. Что-то следует с этим делать или не заморачиваться?

Там же их 5 должно быть? Или тебе уже "усовершенствованная" 3-х опорная как-то досталась? Так то изгиб само собой не правильно, ещё хуже, что если изгиб головы, то и снизу плоскости не будет.

Пять, да. Про коренную опору забыл
Снизу плоскости скорее всего и нет — пробило прокладку, антифриз выдавило и закипел. И раз уж голову снял, решил фрезеровкой не ограничиваться, а по полной её в ремонт сдать. Думаю, за дополнительные деньги они и с постелями что-нибудь сделают, но вдруг оно и ни к чему, там вроде допустимый зазор до 0.15. Потому и решил тут уточнить.