Профессиональные бухгалтера подскажите! Могу ли я использовать в рознице проводки, использцемые в опте - с 62-м счетом? (я знаю правильные проводки, но по техническим причинам мне так удобнее)

А почему бы и нет?

С методологической точки зрения применение счета 62 для отражения розничной выручки не предусмотрено.
По определению розничная торговля является публичной, без установления личности каждого покупателя. Поэтому оприходовать выручку на счет 62 не представляется возможным, так как невозможно выделить аналитику в разрезе контрагентов.
Если идти против правил, то надо быть готовым, что все остальные бухгалтерские проводки нужно будет адаптировать к новому порядку учета выручки.