Подскажите как правильно оформить документы и провести инструктаж.
Есть организация (ИП), есть торговые точки как в ТЦ города, так и в магазинах с отдельным входом.
Хотим создать журнал, где все сотрудники распишутся за пожарную безопасность.
Вопрос-что за журнал такой есть? Какая-то специальная форма?
Как проводится инструктаж? Где можно найти специалистов, которые его проведут?
И как вообще с юридической точки зрения должно все оформиться в плане пожарной безопасности?

Есть специальные образовательные учреждения, которые организуют обучение по ПБ. В идеале у руководителя любой коммерческой конторы должно быть удостоверение, что он такие курсы прошел и это ему нужно, а не "Дяде" , так как, случись чего, ответственность будет нести руководитель. Вот в таких учреждениях и нужно искать специалистов, которые Вам все и подскажут. Найти такие учреждения можно в ДубльГисе. Или поискать знакомых в гос.пожар.инспекции. Конечно, бесплатно давать Вам такую специфическую информацию, а тем более заниматься практической реализацией никто не будет.

Обратитесь в базовый учебный центр по охране труда НПТИ. Линейная, 120. Там и обучение пройдете, и журналы купите и консультацию получите.
Кроме этого можно обратиться в областной центр по охране труда. Красный пр., 65. 4 этаж. Услуги те же самые.
Что касается ваших подразделений, то журнал инструктажа должен быть в каждом из них самостоятельный. И инструкции с учетом особенностей данного магазина тоже разные по подразделениям.
Руководитель, главный инженер и инженер по охране труда в обязательном порядке должны пройти обучение в любом из этих центров.
Кроме системы инструктажей у вас должны быть и средства пожаротушения, а также инструкции по их использованию.
Короче, пройдите обучение, это недолго, всего 3 дня, и вам все станет ясно, что надо делать.

Спасибо