У нас сейчас ИП, будем переходить на ооо .сами на вмененке - торговля, есть кассовый аппарат ( но вроде для нашего вида деятельности он сейчас не обязателен ) - такой вопрос - выручку по итогам дня мы может не закидывать на расч. счет предприятия , а использовать по своему усмотрению? или в этом случае нужно как-то документально это проводить ?

Найдите новое Положение о кассовых операциях. Лимит кассы сейчас организация устанавливает самостоятельно, но нужно приказом директора его утвердить с приложением расчёта (на основании какого-либо предыдущего периода). Соответственно с банком ничего подписывать не надо, и проверять соответствие лимита они теперь не могут.

ИПешник все что снял с ККМ - может "пропить" ))) т.к. это его деньги
у ОООшки надо в кассу внести, потом эти деньги взять в подотчет, потом авансовый отчет сделать...

просто так деньги взять и пропить нельзя