Силиконовая на шесть маффинов

• Базовый рецепт:
  БЫСТРЫЕ МАФФИНКИ С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛА
  
  На 12 маленьких и 6 больших маффинок:
  200 г муки
  25 г дрожжей "Шимрит"* (1/2 пакетика гранулированных или 1/2 кубика)
  1 ч. л. соли
  щепотка черного перца
  1/2 ч. л. чесночного порошка
  1 ст. л. (15 г) сахара
  2 яйца
  1 стакан молока
  1/3 стакана растительного масла
  200 г тертого сыра моцарелла
  1 ч. л. сушеного орегано
  
  Духовку разогреть до 170 градусов. Просеять муку с солью и смешать с дрожжами, чесночным порошком, перцем и сахаром.
  В отдельной посуде слегка взбить яйца, перемешать их с молоком и растительным маслом. Влить в миску с сухими продуктами, перемешивая в гладкую смесь. Добавить тертый сыр и снова перемешать.
  Смазать сливочным маслом или маргарином формочки для маффинок и вылить в них тесто, заполняя формочки на 3/4. Посыпать сушеным орегано и выпекать до золотистого цвета.
  Дать постоять в формочках, опрокинуть на решетку, слегка остудить и немедленно есть!
  *Напоминаю пропорции для тех, кто использует сухие дрожжи: 1 ст. л. сухих дрожжей = 25 г быстрых свежих или гранулированных дрожжей "Шимрит".
  
  Ничего не меняла, только молоко подогрела и сыр взяла самый обычный. Получилось очень вкусно.
• Базовый рецепт:
  МАФФИНКИ С ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ
  
  На 10-12 шт.
  Для крема:
  150 г горького шоколада, наломанного кубиками
  125 мл сливок 32% или 38%
  Для теста:
  200 г горького шоколада, наломанного кубиками
  150 г масла сливочного
  150 г сахара
  4 яйца (200 г)
  60 г муки
  1 ч. л. (5 г) разрыхлителя
  
  Для жидкого крема. Кубики шоколада поместить в мисочку. Сливки поставить на огонь и, как только начнут закипать, снять с огня и залить ими шоколад в мисочке. Перемешивать, пока шоколад полностью не растает. Дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник минимум на 1 час. (Крем можно приготовить за день до того, как будете печь маффинки, и хранить в холодильнике).
  Духовку разогреть до 140 градусов.
  Шоколад, масло и сахар поместить в жаростойкую посуду и поставить в микро на 3-4 минуты (установить среднюю температуру). Можно также сделать это на водяной бане, помешивая, пока масло и шоколад не растают.
  В миске взбить веничком яйца и добавить их в шоколадно-масляную смесь, энергично перемешивая. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать. Разлить смесь по формочкам для маффинок, наполняя их на две трети, и поставить в нагретую духовку. Выпекать примерно 30 минут, пока не уплотнятся. Выключить духовку и оставить в ней маффинки еще минут на 10, затем вынуть из духовки. Дать остыть и вытряхнуть из формочек. Духовку снова включить на 180 градусов.
  Острым ножом прорезать в верхушке маффинки круглое отверстие диаметром примерно 2 см и вглубь до 2/3 высоты. Осторожно вынуть содержимое и оставить в стороне. Наполнить отверстие кремом (по полной чайной ложке), затем прикрыть кружком, как "шапочкой", и прижать ложечкой.
  Маффинки подогревать в духовке примерно 2 минуты и сразу подавать. К маффинкам можно подать ягодный соус - малиновый, клубничный и т. п. Можно подогреть их и в микроволновке.
  
  Шоколад в крем я взяла пополам белый и молочный. И так как сливок под рукой не было, взяла молоко 6% и смешала его с тестом, которое вынималось для наполнения начинки. Крышечки не просто поставила обратно, а разрезала пополам и воткнула как крылышки. С шоколадным мороженым и черничным соусом получилось обалденно вкусно.

неужели никто маффины не печет

вот тут можно найти много интересный рецептов маффинов

я из этого списка банановые делала, невероятно простой рецепт! получились отличные, что важно, так это то, чтобы бананы были спелые!

я вот знаю два правила - жидкие компонеты и сухие смешивать отдельно и потом все долго не мешать. тогда они воздушные и не клеклые.

кстати - вот уж не знала что все эти силиконовые формы так хреново отмываются