На информационном ресурсе применяются cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы подтверждаете свое согласие на их использование.
У меня тоже очень долго не получались блины, песня была та же сама - не могу перевернуть, т.к. рвались, комом получались. Потом методом проб и ошибок, приспособилась, только вместо соды я добавляю немного разрыхлителя теста, чтобы блины с дырочками получались и больше растительного масла.
А сколько разрыхлителя кладете? Меня в рецепте в принципе все устраивает, а разрыхлитель без дела валяется, попробовать что ли...
где-то примерно четверь чайной ложечки, для теста из расчета на 1 литр молока, мне очень нравятся блины с дырками, они жарятся и быстрей и не сухие как бумага получаются
У меня блины в мелкую дырочку и очень нежные, даже если маслом не смазывать.
Вообще дырчатость по моему рецепту зависит от кислоты молока, потому с подкисшим молоком они самые дырчатые.
Вообще дырчатость по моему рецепту зависит от кислоты молока, потому с подкисшим молоком они самые дырчатые.
Вы с кислым молоком делаете? Я ни разу не пробовала ни с кислым молоком, ни с кефиром. А вы его разбавляете? Хочу попробовать по вашему рецепту сделать, ведь нет предела совершенству
С кефиром не пробовала. Просто обычно дома остается пол-литра-литр подкисшего молока (но не свернувшегося), подогреваю немного и добавляю в тесто помаленьку (иногда сворачивается, иногда нет). Остаток доливаю обычным молоком.
Если тесто густоватое, то разбавляю кипятком.
Если тесто густоватое, то разбавляю кипятком.
Обращаюсь ко всем ораторам: кто-то делает блины на опаре? Как это - вкусно?
Сейчас читают
Фаер Шоу на Горской
3265
14
Бесплатные юридические консультации (часть 5)
944667
1000
Про ЭТО
194099
853
Черный кот
guru
Сода разлагается под воздействием температуры при жарке, так что ничего вы не почувствуете.
Ramilla
КошМария
А почему тогда я ее привкус чувствую в теплых печеньках? (может, у меня паранойя, но я к ее вкусу особо чувствительна)
согласна-согласна 
тоже везде соду чувствую. поэтому также гашу ее.
а бабушка меня когда-то учила, что блины становятся в дырочку как раз при добавлении кипятка
тоже везде соду чувствую. поэтому также гашу ее.а бабушка меня когда-то учила, что блины становятся в дырочку как раз при добавлении кипятка
Черный кот
guru
Печеньки значительно толще видимо в этом все дело.
Ну, маму бабушка учила кипяток добавлять, а мама - меня
Еще она на опаре тесто для выпечки и блинов делала, но, к сожалению, сами мы не научились...
Еще она на опаре тесто для выпечки и блинов делала, но, к сожалению, сами мы не научились...
Ramilla
КошМария
Может быть. С тех пор для меня проще загасить, чем потом не есть вообще.
Наверно, кислое молоко в моем рецепте соду и гасит, но я все равно лучше перебжу (или перебдю)
Наверно, кислое молоко в моем рецепте соду и гасит, но я все равно лучше перебжу (или перебдю)
Я тоже в тесто кипяток добавляю для дырочек. :-) А соду вообще не кладу. Надо будет в следующий раз положить, проверить, есть ли разница.
Еще мне кажется, что у топикстартера в рецепте муки мало. Я не знаю, сколько точно надо, т.к. делаю все на глаз, но всяко больше муки.
Еще мне кажется, что у топикстартера в рецепте муки мало. Я не знаю, сколько точно надо, т.к. делаю все на глаз, но всяко больше муки.
Ээээххх... сподвиглась я, благодаря Вам, девченки, в выходные на блины.. Вот мой рецепт:
2 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли взбиваю миксером. Добавляю 0,5л. теплого молока, перемешиваю, затем муку (на глаз, чтоб тесто стало густое и комков не было) и разбавляю постепенно до нужного жидкого состояния теплым молоком (где-то тоже 0,5литра), продолжая взбивать миксером. Затем, 0,5 ч.л. соды (с уксусом) и 1 ст.л. маста растительного. В конце помешивая добавляю кипятку из только что скипевшего чайника (немного, около 0,5 стакана).
ВАЖНО!!! Сковородка должна быть очень горячей. У меня обычная бабушкина чугунная старая.
Смазываю каждый блинчик растопленным сливочным маслом. Объедение !!!
Калории даже считать не хочу 
2 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли взбиваю миксером. Добавляю 0,5л. теплого молока, перемешиваю, затем муку (на глаз, чтоб тесто стало густое и комков не было) и разбавляю постепенно до нужного жидкого состояния теплым молоком (где-то тоже 0,5литра), продолжая взбивать миксером. Затем, 0,5 ч.л. соды (с уксусом) и 1 ст.л. маста растительного. В конце помешивая добавляю кипятку из только что скипевшего чайника (немного, около 0,5 стакана).
ВАЖНО!!! Сковородка должна быть очень горячей. У меня обычная бабушкина чугунная старая.
Смазываю каждый блинчик растопленным сливочным маслом. Объедение !!!
Калории даже считать не хочу 
Тренируюсь - тренируюсь, а блины не получаются. Постоянно получается какая-то корочка сплошная (как объяснить… не «пластичные» блины) и слишком плотные. Как научиться готовить обычные домашние блины с дырочками?
Сковорода чугунная. Тесто: 900 гр. молока, 2 яйца (одна среднее, одно очень маленькое), 3 ст.л. сахара с горкой, 0,5 ч.л. соли, масло растительное на глаз (ок. 2 ст.л.), мука где-то 8-9 ст.л. с верхом. Разбавляла кипятком т.к. получилось густое тесто, потом добавляла муки т.к. прилипали слишком сильно.
Сковорода чугунная. Тесто: 900 гр. молока, 2 яйца (одна среднее, одно очень маленькое), 3 ст.л. сахара с горкой, 0,5 ч.л. соли, масло растительное на глаз (ок. 2 ст.л.), мука где-то 8-9 ст.л. с верхом. Разбавляла кипятком т.к. получилось густое тесто, потом добавляла муки т.к. прилипали слишком сильно.
Я тоже кипяток добавляю, если на кефире делать, то мама советовала добавлять немного крахмала. Тогда не рвутся. У меня тоже бывали проблемы с переворачиванием, а сын ( 10 лет) легко переворачивает все блины в воздухе без всяких лопаток. Ни один не портит! 
А я только с двумя лопатками
Я замечала, что еще важно настроение - иногда просто не получается. Кстати как-то поняла почему - когда молоко берешь - нельзя брать холодное. Надо подогреть
А я только с двумя лопаткамиЯ замечала, что еще важно настроение - иногда просто не получается. Кстати как-то поняла почему - когда молоко берешь - нельзя брать холодное. Надо подогреть
3 яйца взбить,добавить 2 ст.ложки сахара,1ч.ложку соды гашеной,немого соли,1стакан молока,2 стакана муки.
Все хорошо размешать,что бы не было комочков. Постепенно добавить 2 стакана молока. Оставить на 30 мин. Затем влить немого кипятка,размешать,растительного масла. Жарить как обычно
Все хорошо размешать,что бы не было комочков. Постепенно добавить 2 стакана молока. Оставить на 30 мин. Затем влить немого кипятка,размешать,растительного масла. Жарить как обычно
А соду обязательно в тесто добавлять? Ни разу так не делала
Я не добавляю соду.Тесто замешиваю деревянной лопаткой в три этапа.2 яйца,соль,сахар по-вкусу,размешать,добавить муку(примерно 2-3 ст.л.),размешать,налить молока примерно 2/3 стакана (тесто как жидкая сметана),и снова мука,размешать,молоко и еще раз,мука-молоко.Долить кипяток или молоко до нужной консистенции и подсолнечное масло.Иногда,если есть,добавляю карачинскую воду где-то 2/3 стакана.
У меня всегда с блинами была прям беда,со слезами пекла когда приходилось, муж очень любит блинчики ,а для меня прям трагедия если нужно их печь. Потом прочитала где то одну хитрость, если оставить тесто после того как замешали постоять не менее часа на столе..то блинчики не будут прилипать. Причем тесто всегда делаю на глаз.. никаких рецептов,соду не добавляю, но кипятком разбавляю до нужной консистенции.Теперь с блинами нет никаких проблем,пеку часто,все прекрасно получается с первого блина ,никаких "блинов комом". 
все больше убеждаюсь - сколько людей, столько и рецептов))))))) я вообще все просто делаю - все "сваливаю" в кучу и все на глаз : на пол-литра молока два яйца, ст.ложку сахара, пол-ст.ложки соли, соду никогда не кладу, растительное масло наверное ложки три-четыре, муку тоже на глаз, взбиваю миксером, чтобы получилась жидкая сметана.....Кипяток - обязательно, для дырочек ))))))) Пеку на ОЧЕНЬ горячей сковороде, никогда ничего не прилипает, даже первый блин, который обычно бывает комом))))
У свекрови тоже была хитрость - она сначала сковородку с солью прокаливала - чтобы блины не прилипали. Я так не делаю - лень....
У свекрови тоже была хитрость - она сначала сковородку с солью прокаливала - чтобы блины не прилипали. Я так не делаю - лень....
Я делаю блины на дрожжах - очень нравится. Один раз попробовала дрожжевые блины и на блинчики просто стало жалко время тратить. Пользуюсь таким рецептом:
Mолоко подогреть до 35-40 градусов, добавить сахар, соль, дрожжи, желтки, муку и смешать миксером. Дать подняться в теплом месте 1.5-2 часа. Тесто осадить и дать еще раз подняться. Для пышности добавить в тесто растопленный маргарин и взбитые белки и сразу печь блины на смазанной жиром сковороде
На одну порцию (3 шт) - мука 65 гр, яйцо 0.5, молоко 110 мл, сахар 4 гр, маргарин 5 гр, дрожжи 4 гр, cоль 1.5 гр.
Я делаю на 3-х взрослых и одного ребенка 6 порций, на это количество cахара кладу столовую ложку с горкой, cоли (крупной, морской) немного меньше чайной ложки без горки, все остальное строго по рецепту. Но учьтите, что мука может быть разной.
Источник: Национальные кухни, 1990, Инфопринт. 48 стр.
Mолоко подогреть до 35-40 градусов, добавить сахар, соль, дрожжи, желтки, муку и смешать миксером. Дать подняться в теплом месте 1.5-2 часа. Тесто осадить и дать еще раз подняться. Для пышности добавить в тесто растопленный маргарин и взбитые белки и сразу печь блины на смазанной жиром сковороде
На одну порцию (3 шт) - мука 65 гр, яйцо 0.5, молоко 110 мл, сахар 4 гр, маргарин 5 гр, дрожжи 4 гр, cоль 1.5 гр.
Я делаю на 3-х взрослых и одного ребенка 6 порций, на это количество cахара кладу столовую ложку с горкой, cоли (крупной, морской) немного меньше чайной ложки без горки, все остальное строго по рецепту. Но учьтите, что мука может быть разной.
Источник: Национальные кухни, 1990, Инфопринт. 48 стр.
ТОП 5
1
4