Кулинарный флэш-моб: блюда с ФАРШЕМ!
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Рецепт я уже выкладывала в другой теме, но сегодня усовершенствовала его.
Ингредиенты:
500 грамм - фарш из свинины с говядиной и добавлением сала
примерно 500 грамм - капуста белокочанная
4-5 стол. ложки - сырой рис
1 шт. - лук репчатый (среднего размера)
2 шт. - морковка средняя
1 шт. - яйцо куриное
250 гр. - сметана 10%
3 ст. ложки кетчупа Кальве + 2 ст. ложки томатной пасты
по вкусу - соль
по вкусу - черный молотый перец
для жарки - подсолнечное масло.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь по полуготовности и добавить в эту же сковородку мелко нашинкованную капусту (я обжаривала в сотейнике). Всё вместе жарится на несильном огне минут 20, посолить, поперчить.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде. Затем его промыть в сите.
Фарш смешать с вареным рисом, тушеными овощами (капуста, лук, морковь), добавить яйцо. Подсолить, поперчить смесь по вкусу.
Сформовать из получившейся смеси котлетки, выложить их на предварительно нагретую сковороду с подсолнечным маслом (немного) и с двух сторон обжарить (не до готовности, но до румяной корочки, огонь сильный), чтобы они обрели форму и не разваливались.
В форму для выпекания выложить обжаренные голубцы, густой смесью сметаны с кетчупом я намазала их сверху, то, что осталось, разбавила водой и вылила на дно формы. Поставила в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 40 минут.
В результате получилась глазурная запеченая корочка сверху и сочная мякоть снизу. Это в нашей семье и любят
Рецепт я уже выкладывала в другой теме, но сегодня усовершенствовала его.
Ингредиенты:
500 грамм - фарш из свинины с говядиной и добавлением сала
примерно 500 грамм - капуста белокочанная
4-5 стол. ложки - сырой рис
1 шт. - лук репчатый (среднего размера)
2 шт. - морковка средняя
1 шт. - яйцо куриное
250 гр. - сметана 10%
3 ст. ложки кетчупа Кальве + 2 ст. ложки томатной пасты
по вкусу - соль
по вкусу - черный молотый перец
для жарки - подсолнечное масло.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь по полуготовности и добавить в эту же сковородку мелко нашинкованную капусту (я обжаривала в сотейнике). Всё вместе жарится на несильном огне минут 20, посолить, поперчить.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде. Затем его промыть в сите.
Фарш смешать с вареным рисом, тушеными овощами (капуста, лук, морковь), добавить яйцо. Подсолить, поперчить смесь по вкусу.
Сформовать из получившейся смеси котлетки, выложить их на предварительно нагретую сковороду с подсолнечным маслом (немного) и с двух сторон обжарить (не до готовности, но до румяной корочки, огонь сильный), чтобы они обрели форму и не разваливались.
В форму для выпекания выложить обжаренные голубцы, густой смесью сметаны с кетчупом я намазала их сверху, то, что осталось, разбавила водой и вылила на дно формы. Поставила в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 40 минут.
В результате получилась глазурная запеченая корочка сверху и сочная мякоть снизу. Это в нашей семье и любят
Колбаски домашние
1кг куриного фарша
1 головка лука
3-4 зубчика чеснока
Пучок зелени
Хмели-сунели
Соль
Перец
Т.к.фарш куриный жидковат, я для вязкости добавила 3-4 столовых ложки сухарей панировочных. Хорошо вымесила. На насадку для сосисок (у меня ее нет, использовала насадку для выжимания сока
) нанизываем череву, как чулочек))) Дозатором заталкиваем фарш (у меня это делал сын), рукой придерживая череву формируем колбаску, стараемся плотнее ее набить)) в итоге получается вот так 
Эту колбаску я заморозила в прок
1кг куриного фарша
1 головка лука
3-4 зубчика чеснока
Пучок зелени
Хмели-сунели
Соль
Перец
Т.к.фарш куриный жидковат, я для вязкости добавила 3-4 столовых ложки сухарей панировочных. Хорошо вымесила. На насадку для сосисок (у меня ее нет, использовала насадку для выжимания сока
) нанизываем череву, как чулочек))) Дозатором заталкиваем фарш (у меня это делал сын), рукой придерживая череву формируем колбаску, стараемся плотнее ее набить)) в итоге получается вот так Эту колбаску я заморозила в прок
Чтобы не есть потом колбасу метрами и сутками, при набивке черевы её нужно перекручивать через какое-то расстояние, определяемое аппетитом (10-15-20 см). Хотя я, конечно, ничего не знаю про ваш аппетит, а рассуждаю чисто теоретически. 
В небольших колбасках к тому же лучше сохраняется сок. Поэтому каждому гостю (едоку) лучше приготовить по 1-2 целых колбаски, чем отрезать кусочек от общего метра.
В небольших колбасках к тому же лучше сохраняется сок. Поэтому каждому гостю (едоку) лучше приготовить по 1-2 целых колбаски, чем отрезать кусочек от общего метра.
Я что-то такие сделала))) нас в семье много...дети (5 и 18лет)...мужчина большой и я))) от этой колбаски осталась попка
Испанские фрикадельки "Альбондигас"
Не знаю, когда решилась бы приготовить, если бы не флэш-моб
А так только что наелись и щастливы:) Нашла в жж larik_malasha как-то, сохранила, думала, реализовала только сегодня:) Рецепт такой, в скобках - мои замечания:
ФРИКАДЕЛЬКИ:
фарш говяжий - 300 г (взяла наполовину свиной-говяжий)
лук репчатый (небольшой) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
яйцо - 1 шт
панировочные сухари - 1/3 стак. (сухарей не было, лаваш в тостере сделала и размолола)
масло растительное - 2 ст. л.
соль, перец черный, итальянские травы - по вкусу
СОУС:
мука - 1 ст. л.
томаты в собственном соку - 200 г
вино белое сухое - 75 мл (не было, каюсь, только красное в доме оказалось)
лук репчатый (небольшой) - 1 шт
шампиньоны - 100 г ( решила, что грибы с томатами не очень, не брала)
соль, перец красный, сахар - по вкусу
масло растительное - 1 ст. л.
вода - 75 мл
Приготовление:
1) Налить бокал вина
2) Вспомнить, что красное вино не надо для рецепта и употребить внутрь, в процесе
3) Лук и чеснок мелко нарезать
4) К фаршу добавить хлеб, яйцо, соль, перец, лук с чесноком. Готовый фарш отбить о стол и сформовать небольшие фрикадельки. Обжарить фрикадельки на растительном масле. Готовые фрикадельки отложить в сторону.
5) Приготовить соус. Мелко нарезать лук, грибы (если вы используете). В сковороду, где готовились фрикадельки, выложить лук, немного поджарить их и добавить муку. Обжарить.
6) Добавить в сковороду вино, воду, выложить томаты в собственном соку. Выложить в соус фрикадельки и протушить на слабом огне 5-10 минут.
Подавать с гарниром, я отварила молодой картофель в кожуре и потом его запекла немного в духовке, сбрызнув маслом. Налить вина и наломать лаваш, предварительно купленный на Центральном рынке. Приятного аппетита!
Не знаю, когда решилась бы приготовить, если бы не флэш-моб
А так только что наелись и щастливы:) Нашла в жж larik_malasha как-то, сохранила, думала, реализовала только сегодня:) Рецепт такой, в скобках - мои замечания: ФРИКАДЕЛЬКИ:
фарш говяжий - 300 г (взяла наполовину свиной-говяжий)
лук репчатый (небольшой) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
яйцо - 1 шт
панировочные сухари - 1/3 стак. (сухарей не было, лаваш в тостере сделала и размолола)
масло растительное - 2 ст. л.
соль, перец черный, итальянские травы - по вкусу
СОУС:
мука - 1 ст. л.
томаты в собственном соку - 200 г
вино белое сухое - 75 мл (не было, каюсь, только красное в доме оказалось)
лук репчатый (небольшой) - 1 шт
шампиньоны - 100 г ( решила, что грибы с томатами не очень, не брала)
соль, перец красный, сахар - по вкусу
масло растительное - 1 ст. л.
вода - 75 мл
Приготовление:
1) Налить бокал вина
2) Вспомнить, что красное вино не надо для рецепта и употребить внутрь, в процесе
3) Лук и чеснок мелко нарезать
4) К фаршу добавить хлеб, яйцо, соль, перец, лук с чесноком. Готовый фарш отбить о стол и сформовать небольшие фрикадельки. Обжарить фрикадельки на растительном масле. Готовые фрикадельки отложить в сторону.
5) Приготовить соус. Мелко нарезать лук, грибы (если вы используете). В сковороду, где готовились фрикадельки, выложить лук, немного поджарить их и добавить муку. Обжарить.
6) Добавить в сковороду вино, воду, выложить томаты в собственном соку. Выложить в соус фрикадельки и протушить на слабом огне 5-10 минут.
Подавать с гарниром, я отварила молодой картофель в кожуре и потом его запекла немного в духовке, сбрызнув маслом. Налить вина и наломать лаваш, предварительно купленный на Центральном рынке. Приятного аппетита!
где-то на просторах интернета увидела этот рецепт, названия не помню,
я называю "Пельменные розочки"
Тесто беру дрожжевое, готовое, несколько раз свое делала, также делала из обычного пельменного, и так и так было вкусно.
Фарш как на пельмени с добавлением всего, что любите (специи, приправы, лук, чеснок).
Сворачиваем почти как пельмени (на фото видно), посыпаем сыром и укладываем на смазанный маслом противень (сковороду), укладываем по спирали (не очень плотно), сверху все посыпаем сыром и в духовку. Очень вкусно получается!
я называю "Пельменные розочки"
Тесто беру дрожжевое, готовое, несколько раз свое делала, также делала из обычного пельменного, и так и так было вкусно.
Фарш как на пельмени с добавлением всего, что любите (специи, приправы, лук, чеснок).
Сворачиваем почти как пельмени (на фото видно), посыпаем сыром и укладываем на смазанный маслом противень (сковороду), укладываем по спирали (не очень плотно), сверху все посыпаем сыром и в духовку. Очень вкусно получается!
а обсуждение прямо тут писать?)
если да, то мне так нравится как вы подаете еду 
вроде и блюдо простое, но подача как в ресторане, аппетитно очень. вам надо вести блог, если уже нет, если да, то я бы хотела ссылку. я обожаю "есть" глазами.
если да, то мне так нравится как вы подаете еду
вроде и блюдо простое, но подача как в ресторане, аппетитно очень. вам надо вести блог, если уже нет, если да, то я бы хотела ссылку. я обожаю "есть" глазами.
если да, то мне так нравится как вы подаете едуСпасибо
Блога нет, я просто инстаграммер-любитель, часто фоточки еды делаю, мои дома уже все смирились и не начинают есть, пока я не зафотаю:)))
* пошла копаться в холодильнике* консервировнная кукуруза тоже хорошо идет особенно детям в такие котлетосы.я про оливки / маслины думаю
взрослым - поканает, я бы еще плавленный сыр добавила если бы был и будет как в песне "я их слепила из того что было"
Вкусно))) и вроде такое называется суфле