Флеш-моб: СУБПРОДУКТЫ
Добрый вечер всем участникам 
Начинаем с завтрашнего дня и заканчиваем концом следующей недели готовить блюда из/с субпродуктами.
Любыми, ограничений нет.
Призов у нас нет, готовим в режиме реального времени, нужны фотографии с подробными рецептами, болтаем/обсуждаем здесь же
На старт!
Внимание!
МАААААРШ!
Начинаем с завтрашнего дня и заканчиваем концом следующей недели готовить блюда из/с субпродуктами.
Любыми, ограничений нет.
Призов у нас нет, готовим в режиме реального времени, нужны фотографии с подробными рецептами, болтаем/обсуждаем здесь же
На старт!
Внимание!
МАААААРШ!
Ииииииииииииииии, я - первая!
Язык свиной по-азиатски
500 г языка свиного отварного,
2 ст.л. кунжута,
1 средний сладкий перец,
острый перец,
чеснок,
2 ст.л. соевого соуса,
по 1 ч.л. уксуса рисового, меда, молотого имбиря
Всё заняло 2 дня.
1 день - выдержать язык 2-3 часа в холодной воде. Затем варить его 2 часа, не солить.
Очистить от кожи погружением в холодную воду, это позволит легче снять её. Спрятать язык в холодильник.
2 день - чеснок нарезать мелко, обжарить на 2 ст.л. масла оливкового, добавив острый перец (немного красного), положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть в сковороде.
Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад, перемешать, добавить нарезанный сладкий перец, убрать сразу с огня, выложить в тарелку, посыпав зеленью. Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.
Думаю, что так можно делать свинину, говядину и иже
Язык свиной по-азиатски
500 г языка свиного отварного,
2 ст.л. кунжута,
1 средний сладкий перец,
острый перец,
чеснок,
2 ст.л. соевого соуса,
по 1 ч.л. уксуса рисового, меда, молотого имбиря
Всё заняло 2 дня.
1 день - выдержать язык 2-3 часа в холодной воде. Затем варить его 2 часа, не солить.
Очистить от кожи погружением в холодную воду, это позволит легче снять её. Спрятать язык в холодильник.
2 день - чеснок нарезать мелко, обжарить на 2 ст.л. масла оливкового, добавив острый перец (немного красного), положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть в сковороде.
Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад, перемешать, добавить нарезанный сладкий перец, убрать сразу с огня, выложить в тарелку, посыпав зеленью. Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.
Думаю, что так можно делать свинину, говядину и иже
Холодное блюдо на теплую погоду
Зимой тоже очень в тему в плюс к хорошему харчо
Я люблю именно с птичьими потрошками, с бараньими это более основательное, мужское блюдо
Собственно рецепт тот же, только берутся бараньи почки, печень, яйца, сердце и тд.
Делаю всегда побольше, потому что кушать его холодным, вечером прибежал и очень тебе вкусно с бокальчиком красного
Кучмачи
по 200 г индюшачьих или куриных сердечек, желудочков и печенки (я взяла куриные сердечки и индюшачью печенку, желудков не нашла хороших, поэтому печенки побольше)
3 луковицы
4 зубчика чеснока
1 острый перчик чили (заменила сухим молотым на кончике ножа)
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. барбариса
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 стакана сухого красного вина
зерна граната пара горстей
большой пучок кинзы
растительное масло
соль, черный перец
1. Сердечки (+желудки) промываем и мелко режем, обжариваем немного, наливаем половину вина и стакан кипятка, Тушим минут 30, до почти полного выкипания жидкости. Когда немного жидкости еще остается, минут за 10, добавляем мелко нарезанную печень. Тушим, пока жидкость совсем не выпарится.
2. Тем временем
Лук тоненько режем на полукольца. Обжариваем в отдельном сотейнике.
3. В ступку выдавливаем чеснок, добавляем все специи и разминаем все в однородную кашицу. Добавляем оставшееся вино.
4. В сотейник с сердечками и печенью добавляем обжаренный лук и специи с вином. На хорошем огне обжариваем все это минут пять, интенсивно мешая. По кухне идет нереальный аромат! Можно на минуту отвлечься и сделать глоточек вина для затравки
5. Можно подать наше блюдо теплым или холодным. Обильно приправив порубленной кинзой и зернами граната.
С бокалом красного сухого вина и тандырной лепешкой - мммммм! Приятного аппетита
Зимой тоже очень в тему в плюс к хорошему харчо Я люблю именно с птичьими потрошками, с бараньими это более основательное, мужское блюдо
Собственно рецепт тот же, только берутся бараньи почки, печень, яйца, сердце и тд.Делаю всегда побольше, потому что кушать его холодным, вечером прибежал и очень тебе вкусно с бокальчиком красного
Кучмачи
по 200 г индюшачьих или куриных сердечек, желудочков и печенки (я взяла куриные сердечки и индюшачью печенку, желудков не нашла хороших, поэтому печенки побольше)
3 луковицы
4 зубчика чеснока
1 острый перчик чили (заменила сухим молотым на кончике ножа)
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. барбариса
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 стакана сухого красного вина
зерна граната пара горстей
большой пучок кинзы
растительное масло
соль, черный перец
1. Сердечки (+желудки) промываем и мелко режем, обжариваем немного, наливаем половину вина и стакан кипятка, Тушим минут 30, до почти полного выкипания жидкости. Когда немного жидкости еще остается, минут за 10, добавляем мелко нарезанную печень. Тушим, пока жидкость совсем не выпарится.
2. Тем временем
Лук тоненько режем на полукольца. Обжариваем в отдельном сотейнике.3. В ступку выдавливаем чеснок, добавляем все специи и разминаем все в однородную кашицу. Добавляем оставшееся вино.
4. В сотейник с сердечками и печенью добавляем обжаренный лук и специи с вином. На хорошем огне обжариваем все это минут пять, интенсивно мешая. По кухне идет нереальный аромат! Можно на минуту отвлечься и сделать глоточек вина для затравки
5. Можно подать наше блюдо теплым или холодным. Обильно приправив порубленной кинзой и зернами граната.
С бокалом красного сухого вина и тандырной лепешкой - мммммм! Приятного аппетита
МамО!!!
Я сейчас слюной изойду...
Огромное спасибо за рецепт 
Я сейчас слюной изойду...
Огромное спасибо за рецепт
А к примеру бараньи кокиотносятся к субпродуктам? Или же это исключительно деликатес?Рецептом могу поделиться )))
относятся к субпродуктам? Или же это исключительно деликатес?Рецептом могу поделиться )))О! Я такое недавно в "Мимино" едал, спасибо за рецепт, надо испробовать
И в дополнение к кишу в слабой надежде на то, что завтра я готовить ужин не буду, поскольку вернусь поздно, а уеду рано, у нас куриные сердечки.
Ингредиенты :
Сердце куриное - 800 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Сливки, 33% - 100 гр.
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Чеснок - пара зубчиков
Соль, перец, травки-приправки
Итак, для начала кидаем умытые сердечки на сковороду, добавляем полстакана воды и тушим на среднем огне минут 30 под крышкой, периодически помешивая.
В это время режем лук, чеснок.
Всыпаем в сковорду с сердечками лук и чеснок, тушим минут 5.
Затем добавляем специи (у меня был перец чёрный, итальянские травы), сметану сливки, и тушим еще минут 10.
Пока все этг тушится, отвариваем рис.
И - приятного аппетита)))
Ингредиенты :
Сердце куриное - 800 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Сливки, 33% - 100 гр.
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Чеснок - пара зубчиков
Соль, перец, травки-приправки
Итак, для начала кидаем умытые сердечки на сковороду, добавляем полстакана воды и тушим на среднем огне минут 30 под крышкой, периодически помешивая.
В это время режем лук, чеснок.
Всыпаем в сковорду с сердечками лук и чеснок, тушим минут 5.
Затем добавляем специи (у меня был перец чёрный, итальянские травы), сметану сливки, и тушим еще минут 10.
Пока все этг тушится, отвариваем рис.
И - приятного аппетита)))
Мне понравился рецепт, попробую обязательно, только с куриной печёнкой
А фотки чего такие странные . С сайта
. С сайтаДумаю, что относятся 
Рецепт ждём
Рецепт ждём
А сердечки по текстуре упругие? Или среднее между желудками и печенью?
Я ела , но очень давно, поэтому не помню.
Лук и чеснок предварительно не обжариваем, а выкладываем в тушеные сердечки в жидкости (воде)?
Сметана со сливками ? Необычно
Я ела , но очень давно, поэтому не помню.
Лук и чеснок предварительно не обжариваем, а выкладываем в тушеные сердечки в жидкости (воде)?
Сметана со сливками ? Необычно
Попробую приготовить
у нас такой шашлык, пожалуй, самый любимый...только я делаю немного по другому вот тут рассказывала с фото
А я ещё в конце добавляю лаврушку и выдавливаю дольку чеснока 
Придает пикантности (как я считаю)
Придает пикантности (как я считаю)
Всё, капец, я сейчас застряну в этой теме, а спать надо
а я вымя очень люблю (не кидайте в меня тапками) приготовить не получится - вышла на работу, дома сейчас не бываю и до понедельника без выходных. Я его немного отвариваю, режу кубиками, обжариваю с луком, чесноком, перцем и лаврушкой, затем туда кубиками картошку...обжарить и накрыть крышкой...чуть постоит и такая фкуснятина
по такому же принципу делаю иногда рабоче-крестьянское блюдо (не знаю как обозвать) в составе (говяжье) сердце, печень, легкое с трахеей или как там - между половинами трубка такая, вымя, почки, грудинка свиная, яйца бычьи (всякая внутренняя бяка короче, может и забыла чего упомянуть) ...всё обжаривается кубиками с луком по порядку только добавлять сначала грудинку кусочками - вытопится сало, останется мясо на этом сале - сердце и легкое дольше готовятся их первыми, а печень и яйца в конце...потом лук, картошки чуть чуть...чеснока побольше и зелени...вот хочется иногда "гадости" какой то съесть в хорошем смысле этого слова...особенно если на воздухе, на природе, на даче, на костре да под стопочку запотевшую...
по такому же принципу делаю иногда рабоче-крестьянское блюдо (не знаю как обозвать) в составе (говяжье) сердце, печень, легкое с трахеей или как там - между половинами трубка такая, вымя, почки, грудинка свиная, яйца бычьи (всякая внутренняя бяка короче, может и забыла чего упомянуть) ...всё обжаривается кубиками с луком по порядку только добавлять сначала грудинку кусочками - вытопится сало, останется мясо на этом сале - сердце и легкое дольше готовятся их первыми, а печень и яйца в конце...потом лук, картошки чуть чуть...чеснока побольше и зелени...вот хочется иногда "гадости" какой то съесть в хорошем смысле этого слова...особенно если на воздухе, на природе, на даче, на костре да под стопочку запотевшую...
Работал в одной конторе, там работали два парнишки они приезжали работать от куда-то из далёких(от города деревень. как-то зашёл разговор, и я сказал, что люблю вымя... Они были очень удивлены... говорят всю жизнь выбрасывали. Потом как-то приезжают и говорят, что правда вкусно. Рецепт без изысков: сначала долго варится, пока не станет мягким, дальше я обрезаю жир и жилки, потом режется на кубики, (примерно как если спичечный коробок на 6 частей) и просто обжаривается на растительном масле с мелко порезанным луком до золотистой корочки. Конечно соль, можно перец. При жарке нужно постоянно помешивать. И осторожно, стреляет и выпрыгивает из сковородки
а еще очень вкусно солтисон делать...не знаю уж это субпродукт или нет считается...глову свиную подготовить (ну там помыть почистить опалить пошоркать и тд) варить на медленном огне целиком, как на холодец в огромной кастрюле с перцем, солью чесноком, луковицей, морквой и тд...затем воду слить...кости аккуратно вынуть стараясь не очень нарушать структуру целостности головы (они там сами отпадают фактически...еще раз по вкусу все просолить поперчить, чеснока набузяать и под пресс её, родимую, на сутки...она застывает...режешь как колбасу потом...по факту тот же холодец, но без бульона и в шкурке...вредная еда, конечно, да...но какая она, зараза, вкусная..это же ваще капец 
Рецепт без изысков: сначала вымя долго варится, пока не станет мягким, дальше я обрезаю жир и жилки, потом режется на кубики, (примерно как если спичечный коробок на 6 частей) и просто обжаривается на растительном масле с мелко порезанным луком до золотистой корочки. Конечно соль, можно перец. При жарке нужно постоянно помешивать. И осторожно, стреляет и выпрыгивает из сковородки
И обязательно с хреном. Точно также легкое готовят.А я ещё в конце добавляю лаврушку и выдавливаю дольку чеснокаДа, чеснок надо попробовать в следующий раз. А лаврушку не люблю, силой воли заставляю себя ее хотя бы в супы иногда класть:)
Печень по-алтайски
Это рецепт маминого студенчества, когда можно было пойти со стипендии пообедать в ресторан, кафе, сильно не экономя.
Продукты:
Печень говяжья - 700 гр.
Лук - 1 средняя головка
Яйцо - 1 шт
Морковь - 5-6 шт (у меня были только маленькие)
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Мука - 4 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Сметана 10-15% - 300 гр.
Чеснок - 2-3 дольки
Лавровый лист - 2-3 шт
Печень очистить от плёнок. Перекрутить печень с луком в миску. Добавить 1 яйцо, соль, перец, соду и муку.
Разогреть сковороду. Печеночную массу зачерпывать столовой ложкой и жарить оладушки, затем складировать в тарелку.
В кастрюле/сотейнике обжарить натертую морковь. В конце обжарки начать выкладывать слоями печеночные оладушки. Каждый слой я пересыпаю приправкой (не много) и проливаю сметаной. Когда все оладушки выложены, добавить лаврушку, залить 400-300 мл кипяченой горячей воды, ещё чуток присолить и поставить тушиться на 20-30 минут на среднем огне.
В конце готовки добавить мелко порезаный чеснок. Выключить плиту, дать настояться 20 минут.
Такое блюдо хорошо и в горячем и в холодном виде (кладу на хлебушек прямо из кастюльки).
Выглядит не очень , но вкус
Это рецепт маминого студенчества, когда можно было пойти со стипендии пообедать в ресторан, кафе, сильно не экономя.
Продукты:
Печень говяжья - 700 гр.
Лук - 1 средняя головка
Яйцо - 1 шт
Морковь - 5-6 шт (у меня были только маленькие)
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Мука - 4 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Сметана 10-15% - 300 гр.
Чеснок - 2-3 дольки
Лавровый лист - 2-3 шт
Печень очистить от плёнок. Перекрутить печень с луком в миску. Добавить 1 яйцо, соль, перец, соду и муку.
Разогреть сковороду. Печеночную массу зачерпывать столовой ложкой и жарить оладушки, затем складировать в тарелку.
В кастрюле/сотейнике обжарить натертую морковь. В конце обжарки начать выкладывать слоями печеночные оладушки. Каждый слой я пересыпаю приправкой (не много) и проливаю сметаной. Когда все оладушки выложены, добавить лаврушку, залить 400-300 мл кипяченой горячей воды, ещё чуток присолить и поставить тушиться на 20-30 минут на среднем огне.
В конце готовки добавить мелко порезаный чеснок. Выключить плиту, дать настояться 20 минут.
Такое блюдо хорошо и в горячем и в холодном виде (кладу на хлебушек прямо из кастюльки).
Выглядит не очень
, но вкус 
