Вопрос такой: есть открытый вклад в Сбербанке в Новосибе. Можно ли, чтобы другой человек, закрывая свой счёт в другом банке в Е-бурге, перечислил деньги, не снимая их на руки, на счёт в Сбербанке в Новосибе? Если да, то есть ли отличия в данной услуге в разных банках? Что для этого нужно - просто предоставить в банк в Е-бурге номер счёта в Сбербанке? Возьмут ли за это проценты?
Вот такой вот вопрос.

да, можно.
да, заплатите за перевод.
размер вознагрждения за перевод средств зависит от тарифной политике конкретного банка.

конечно без проблем.
тольк окомиссия будет и за перевод и за зачисление скорее всего

Что для этого нужно - просто предоставить в банк в Е-бурге номер счёта в Сбербанке?

В ебургский банк нужно предоставить не просто номер счета, а полный набор реквизитов. А именно:
1. Наименование получателя
2. БИК банка получателя (сберовский БИК)
3. Корр.счет банка получателя
3. Номер расчетного счета в банке получателя
4. Образец назначения платежа(обязательно!)
Остальные банковские реквизиты для перевода не нужны.
Я написал, что образец назначения платежа нужно обязательно спросить, потому что в сбербанке хитрая система реквизитов. У них обычно наименование получателя - не тот, кому вы шлете деньги, а какоенить там "ОСБ ХХХ .......", и номер расчетного счета - не вашего знакомого, а некий номер счета этого ОСБ.
А уже ФИО получателя, и его лицевой счет в данном ОСБ, указываются в назначении платежа в определенном формате. Иногда ФИО нужно вписывать через пробел в наименовании получателя (после ОСБ ххх..). В разных банках разные фокусы, поэтому лучше в сбербанке попросить бумажку с правильными реквизитами, и эту бумажку предоставить в е-бурге.

Возьмут ли за это проценты?

В ебурге с вас снимут некоторую комиссию за отправку денег в другой банк. В сбербанке, возможно, снимут комиссию при обналичивании. Не знаю точно. Нужно в каждом банке спрашивать, у всех разная тарифная политика.
Некоторые банки еще берут деньги за зачисление денег на счет. То есть кто-то вам прислал 1000руб на ваш счет, а ваш банк забирает из этой суммы себе скажем 50руб, остальное вам. По-братски

Забыл добавить. Иногда дешевле ебургскому человеку открыть себе пластиковую карту и дополнительную карту к своей основной. Дополнительную он вам с оказией передает вместе с пин-кодом. Закидывает в ебурге свои деньги на основную карту, а вы в новосибе снимаете их в банкомате этого же банка с дополнительной карты. Моментальный перевод. Покруче всяких вестернов юнионов :-) Только нужно проверять, чтобы не было комиссии за снятие денег с карточки.