Пожалуйста, подскажите, как правильно оформить сделку купли-продажи участка в СНТ, если у хозяина сейчас на руках имеются все документы, за исключением регистрации права собственности в Юстиции. Остался последний шаг, но он не сделан. Цену предлагает очень привлекательную, ему нужны деньги на операцию.

Пока нет свидетельства о праве собственности из учреждения юстиции, с юридической точки зрения нет и права собственности на участок, следовательно, отсутствует возможность совершения законных сделок в отношении него.
Попробуйте ускорить подачу документов в УФРС, а пока дайте деньги в залог будущего приобретения участка (после оформления права собственности на него) под нотариально заверенную расписку.
Еще как вариант, можно заключить соглашение сторон по этому же поводу и тоже заверить его.

Большое Вам СПАСИБО!!!!!!

Вообще не проблема. Оформите доверенность с правом отчуждения на третье лицо. Разумеется при условии, что вы уверенны в порядочности продавца, и он не отзовет доверенность сразу после того как получит $.
Подстраховаться на это случай возможно, как вам посоветовали, распиской. (и не обязательно нотариальной)