Кто оканчивал вышку по этой специальности? Насколько она востребована, куда приложима?

Как человек, отработавший в данной отрасли много лет, скажу, что это одна из квалифицированных специальностей, которая в большинстве случаев нафиг не нужна в тех местах, где должна бы применяться.
В принципе, помимо издательств, возможна журналистика (при наличии собственных способностей к писательству), техническое писательство (как умение пересказать заумно-профессиональный текст человеческим языком), копирайтерство.