Собственно, где в Новосибирске можно таким добром разжиться???

подозреваю, что только в специализированных магазинах - Динамика либо Старт-все для бильярда

Поинтересуйтесь у добрых на язык хозяев столов..
Например, в боулинге на Вокзалке (Веселая Кегля ) - там ребята адекватные, без понтов, тем более-сами часто за столом.
Только, пардон,- там ремонт затевался летом -не в курсе. что осталось -уж не свалили ли они..
Почему рекомендую -у них сукно адекватное, не жесткое - оно же тоже разным бывает.