Делают ли где-нибудь переплет на разъемные кольца? (как в блокнотах некоторых и тетрадках со сменными блоками - чтобы легко можно было без повреждений вынимать, менять порядок и вставлять странички).
И как правильно называется такой переплет, а то может я не по тем словам ищу...

В типографиях такое могут сделать. Можно обратиться в Дом печати (или как -то так)ю По моему Красный 22. Они все делают и недорого.