Водка в ухе
1815
10
Во многих рецептах ухи фигурирует спиртное (от шампанского и белого вина до водки и самогона), но чаще всего мне попадается такая фраза:
"В готовую уху влить стопку водки, закрыть крышкой, снять котелок с огня".
Скажите, пожалуйста: зачем в уху добавляют водку?
"В готовую уху влить стопку водки, закрыть крышкой, снять котелок с огня".
Скажите, пожалуйста: зачем в уху добавляют водку?
Santa_Claus
guru
Лучше смешивать в животе, вначале стопку, потом уха ![:ха-ха!:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/grin.gif)
![:ха-ха!:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/grin.gif)
ели добавить водку то это уха
если не добавлять то рыбный суп
если не добавлять то рыбный суп
А, то есть, это скорее не кулинарный, а ритуальный прием?![:улыб:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/smile.gif)
![:улыб:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/smile.gif)
ихтиандров
veteran
Есть мнение, что водка растворяет жир и сложные эфиры, тем самым раскрывая вкус. На мой взгляд, даже если это с химико-технологической стороны так, учитывая, что все равно какие-то химические процессы с введением этанола успевают произойти, пока основная часть его испарится. Шампанское, например, придает вкус ухе, а вот водка нет. Ее лучше замахнуть перед ухой.
Честно говоря, выливание водку в уху - это такой же бессмысленный ритуал, что и окунание в нее горящую полешку.
В кулинарии много странных веществ. И без химии тут никак.
Честно говоря, выливание водку в уху - это такой же бессмысленный ритуал, что и окунание в нее горящую полешку.
В кулинарии много странных веществ. И без химии тут никак.
Деодат
old, but not obsolete
делал как то жаркое. так коньяк добавлял и поджигал.
спирт выгорел, аромат у мяса был хороший.
спирт выгорел, аромат у мяса был хороший.
Сейчас читают
Общий фонд (заявки, решения, отчеты) (часть 2)
1087404
942
Ввод электричества в дом.
30996
95
БАРАХОЛКА (часть 49)
231729
423
Thierry
guru
Огромное спасибо!![:улыб:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/smile.gif)
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
![:улыб:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/smile.gif)
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
У меня реально разрыв шаблона при каждом прочтении заголовка
![:biggrin:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/biggrin.gif)
![:tantrum:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/tantrum.gif)
![:biggrin:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/biggrin.gif)
reset
experienced
а моё сообщение про Ухо в снесли ![:biggrin:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/biggrin.gif)
![:biggrin:](https://m.forum.ngs.ru/static/img/graemlins/biggrin.gif)
Огромное спасибо!Ситуация прояснилась, вопрос решен, топик закрыт!
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
ТОП 5
2
4