Водка в ухе
1881
10
Во многих рецептах ухи фигурирует спиртное (от шампанского и белого вина до водки и самогона), но чаще всего мне попадается такая фраза:
"В готовую уху влить стопку водки, закрыть крышкой, снять котелок с огня".
Скажите, пожалуйста: зачем в уху добавляют водку?
"В готовую уху влить стопку водки, закрыть крышкой, снять котелок с огня".
Скажите, пожалуйста: зачем в уху добавляют водку?
Santa_Claus
guru
Лучше смешивать в животе, вначале стопку, потом уха 
ели добавить водку то это уха
если не добавлять то рыбный суп
если не добавлять то рыбный суп
А, то есть, это скорее не кулинарный, а ритуальный прием?
ихтиандров
veteran
Есть мнение, что водка растворяет жир и сложные эфиры, тем самым раскрывая вкус. На мой взгляд, даже если это с химико-технологической стороны так, учитывая, что все равно какие-то химические процессы с введением этанола успевают произойти, пока основная часть его испарится. Шампанское, например, придает вкус ухе, а вот водка нет. Ее лучше замахнуть перед ухой.
Честно говоря, выливание водку в уху - это такой же бессмысленный ритуал, что и окунание в нее горящую полешку.
В кулинарии много странных веществ. И без химии тут никак.
Честно говоря, выливание водку в уху - это такой же бессмысленный ритуал, что и окунание в нее горящую полешку.
В кулинарии много странных веществ. И без химии тут никак.
Деодат
old, but not obsolete
делал как то жаркое. так коньяк добавлял и поджигал.
спирт выгорел, аромат у мяса был хороший.
спирт выгорел, аромат у мяса был хороший.
Сейчас читают
Группы по интересам
11074
147
Аргентиночка
27258
291
ФОТОБАРАХОЛКА (часть 3)
155643
146
Thierry
guru
Огромное спасибо!
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
У меня реально разрыв шаблона при каждом прочтении заголовка 
reset
experienced
а моё сообщение про Ухо в снесли
Огромное спасибо!Ситуация прояснилась, вопрос решен, топик закрыт!
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
ТОП 5
2
3