Водка в ухе
1836
10
Во многих рецептах ухи фигурирует спиртное (от шампанского и белого вина до водки и самогона), но чаще всего мне попадается такая фраза:
"В готовую уху влить стопку водки, закрыть крышкой, снять котелок с огня".
Скажите, пожалуйста: зачем в уху добавляют водку?
"В готовую уху влить стопку водки, закрыть крышкой, снять котелок с огня".
Скажите, пожалуйста: зачем в уху добавляют водку?
Santa_Claus
guru
Лучше смешивать в животе, вначале стопку, потом уха 
ели добавить водку то это уха
если не добавлять то рыбный суп
если не добавлять то рыбный суп
А, то есть, это скорее не кулинарный, а ритуальный прием?
ихтиандров
veteran
Есть мнение, что водка растворяет жир и сложные эфиры, тем самым раскрывая вкус. На мой взгляд, даже если это с химико-технологической стороны так, учитывая, что все равно какие-то химические процессы с введением этанола успевают произойти, пока основная часть его испарится. Шампанское, например, придает вкус ухе, а вот водка нет. Ее лучше замахнуть перед ухой.
Честно говоря, выливание водку в уху - это такой же бессмысленный ритуал, что и окунание в нее горящую полешку.
В кулинарии много странных веществ. И без химии тут никак.
Честно говоря, выливание водку в уху - это такой же бессмысленный ритуал, что и окунание в нее горящую полешку.
В кулинарии много странных веществ. И без химии тут никак.
Деодат
old, but not obsolete
делал как то жаркое. так коньяк добавлял и поджигал.
спирт выгорел, аромат у мяса был хороший.
спирт выгорел, аромат у мяса был хороший.
Сейчас читают
Диагностика для АФорумчан (суббота бесплатно)
136214
1005
Обмен и продажа детских вещей
271604
1000
БАРАХОЛКА (часть 34)
231997
994
Thierry
guru
Огромное спасибо!
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
У меня реально разрыв шаблона при каждом прочтении заголовка 
reset
experienced
а моё сообщение про Ухо в снесли
Огромное спасибо!Ситуация прояснилась, вопрос решен, топик закрыт!
(И вот теперь можно сколько угодно веселиться над вариантом "зачем в ухо водку наливать?", потому что ситуация с водкой в супе из рыбы прояснилась).
ТОП 5
1
3