Байка про "сибирское здоровье" возникла 200 лет назад, когда крестьяне побежали с Поволжья в Сибирь. Здесь было больше земли для выпаса скота и довольно-таки плодородная почва. Поэтому на сибиряка приходилось на порядок больше белковой пищи, чем на жителя нечерноземной России. Кроме того, в Сибири было большое разнообразие народов. От белорусов до чухонцев. Дети от международных браков всегда здоровее, чем от жителей соседних деревень. Вот и всё "сибирское здоровье".