Об отношении христианина к еде
Вместо предисловия
Церковный Устав о трапезе
Молитвы

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Для будней, постов и праздников

CКОРОМНЫЕ БЛЮДА

Салаты
Салат листовой со свежими огурцами
Из помидоров с сыром
Из курицы и корня сельдерея
Из копченой курицы и кукурузы
Из соленых огурцов и рыбы
Из горбуши горячего копчения
Из цветной капусты с брынзой
Из зеленого горошка и моркови
Из кабачков
Из редьки с солеными огурцами
Из сельдерея с морковью
Из весенней зелени
Бутерброды
С репчатым луком и картофелем
С сыром и помидорами
С помидорами и брынзой
С морковью и корнем петрушки
С овощной смесью
С редисом
Первые блюда
Щи мясные из свежей капусты
Щи богатые (полные)
Щи из квашеной капусты со сметаной
Борщ мясной простой
Рассольник мясной
Рассольник мясной по-иному
Рассольник куриный
Лапша куриная
Окрошка овощная
Суп овощной с фрикадельками
Суп гороховый с копченостями
Ботвинья с яйцом
Суп молочный с макаронными изделиями
Вторые блюда
Говядина, тушенная в сметане
Говядина, тушенная с черносливом
Свинина, тушенная со сладким перцем
Макароны под чесночным соусом с сыром
Запеканка картофельная с мясным фаршем
Запеканка картофельная с сыром фрикадельки, фаршированные оливками
Котлеты куриные
Куриные грудки под сметанным соусом с гарниром
Куриное мясо в сливках
Куриные окорочка с кукурузой и стручковой фасолью
Паштет из куриной печени с сыром
Рыба по-сурски
Рыба, запеченная по-московски
Рыбное филе, тушенное с овощами
Треска, тушенная с кабачками
Котлеты рыбно-картофельные
Судак, тушенный в сметане фарш из судака, запеченный с сыром
Рыба жареная в кляре
Капуста брокколи, запеченная с картофелем и сыром
Котлеты из фасоли с грибным соусом
Овощи, тушенные в молоке
Омлет грибной
Сырники
Свекла, тушенная в сметане
Вареники малороссийские
Галушки малороссийские
Оладьи по-малороссийски
Соусы
Соус молочный
Соус из сметаны
Соус из хрена
Соус рыбный белый
Соус рыбный с оливками
Десерт
Шарики творожные с яблоками
Десерт из фруктов с творогом
Пирожное «Картошка»
Сырники с морковью
Выпечка
Кулебяка с мясом
Курник
Печенье творожное
Кекс творожный
Пирог закусочный, рыбный
Пирог с грецкими орехами
Ватрушка «Королевская»
Пирог картофельный с творогом
Пирожки из картофеля с черносливом
Пампушки из творога с картофелем
Шарлотка в креме

ПОСТНЫЕ БЛЮДА С РЫБОЙ

Салаты
Из кальмаров и зеленого горошка
Рисовый с кальмарами
С рыбой копченой и макаронами
Из кукурузы и креветок
Из риса и крабовых палочек
Первые блюда
Ботвинья рыбная
Уха «Ростовская»
Рассольник «Новотроицкий»
Щи из квашеной капусты с головизной
Вторые блюда
Котлеты рыбные
Гуляш из рыбы
Рыба жареная в постном кляре
Скумбрия в фольге
Рыба, запеченная с картофелем
Пельмени грибные с рыбой
Рыба со взваром
Рыбные галки
Рыба запеченная
Рыба в манной крупе
Рыба с кислой капустой Кальмары с луком и морковью
Рыба под маринадом
Сельдь под маринадом с соленым огурцом
Тельное
Соусы
Соус брусничный с яблоками и хреном
Соус винный
Соус гранатовый
Соус на рыбном бульоне
Соус из шиповника
Выпечка
Пирог с салакой и картофелем
Пирог с рыбой закрытый
Пирог с капустой квашеной и сельдью
Пирожки с рисом и рыбой
Расстегай постный с рыбой

ПОСТНЫЕ БЛЮДА БЕЗ РЫБЫ

Закуски
Баклажаны с лимонным соком
Винегрет из овощей
Салат «Провансаль»
Грибная икра
Грибная икра по-иному
Свекольная икра
Чесночная икра
Паштет из фасоли
Салаты
«Здоровье»
Из огурцов и помидоров с хреном
Из овощной смеси
Грибной со сладким перцем и фасолью
Из шампиньонов
Картофельный с солеными грибами
Из капусты и кукурузы
Из капусты с соленым огурцом
Из квашеной капусты
Из капусты краснокочанной
Из краснокочанной капусты по-иному
Из крапивы и одуванчика
Из моркови, сельдерея и зеленого лука
Из сладкого перца с зеленым горошком и рисом
Из редьки
Из репы и моркови
Из свеклы и баклажанов
Из свеклы с хреном
Из свекольных листьев и огурцов
Из свекольных листьев с хреном
Из сельдерея (зелени) с орехами
Из фасоли и листьев салата
Из фасоли и свеклы
Первые блюда
Борщпостный
Борщ постный по-иному
Борщ с перловой крупой
Борщ грибной
Щи постные
Щи постные кислые
Щи валаамские
Щи постные со сладким перцем
Суп из цветной капусты с картофелем
Суп картофельный с белыми грибами или маслятами
Суп грибной с овощами
Суп с крапивой
Суп овощной на подсолнечном масле
Суп из соленых огурцов с мукой
Суп из свежих помидоров со свеклой
Суп из фасоли
Суп фасолевый с лапшой
Суп из чечевицы
Вторые блюда
Капуста тушеная
Капуста поджаренная
Капуста, тушенная с перловой крупой
Голубцы с овощами ирисом
Картофельный рулет с шампиньонами
Каша гречневая с грибами и луком
Солянка грибная
Грибы, жаренные с луком
Грибы сушеные, запеченные с картофелем
Шампиньоны фаршированные
Кабачки жареные с луком
Кабачки по-пятигорски
Кабачки, фаршированные грибами
Картофель, укоренный с помидорами
«Молодой картофель»
Котлеты грибные с рисом
Котлеты из чечевицы
Котлеты из чечевицы по-иному
Котлеты морковные
Овощи в собственном соку
Рис с овощами
Пельмени с грибами
Перец фаршированный
Репа, фаршированная пшенной кашей
Фасоль с капустой по-михайловски
Фасоль белая с горохом
Запеканка из фасоли и картофеля
Цветная капуста с морковью
Цветная капуста под сухарным соусом
Соусы
Соус из растительного масла
Соус из орехов и оливок
Соус баклажанный
Соус горчичный
Соус «Зеленый»
Соус грибной
Соус грибной по-иному
Соус грибной из замороженных шампиньонов
Подлива грибная
Соус с зеленым луком
Соус картофельный
Соус картофельный с квашеной капустой и помидорами
Соус овощной с яблоками
Соус огуречный
Соус из помидоров и чеснока
Соустоматный
Соус с укропом
Соус холодный
Соус с хреном
Соус из шпината
Десерт
Арахисовая халва
Грецкие орехи жареные
Нежность (десерт из моркови)
Яблоки жареные
Цукаты из апельсиновых корочек
Выпечка
Тесто постное дрожжевое
Тесто постное на пшенном отваре
Тесто постное для сладких пирогов
Пирог с вишней
Пирог с гречневой кашей и грибами
Пирог с грибами солеными
Пирог с курагой
Пирог с морковью несладкий
Пирог морковный сладкий, открытый
Пирог из ревеня
Пирог с ревенем и апельсиновыми цукатами
Пирог с черникой
Пирог со щавелем закрытый
Пирог с садовой земляникой
Булки из несдобного дрожжевого теста
Ватрушки с вареньем или яблоками
Коврижка с какао
Марципаны
«Конвертики»
Пряники «Кресты»
Пряники медовые
Пряники из морковного жмыха
Рулет с укропом
Хворост
Хворост на минеральной воде
Печенье постное
Блины и оладьи постные
Блины скорые
Блины гречневые
Блины гречневые заварные
Блины гречнево-пшеничные
Блины гречнево-пшеничные постные половинные
Блины гречнево-пшеничные пресные
Блины на пшенной кашице
Блинница
Блины гречневые русские пополам с пшеничной мукой
Блины с тыквой
Блины с яблоками
Тесто постное для оладий
Оладьи с вареньем и мармеладом
Оладьи картофельные
Оладьи с кабачками и яблоками
Оладьи с добавлением лимонной цедры
Оладьи с морковью

БЛЮДА СТРОГОГО ПОСТА
(без растительного масла)

Закуски
Голубцы закусочные
Закуска грибная
Капуста заварная
Закуска из чечевицы
Лук маринованный
Редька с квасом или уксусом
Репа с луком
Репа печеная
Салаты
Из сладкого перца, помидоров и огурцов
Из граната с зеленым луком
Из капусты свежей белокочанной
с зеленым луком и морковью
Из картофеля и свеклы
Морковный
Из моркови, кабачков и редиса с яблоком
Морковно-медовый
Морковно-свекольный
Из редиса и листьев зеленого салата
Рисовый со сладким перцем и оливками
Рисовый с цветной капустой
Салат листовой с морковью и сельдереем
Из тыквы и моркови с ванилью
Из антоновских яблок с тыквой
Первые блюда
Борщ постный
Борщ с сушеными белыми грибами
Борщ с фасолью
Суп гороховый
Суп грибной с манной крупой
Суп грибной из опят соленых
Суп из овощей
Суп овощной с манной крупой
Суп из свежих огурцов
Суп из соленых огурцов
Суп-пюре тминный
Щи с грибами
Щи по-уральски
Ботвинья
Окрошка по-вятски
Окрошка с редькой
Свекольник со свежими огурцами
Свекольник с грибами и солеными огурцами
Суп из клюквы,яблок ириса
Суп из сухофруктов
Вторые блюда
Капуста цветная отварная
Рагу из тыквы с орехами и баклажанами
Каша овсяная
Кукуруза вареная
Макароны с томатным соусом
Картофель печеный
Пюре из стручковых растений
Солянка грибная
Соусы
Соус грибной кисло-сладкий
Соус из зеленого горошка с морковью
Соус луковый
Соус из огурцов
Соус пряный, острый
Соус из свежей зелени
Соус томатный
Соус фруктовый
Соус из щавеля и молодой крапивы
Соус яблочный с хреном
Десерт
Манник земляничный
Мармелад из айвы
Мусс манный с клюквой
Мусс манный с ревенем
Мусс из облепихи
Мусс яблочный
Тыква в сладком маринаде
Цукаты из сливы
Черничный паштет
Чернослив с орехами
Яблоки печеные с брусникой
Груши и яблоки в сиропе

НАПИТКИ

Квасы
Из брусники
Из земляники
Лимонный
Малиновый
Мятный
Петровский
Из ревеня
Свекольный
Сухарный
Хлебный
Хлебный по-иному
Яблочный
Морсы
Клюквенный с медом
Лимонный
Свекольный
Яблочный
Ягодный
Сбитни
Горячий
Клюквенный
Мятный
Праздничный
Чаи
Апельсиновый
«Пасечный чай»
Из травы иван-чая
Лимонный
Мятный
Кисели
Кисель ягодный
Кисель из сушеной черники
Кисель молочный
Кисель из ревеня
Компоты
Компоты из вишни
Компот из ревеня
Компот из слив
Компот из смеси свежих плодов
Компот из сухофруктов
Компот из тыквы
Напитки оригинальные
Напиток из листьев черной смородины
Напиток из ревеня
Напиток свекольный
Напиток из шиповника
Напиток измалины и шиповника
Напиток из апельсиновых корок
Напиток «Бодрость»
Напиток из плодов смородины и шиповника
Напиток брусничный
Напиток из калины
Напиток из облепихи, меда, мяты
Сироп кофейный
Вода брусничная
Вода рябиновая
Вода из черной смородины
Грог

ОБРЯДОВЫЙ СТОЛ

Пасха
Куличи
Заварной
С изюмом
С сахаром ванильным
Сдобный
С шафраном
«Смоленский»
«Новгородский»
Пасхи
Пасха заварная
Пасха сдобная
Пасха обыкновенная
Пасха «Лучшая»
Пасха «Царская»
Пасха ванильная
Пасха миндальная
Пасха «Розовая»
Пасха с шоколадом
Крашеные яйца
Рождественский и Крещенский сочельники
Сочиво (коливо, кутья)
Из зерен пшеницы
Из зерен пшеницы, мака и грецких орехов
Из риса
Масленица
Блины
Блины скоромные
Блины сметанные
Блины без дрожжей
Блины на соде
Блины скороспелые «Гурьевские»
Поминальный стол

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Закуски
Холодец
Заливное из судака
Заливное из рыбы без желатина
Рыба под майонезом с желе
Пудинг из маслят
Салат из курицы и шампиньонов
Салат из кальмаров
Салат с сулугуни и стручковой фасолью
Селедка под шубой
Торт овощной
Трубочки из окорока с крабовыми палочками
Помидоры, фаршированные грибами срисом
Помидоры, фаршированные отварной рыбой с хреном
Горячие мясные блюда
Окорок запеченный
Гусь в белом вине
Утка, фаршированная сухофруктами
Фаршированная индейка, запеченная в духовке
Куриные ножки в тесте
Курица в томатном соусе
Язык отварной с маслинами
Баранина с гранатовым соком
Солянка мясная
Солянка мясная по-иному
Горячие рыбные блюда
Палтус с сельдереем и шампиньонами
филе рыбы, запеченное с шампиньонами
Солянка рыбная
Солянка рыбная с картофелем
Торты и пирожные
Торт «Прага»
Рулет «Лимонный»
Торт из овсяного печенья
Торт «Рыжик»
Торт «Всегда удачный»
Пирожное «Безе»
Торт постный с изюмом и орехами
Торт постный с медом
Торт «Наполеон» постный

ДОМАШНЯЯ КЛАДОВАЯ

Блюда горячей закатки и соленья
Капуста квашеная
Капуста квашеная с морковью и сельдереем
Огурцы маринованные
Помидоры маринованные
Грибы маринованные
Грибы в уксусе Капуста маринованная
Перец фаршированный маринованный
Перец фаршированный маринованный, с цветной капустой
Перец печеный маринованный
Перец печеный очищенный маринованный
Перец пареный нарезанный
Голубцы овощные консервированные
Баклажаны вареные маринованные
Баклажаны фаршированные маринованные
Лечо
Икра из кабачков
Пюре из перца и баклажанов (баклажанная икра)
Соленая зелень
Варенье
Варенье из земляники
Варенье из вишни
Варенье из ревеня
Повидло из ревеня

ТВОЙ ПЕРВЫЙ ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Первая седмица
Понедельник, вторник и среда
Картофель, запеченный целиком
Картофель, запеченный с солью
Печеный репчатый лук
Печеная морковь
Печеная свекла
Печеная тыква
Проросшее пшеничное (ржаное) зерно
Каша из проросшей пшеницы
Настой из овса
Четверг
Сладкая морковь
Рисовый суп с грибами
Отварной картофель
Пятница
Салат из краснокочанной капусты
Похлебка с перловой крупой и горохом
Рассыпчатая гречневая каша
Суббота
Салат из сельдерея
Суп из фасоли с томатом-пюре
Оладьи овсяные
Воскресенье
Салат из фасоли
Борщ из свежей капусты
Тыквенная каша

Вторая седмица
Понедельник
Салат из сладкого перца с соленым огурцом
Похлебка картофельная с чесноком и помидорами
Запеканка манная с фруктами
Вторник
Салат из сырой моркови с яблоками
Рассольник с гречневой крупой
Пшенная каша
Среда
Фасоль с орехами
Щи из свежей и квашеной капусты
Картофель с грибами
Четверг
Свекольный салат с чесноком и орехами
Суп фасолевый с грибами
Каша перловая с черносливом
Пятница
Капуста с медом
Борщ по-украински
Каша рисовая
Суббота
Салат «Минский»
Суп овощной пестрый с грибами и макаронами
Макароны с капустой
Воскресенье
Паштет из фасоли
Юшка с грибами
Картофель с морковью

Третья седмица
Понедельник
Салат из цветной капусты с хреном
Ореховый суп
Клецки картофельные с крупой
Вторник
Салат из моркови с грецкими орехами и медом
Щи монастырские
Картофельные галушки
Среда
Шампиньоны с зеленью
Похлебка луковая с петрушкой и сельдереем
Солянка грибная
Четверг
Салат из фасоли с картофелем
Суп из чечевицы
Рисовая каша
Пятница
Чернослив, фаршированный орехами
Лапша грибная
Картофель, запеченный в фольге
Суббота
Овощной винегрет
Суп картофельный с манной крупой
Котлеты из грибов с рисом и луком
Воскресенье
Морковь в уксусе
Щи по-уральски
Долма из гороха в виноградных листьях

Четвертая седмица

Понедельник
Яблоки с орехами
Суп-пюре из фасоли
Каша пшенная с черносливом
Вторник
Салат из тертого топинамбура и моркови
Рассольник овощной
Фасоль с квашеной капустой
Среда
Брокколи с различными сырыми овощами
Суп из кореньев
Рисовая каша со свеклой
Четверг
Салат из картофеля и свеклы
Суп-пюре тыквенный с картофелем
Овощное рагу
Пятница
Редька с клюквенным соком
Суп-пюре из чечевицы
Рисовая каша с тыквой
Суббота
Зеленая стручковая фасоль с винным уксусом и орехами
Суп картофельный с зеленым горошком
Пицца с овощами
Воскресенье
Кислая капуста с тмином и мёдом
Борщ с грибами
Дрочена картофельная
Драники
Коврижка медовая

Пятая седмица

Понедельник
Салат из тыквы с мёдом
Суп картофельный по-деревенски
Рис с овощами и горохом
Вторник
Салат с редькой и чесноком
Щи ленивые
фасоль стручковая отварная
Среда
Огуречный салат
Суп из пшена и риса
Гречневая каша-размазня
Четверг
Квашеная капуста с орехами
Пшенный кулеш
Горох (фасоль) с тушеной капустой
Пятница
Фруктовый завтрак
Рисовый суп
Гороховый кисель
Суббота
Салат из маринованных грибов с рисом и маслинами
Картофельно-луковый суп
Голубцы с фаршем из риса и грибов
Воскресенье
Салат с помидорами и оливками
Рассольник грибной с перловой крупой
Картофель печеный, фаршированный луком

Шестая седмица

Понедельник
Салат из моркови и корня сельдерея
Борщ диетический
Рисовая каша с топинамбуром
Вторник
Витаминный салат
Гречневый суп
Горох взбитый
Среда
Капуста с проросшим зерном
Суп крестьянский с крупой
Цукини вареные
Четверг
Капустный салат с фруктами
Похлебка с гречневой крупой
Горох (фасоль), запеченный с капустой
Пятница
Салат из груш и яблок
Кукурузный суп с овощами
Рис с орехами
Суббота
Салат картофельный
Капустняк с грибами
Блины пшенные
Воскресенье
Икра из свеклы
Суп картофельный с томатной пастой
Запеканка из фасоли и картофеля

Страстная седмица

Понедельник
Картофельный салат с солеными огурцами
Суп из свеклы с грибами
Фасоль с чесноком и помидором
Вторник
Салат из тыквы и яблок
Похлебка картофельная с шампиньонами
Картофельные фрикадельки
Среда
Салат витаминный
Овощной суп
Отварная цветная капуста или картофель
Четверг
Салат из капусты с черносливом
Щи с грибами
Гречневая каша с яблоками и орехами
Пятница и суббота
Сухоядение

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
ПРАВОЧНЫЙ РАЗДЕЛ
Как правильно солить
Отмеряем, не взвешивая

Жизнь православного человека весьма мудро и заботливо устроена Матерью-Церковью: каждый день года служит ему к назиданию, предлагая душеполезное чтение, строгие дни постного воздержания сменяются чередой радостных праздников, исполненных духовного смысла. С пользой для души провести каждый день года - будь он постный или праздничный - поможет календарь "В посты и праздники". В нем размещены поучения и мысли святых отцов, притчи и рассказы, раскрывающие глубокий смысл постов и церковных праздников, их значение для верующих людей.
Календарь знакомит читателя с традиционными для России рецептами постных и праздничных блюд, в том числе и с незаслуженно забытыми. А рецепты заготовок фруктов, ягод и овощей позволят разнообразить стол в периоды зимне-весенних постов. Календарь "В посты и праздники" также расскажет о традициях поздравления с духовными праздниками, о православной культуре вежливого обращения друг к другу и к лицам, наделенным духовной властью.

Многие, прочтя мой труд «Под кровом Всевышнего», просят меня продолжить дальше писать о жизни моей семьи. «Это невозможно, — говорила я. — Об окружающих меня в настоящее время писать нетактично, родные запротестуют. Их жизнь сложна и интересна, но пусть пишут сами дети, они уже взрослые».

Сын мой — Владыка Сергий — был со мной согласен. Он написал книгу, которая вышла под заглавием «Правдой будет сказать…» В ней говорится о днях его юности, о годах, проведенных в Патриархии, о путешествиях во Святую Землю. Кого интересует личность Владыки Сергия, ушедшего в вечность на пятидесятом году своей чистой, пламенной жизни, тот будет читать ту книжечку с пользой для души, так как глубокие философские размышления сопровождают описания всех событий. Но там сведения о жизни сына моего до 1996 года. Последние пять лет жизни его в Новосибирске, в сане епископа, нигде не записаны. Мне, как матери усопшего, хочется пролить некоторый свет на этот последний период его жизни. Правда, сведений у меня очень мало. Регулярная переписка с сыном окончилась, как только он переехал в Сибирь. Не будучи в состоянии писать матери о своих делах, которыми он был до предела загружен, Владыка обещал высылать мне газеты, где что-то сообщалось о его деятельности, где печатались его интервью с корреспондентами. Слава Богу, я сберегла эти газеты, а также некоторые праздничные приветствия Владыки своей пастве. Эти материалы также вошли в сей труд. Когда я сама их перечитываю, то чувствую горячую веру, любовь и надежду, живущие в праведной душе Владыки. Надеюсь, что и читающим эту книгу они принесут духовную пользу.

На последующих страницах описывается жизненный путь и деятельность епископа Новосибирского и Бердского Сергия — как он представляется глазам и сердцу его матери. Проповеди Владыки Сергия будут изданы отдельной книгой.

Переживания многих и многих людей в связи с неожиданным и быстрым уходом Владыки Сергия в вечность отражают не только скорбь его паствы — в них выражается и вера в то, что чистые и святые души не умирают, но переходят в Царствие Небесного Отца, которому была посвящена вся земная их жизнь. Они молятся за нас, являются путеводными светилами, ведущими в райские обители.

В октябре 1997 году по решению Синодальной комиссии по канонизации святых и благословению Святейшего Патриарха Алексия II состоялось поместное прославление в лике святых преподобного старца Севастиана Карагандинского, исповедника.

22 октября 1997 года совершилось обретение мощей преподобного Севастиана. Полгода мощи Старца находились в основанном Старцем храме Рождества Пресвятой Богородицы, а 2 мая 1998 года при торжественном крестном ходе с пасхальными песнопениями рака с мощами Преподобного была перенесена в ставший главным храмом г. Караганды Свято-Введенский собор. Перенесение было совершено архиепископом Алма-атинским и Семипалатинским Алексием в сопровождении духовенства епархии, православных карагандинцев и многочисленных паломников из разных городов Казахстана и России.