Есть идея создать свой сайт подскажите как оплачивается реклама, как количество посетителей отражается на цене рекламного пространства, и нужны ли какие ни будь документы?

В системах купли-продажи ссылок (link.ru, mainlink.ru, sape.ru. xap.ru etc) оплата идёт в зависимости от PR/тИЦ страниц - так что это выгоднее, пока посещаемость невысокая.
Когда посещаемость повысится, выгодным станет участие в программах типа "Бегун", Яндекс.директ, google.AdSense

как количество посетителей отражается на цене рекламного пространства, и нужны ли какие ни будь документы?

Ответить на ваши вопросы можно, если Вы определитесь с рекламной политикой - кто платит за рекламу?
Системы? - тогда виртуальные деньги на ваш счет за клики на ссылки.
Рекламодатели - тогда, как договоритесь, есть и такие, кому документы для бух. отчетности нужны (увеличиваете желаемую сумму на 40% и прогоняете через любую офф. контору, со всеми документами...), а есть и те, кто сами с бумажками бегают, чтобы не забыл обновить их блок по истечении времени (за мизерные деньги идет мало народа, но все по делу - 99%, а половина из них еще и что-то заказывает).