Развитие торговой точки (кондитерка)
15009
29
24122106
activist
Доброго дня, коллеги
В связи с открытием небольшого собственного дела возник закономерный вопрос: как развивать? А проще говоря, как увеличить клиентопоток
О точке: небольшой (11 квадратов) кондитерский отдел в остановочном павильоне, ассортимент не очень большой, видов 50 конфет, видов 100 печенья, самое различное, начиная от печенюшек в пачках и заканчивая псевдо-восточными сладостями.
Работаем примерно уже 2 недели, и отмечаем падение спроса и потока клиентов. Первую неделю выручка каждый день удваивалась практически вдвое. Сейчас выручка застабилизировалась на очень уж неутешительной отметке, не отбиваем даже аренду, не говоря уж о з/п продавцам.
Мы каждый день бываем на точке, наблюдаем, видим покупателей, очень многие приходят не в первый раз, хвалят. То есть наш отдел нравится потребителям, постоянные покупатели у нас уже есть. Но нужно привлекать новых.
Какие меры были предприняты
1. Обклеен объявлениями об открытии весь близлежащий массив (цветные). Прошло три дня - увеличения потока клиентов не наблюдаем
2. Наклеен баннер на стекло торгового павильона, первое время значительно увеличило выручку
Какие меры планируется предпринять:
1. Сделать выставку товара в двух окнах павильона (они выходят пррямо на остановку)
2. сделать надпись наверху павильона, чтобы было видно издалека и всем3. Сменить одного продавца (халатно относится к работе, не продает активно, не знает ассортимента товара и его особенностей)
Есть у нас и минус, мы занимаем примерно треть площади в торговом павильоне и пока там одни
Арендодатель все время обещает еще арендаторов, но пока никого нет. С появлением соседей дело, конечно, упростится, но пока стараемся одни
Хотелось бы выслушать рекомендации и советы
В связи с открытием небольшого собственного дела возник закономерный вопрос: как развивать? А проще говоря, как увеличить клиентопоток
О точке: небольшой (11 квадратов) кондитерский отдел в остановочном павильоне, ассортимент не очень большой, видов 50 конфет, видов 100 печенья, самое различное, начиная от печенюшек в пачках и заканчивая псевдо-восточными сладостями.
Работаем примерно уже 2 недели, и отмечаем падение спроса и потока клиентов. Первую неделю выручка каждый день удваивалась практически вдвое. Сейчас выручка застабилизировалась на очень уж неутешительной отметке, не отбиваем даже аренду, не говоря уж о з/п продавцам.
Мы каждый день бываем на точке, наблюдаем, видим покупателей, очень многие приходят не в первый раз, хвалят. То есть наш отдел нравится потребителям, постоянные покупатели у нас уже есть. Но нужно привлекать новых.
Какие меры были предприняты
1. Обклеен объявлениями об открытии весь близлежащий массив (цветные). Прошло три дня - увеличения потока клиентов не наблюдаем
2. Наклеен баннер на стекло торгового павильона, первое время значительно увеличило выручку
Какие меры планируется предпринять:
1. Сделать выставку товара в двух окнах павильона (они выходят пррямо на остановку)
2. сделать надпись наверху павильона, чтобы было видно издалека и всем
3. Сменить одного продавца (халатно относится к работе, не продает активно, не знает ассортимента товара и его особенностей)Есть у нас и минус, мы занимаем примерно треть площади в торговом павильоне и пока там одни
Арендодатель все время обещает еще арендаторов, но пока никого нет. С появлением соседей дело, конечно, упростится, но пока стараемся одниХотелось бы выслушать рекомендации и советы
Епанчинцев А.А.
guru
Ну внешка думаю даст эффект... может купившему давать купоны со скидкой на следующую покупку? Или в честь открытия магазина чай или кофе в подарок? (на выбор покупателя) Может сформировать подарочные наборы и предлагать им (это что касательно ассортимента)
А кондитерка чья? Свое производство или перекуп? В чем интересен ваш ассортимент?
А кондитерка чья? Свое производство или перекуп? В чем интересен ваш ассортимент?
24122106
activist
перекуп
кондитерка самая разнообразная, Сладонеж, Сладко, НШФ. Славянка, Красная Звезда, Конфаэль, да много чего
ориентировались в основном на популярные товары и то, что не купишь в супермаркете и другом магазине
задача состоит в том, чтоб проходимость увеличить, а так то, если уж покупатель зайдет, то мало кто уходит не купив что-то, и очень многие возвращаются
пока сделаем упор на внешку, конечно же
кондитерка самая разнообразная, Сладонеж, Сладко, НШФ. Славянка, Красная Звезда, Конфаэль, да много чего
ориентировались в основном на популярные товары и то, что не купишь в супермаркете и другом магазине
задача состоит в том, чтоб проходимость увеличить, а так то, если уж покупатель зайдет, то мало кто уходит не купив что-то, и очень многие возвращаются
пока сделаем упор на внешку, конечно же
Епанчинцев А.А.
guru
Сарафанное радио "простимулируйте" мож дегустацию устроить?
еще расширяем ассортимент, будет хлеб и сдоба
имхо, стоит успокоиться и выждать бОльший срок - две недели это явно не показатель - иначе с вашими ритмами развития "одного продавца" вы через неделю пристрелите 
если, как Вы говорите в течение семи дней выручка удваивалась не абы как, а точно вдвое, то к концу недели она должна была увеличиться в 128 раз по отношению к первому дню (даже 128 поупателей в день - результат далеко не самый худший)
ну и напоследок - нет ничего лучше для понимания ситуации, чем самому встать за прилавок (можно совместить полезное с полезным, становясь поочередно в пару с каждым из продавцов) и методом беседы попытаться понять своего клиента - откуда он, когда в следующий раз придёт, придут ли его соседи-друзья...
если, как Вы говорите в течение семи дней выручка удваивалась не абы как, а точно вдвое, то к концу недели она должна была увеличиться в 128 раз по отношению к первому дню (даже 128 поупателей в день - результат далеко не самый худший)
ну и напоследок - нет ничего лучше для понимания ситуации, чем самому встать за прилавок (можно совместить полезное с полезным, становясь поочередно в пару с каждым из продавцов) и методом беседы попытаться понять своего клиента - откуда он, когда в следующий раз придёт, придут ли его соседи-друзья...
24122106
activist
Сарафанное радио "простимулируйте" мож дегустацию устроить?ага, есть идейка, предоставить возможность покупателю попробовать, прежде чем купить....
потому что, многие стоят и сомневаются в выборе, а что ж купить то, вроде и то и то вкусно выглядит
проработаем это, тут надо продавцов тож контролировать как то, ну и списать это потомимхо, стоит успокоиться и выждать бОльший срок - две недели это явно не показатель -это само собой... конечно ждем
просто хочется не просто ждать, а активно работать, потому и обратился за идеями и опытом других людей 
Епанчинцев А.А.
guru
тут надо продавцов тож контролировать как то, ну и списать это потомЭт дело хорошее, можно и самому постоять недельку-две на время дегустаций... А контролировать все равно надо... эт дело такое...
Я конечно, любопытна, но все же: в каком месте вы находитесь? Можете название ТЦ/ТОЦ сказать...
Я вот че то не пойму: нафига вам продавцы, если вы и аренду и их зарплату не можете отбить?
Самим надо к прилавку, от этого и плясать!
Самим надо к прилавку, от этого и плясать!
согласна
самому, постояв у прилавка, можно понять многие вещи:
- когда основной поток народа (и в это время ни в коем случае не отвлекать продавца впоследствии, не позволять ему в это время отлучаться)
- что, действительно, пользуется спросом, а не "зависает" вследствии неудачной выкладки...постоянно менять товар местами
- вопросы (а у вас есть тесто, слойки, дрожжи и т.п.) покажут что добавить , а что насовсем убрать из асссортимента
- часто покупатели указывают на цену (там, через дорогу это стоит столько)
и т.п.
очень полезно поработать самому
самому, постояв у прилавка, можно понять многие вещи:
- когда основной поток народа (и в это время ни в коем случае не отвлекать продавца впоследствии, не позволять ему в это время отлучаться)
- что, действительно, пользуется спросом, а не "зависает" вследствии неудачной выкладки...постоянно менять товар местами
- вопросы (а у вас есть тесто, слойки, дрожжи и т.п.) покажут что добавить , а что насовсем убрать из асссортимента
- часто покупатели указывают на цену (там, через дорогу это стоит столько)
и т.п.
очень полезно поработать самому
По моему опыту.... Кондитерская династия, Черногорка (сушки, халва, ирис, печенье), Никулины (восточные сладости, ирис, ПЕЧЕНЬЕ Обское и Американское), конфеты из советов (типа Дунькиной радости - Орехово-соевая от Барабинска и подобное), немного от Абакана (типа Клюква в карамели - сахаре), Яшкино - вафли, крекеры, галеты, ИП Попова - печенье Павловское, ну и может еще что потом вспомню. Хлеб.... как бы кто не просил - требовал НАХ, работа ради работы (наценка вшивая, риск возврата велик).
Все закупать с запасом на 1-3 дня, чтобы всегда было свежее и не зависало. Т.е. поставщиков типа Династии, Феды, Антипиной брать на притыке, Черногорку с запасом. Ну и посмотреть что есть в окрестностях и по какой цене, не обязательно уходить в минус от Пятерки, но быть где-то рядом по цене. Да, хорошая наценка отбивается на пакетах....
Все закупать с запасом на 1-3 дня, чтобы всегда было свежее и не зависало. Т.е. поставщиков типа Династии, Феды, Антипиной брать на притыке, Черногорку с запасом. Ну и посмотреть что есть в окрестностях и по какой цене, не обязательно уходить в минус от Пятерки, но быть где-то рядом по цене. Да, хорошая наценка отбивается на пакетах....
...вдогонку. Две недели это не срок. Спрос колеблется в течении недели и месяца. У меня счастливым было 7е число, видимо в близлежащих организациях это был день зарплаты. Поэтому анализируйте завоз, сбыт, кассу ежедневно.... За два-три месяца прорисуется ситуация. Первые 2, 3, 4 месяца точка часто работает в убыток. 
Самим надо к прилавку, от этого и плясать!Самим то по разным причинам нет возможности за прилавком стоять.
а почему хлеб так категрично нах? ясное дело, что на нем не заработаешь, мы его вообще по входным ценам отдавать будем
хлеб - это возможность привлечь клиента, и возможность снизить налог, для енвдешников есть понижающий коэффициент
хлеб - это возможность привлечь клиента, и возможность снизить налог, для енвдешников есть понижающий коэффициент
хлеб - это возможность привлечь клиента, и возможность снизить налог, для енвдешников есть понижающий коэффициентТо ли мы не знали, то ли его тогда не было, но с наценкой до 20% мы с трудом уходили в малый плюс, который не окупал бонуса продавцов, не говоря про все остальное. Прикол торговой мафии в том, что когда этот хлебушек "подвисал" и мы снижали цену.... его тут же разметали продавцы из других отделов.
Сделали вывод про доходность хлебушка при малом ассортименте (менее 1000 рублей в день, 8 - 10 типов и сортов), нахрен он не нужен. Печенюшки много привлекательней и для клиента и для бизнесдержателя. И наценка 50% клиента не отпугивает.
был понижающий коэффициент, 0,8
его каждый год принимаютhttp://www.klerk.ru/doc/170292/
Печеньки то ясное дело привлекательней, но у нас проблема - малая проходимость. Поэтому дешевый и вкусный хлеб, я думаю, должен ее повысить. Павильон на остановке, место оживленное, но все как-то мимо идут
его каждый год принимают
http://www.klerk.ru/doc/170292/ Печеньки то ясное дело привлекательней, но у нас проблема - малая проходимость. Поэтому дешевый и вкусный хлеб, я думаю, должен ее повысить. Павильон на остановке, место оживленное, но все как-то мимо идут
Где находитесь ?
Подскажу что смогу, но если не рядом-)
У самого продовольственный магазин.
Подскажу что смогу, но если не рядом-)
У самого продовольственный магазин.
Подозреваю,что в Версале. Хотя ТС так и не ответил. Здесь можно посоветовать терпение, потому что к этому ТЦ больше отношения "Еще один... все там одинаково, в Меге лучше". Мое мнение,что такой продукцией лучше продавать вблизи спального района, ж/м или например, на Писарева.
Игорь_Борисов
guru
Подозреваю,что в Версале.подозрения конечно оправданы....
кондитерский отдел в остановочном павильоневедь, "Версаль" это первый ТЦ в НСКе с пущенным по его улицам транспортом и организованными остановками!
Причем здесь версаль? магазин в спальном районе, на троллейке
Я и есть ТС, просто в заводил топик из-под логина жены
Я и есть ТС, просто в заводил топик из-под логина жены
кадры решают все, ищите продавца хорошего, либо красивую девочку 20-23 лет с подвешенным языком, либо женщину лет 50, любительницу задушевных бесед с подвешенным языком, и знать ассортимент и темболе особенности им необязательно, чтоб продавать, но несомненно знание это "+"... 95% успеха продаж, зависит от продавца и от качества товара (50/50)..., да, и ктото предложил возможность вкусить прежде чем купить, это супер, на неск единиц номенклатуры можно постоянно делать существенную скидку не меньше 15%, люди ведуться на это и никакая реклама не заменит сарафанное радио... и делать выводы можно проработав как минимум год-полтора...
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
дегустация по вечерам в пятницу....личное присутствие обязательно...
также важен контроль продавцов...
как часто делаете инвентаризацию?
также важен контроль продавцов...
как часто делаете инвентаризацию?
757
veteran
правильная выкладка товара путь к успеху поверьте и проверьте
я думаю это можно делать в определенные часы дни с предварительным объявлением что будет дегустация и чаепитиеСарафанное радио "простимулируйте" мож дегустацию устроить?ага, есть идейка, предоставить возможность покупателю попробовать, прежде чем купить....
потому что, многие стоят и сомневаются в выборе, а что ж купить то, вроде и то и то вкусно выглядит
пригласите в партнеры чайную компанию любителей побренчать на гитаре конкурс объявите авторской песни ну еще чего нибудь малобюдженого партизанского придумайте и разговоров
сделайте мероприятия постоянными и разнообразными пустующее место используйте для этого
владелец спасибо скажет раскрутите точку он вам аренду поднимет
короче все будет хорошо!Попробуйте, если время позволяет конеш сами постоять, привликайте клиентов доброжелательностью, да побольше с каждым общайтесь, когда стоит толпа у точки, народ сам инстинктивно тянется.. В моём случае на старте (молочка) я только так и расскрутил.. Ну т конешно ассортимент...
могу предложить очень интересные пирожены и печенья от фабрики г.Армавир, Метрополис и Великуша. Мы диллеры, остульный у нас берут, работаем на опт, щас думаю на розницу посмотреть. Если интересно, в личку.
Всем доброе время суток. Наткнулся на данный топик и решил спросить у более опытных ТС и гостей..
Планирую открыть пару-тройку торговых точек по продаже кондитерки. Посоветуйте кто знаком со спецификой данной темы - интересует всё - ассортимент, где найти хороших поставщиков, суммы содержания и среднего заработка, вопросы организации торгового процесса, необходимые разрешения и т.д. Ну и самое главное - подводные камни - на чем можно обжечься и к чему нужно готовиться.
Планирую открыть пару-тройку торговых точек по продаже кондитерки. Посоветуйте кто знаком со спецификой данной темы - интересует всё - ассортимент, где найти хороших поставщиков, суммы содержания и среднего заработка, вопросы организации торгового процесса, необходимые разрешения и т.д. Ну и самое главное - подводные камни - на чем можно обжечься и к чему нужно готовиться.
Вкусноечаепитие
junior
brusya82@mail.ru открыли небольшой отдел, работаем третий месяц, закупаемся на Левобережке...на каких условиях и какую продукцию можете предложить?
ТОП 5
1
3
4