Музыка в кафе и ресторане.
Ну чой это я теоретег то ...как миниум сопровождение шести разноформатных предприятий питания имеется в моем портофоле + куча концептов, которые еще реализуются в будущем, безусловно, брендинговые технологии совершенствуются, и то, о чем я пишу сегодня выше, конечно мы не делали 10 лет назад и даже 5, но тем не менее...процентов на 60-70% делали и это уже вполне давало конкурентные преимущества...дак, я к тому, что может ....раз уж мы все тут собрались и думаем о том, "как жить лучше"... сразу делать все грамотно...тогда и аспект поднятый топик стартером....не будет Вас (рестораторов) касаться вообще...в принципе 
Да я не против ваших концептов,дай как говориться бог... На один момент внимание обращу.Иногда люди реализуют концепты,реализуют(деньги .время.ругань
) , а посетители о них(концептах) и не догадываются... Пы.Сы. А шесть это каторые ?
Да мне собственно не надо, это господа рестораторы интересуются.
У меня тоже есть знакомые консерваторы
из консерватории, есливчё.
Предложите ваши музыкальные услуги ТС-у
У меня тоже есть знакомые консерваторы
из консерватории, есливчё.Предложите ваши музыкальные услуги ТС-у
Я вот одного в толк взять не могу.
Вот пришел я в кафе.
Играет приятная музыка, сел поел на 1000 руб. Тут еще можно понять, что на какой-то процент претендует РАО.
Другой вариант.
Прихожу опять. Кухня мне в прошлый раз понравилась и интерьер, ага.
В общем хочу потратить еще 1000 руб.
НО в этот раз музыка играет отвратная.
Могу я в этом случае написать претензию, что вот хотел поесть, но т.к. музыка мне не нравится пойду в другое заведение. У хозяина упущенная выгода на лицо. Пусть РАО вернет тот же процент, за хреновую музыку.
Если за хорошую музыку, которая способствует бизнесу деньги беруг, то за плохую возвращать должны.
Вот пришел я в кафе.
Играет приятная музыка, сел поел на 1000 руб. Тут еще можно понять, что на какой-то процент претендует РАО.
Другой вариант.
Прихожу опять. Кухня мне в прошлый раз понравилась и интерьер, ага.
В общем хочу потратить еще 1000 руб.НО в этот раз музыка играет отвратная.
Могу я в этом случае написать претензию, что вот хотел поесть, но т.к. музыка мне не нравится пойду в другое заведение. У хозяина упущенная выгода на лицо. Пусть РАО вернет тот же процент, за хреновую музыку.Если за хорошую музыку, которая способствует бизнесу деньги беруг, то за плохую возвращать должны.
Ну так прояснийте. Хотябы в общих чертах, для широкой общественности. 
Вариант 1. Договаривайтесь с РАО сами. Не забудьте - права смежные, которые защищаем ВАИС при этом также должны быть оплачены в силу Закона!!! а не их или вашего желания...
Вариант 2. Ищите владельцев авторского контента. Если они соблюли ряд процедур, то его использование позволяет вам не полачивать укзанные выше платежи. Однако взамен у вас чего-нибудь попросят... Например долю в эфире под рекламу или схему зарабатывания денег по продаже рекламы или просто меньше денег)))
В Новосибирске эти вопросы могут решать Маркет-Радио и Радио Торговых Центров.
Вариант 3. Если Вы считаете, что написать музыку ничего не стоит и вы готовы это сделать, а также защитить свои авторские права на нее и БЕСПЛАТНО передать ее после этого НАРОДУ, то это Ваш путь...
Варинт 4. Выключить музыку
Варинт 5. Заменить музыку на ТВ, которое по ДОГОВОРУ разрешит Вам КОММЕРЧЕСКОЕ использование видео и аудио ряда. Это может быть и дешевле для маленького заведения и зрелищнее.
Вариант 6. Живая музыка. Ответсвенность перед РАО здесь несет не кафе а ее исполнители)))))))))
Вариант 7. Караоке)))))))))))))))
Варинт 8. Мызыкальный автомат а ля 60-е гг Америки. Каждый платит сам за право послушать)))
Вариант 9. Звуки природы. Права на крики Какаду пока не защищены...
Всем удач и дерзаний!!!!
Вариант 2. Ищите владельцев авторского контента. Если они соблюли ряд процедур, то его использование позволяет вам не полачивать укзанные выше платежи. Однако взамен у вас чего-нибудь попросят... Например долю в эфире под рекламу или схему зарабатывания денег по продаже рекламы или просто меньше денег)))
В Новосибирске эти вопросы могут решать Маркет-Радио и Радио Торговых Центров.
Вариант 3. Если Вы считаете, что написать музыку ничего не стоит и вы готовы это сделать, а также защитить свои авторские права на нее и БЕСПЛАТНО передать ее после этого НАРОДУ, то это Ваш путь...
Варинт 4. Выключить музыку
Варинт 5. Заменить музыку на ТВ, которое по ДОГОВОРУ разрешит Вам КОММЕРЧЕСКОЕ использование видео и аудио ряда. Это может быть и дешевле для маленького заведения и зрелищнее.
Вариант 6. Живая музыка. Ответсвенность перед РАО здесь несет не кафе а ее исполнители)))))))))
Вариант 7. Караоке)))))))))))))))
Варинт 8. Мызыкальный автомат а ля 60-е гг Америки. Каждый платит сам за право послушать)))
Вариант 9. Звуки природы. Права на крики Какаду пока не защищены...
Всем удач и дерзаний!!!!
кстати, в своем новом проекте, мы объединили оба Ваши варианта ...сейчас вот гоняем в леса, поля... снимаем реальный звук весеннего леса...щебетание птичек...шелест первой травы...скрип деревьев...шелест первых листочков...буйный ветер...потом с живым инструменталом поиграем джаз по услышанному...сведем ..и получим прекрасную, эсклюзивную, авторскую атмосфЭру погружения посетителя в нужную среду...нам очень нравится этот путь...в нем много творчества...дающего эсклюзивность...в нем работа на бренд...и главное, ни один владелец авторских прав или их блюститель не найдет никаких оснований на что либо...
....сейчас вот гоняем в леса, поля... снимаем реальный звук весеннего леса...щебетание птичек...шелест первой травы...скрип деревьев...шелест первых листочков...
Подсказка. Шелест травы и листочков попробуйте на конопляном поле записывать. Уверяю - савсем иное звучание
Подсказка. Шелест травы и листочков попробуйте на конопляном поле записывать. Уверяю - савсем иное звучание
в том году встречали....ох и много ж ее по Сибири нашей матушке 
Игорь,её как встретишь ,так она тебя и проводить... Атвичаю
боюсь...из-за стола не выйти от такого гостеприимства
Весёлая статейка 
"Публичное воспроизведение музыки в КОММЕРЧЕСКИХ целях " (с) в парикмахерской(!!!)
Таксисты на очереди?
"Публичное воспроизведение музыки в КОММЕРЧЕСКИХ целях " (с) в парикмахерской(!!!)
Таксисты на очереди?
Да здравствует ямендо пушистое
да сгинет рао "запашистое"
да сгинет рао "запашистое"
Чтоб не открывать новую тему про кафе, напишу здесь.
Попрошу владельцев кафе/ресторанов взглянуть на проект и покритиковать.
Проект не мой, но показался мне любопытным. Впрочем, я не знаю общепитовскую кухню изнутри, потому интересно мнение БФовской кормящей мафии
Попрошу владельцев кафе/ресторанов взглянуть на проект и покритиковать.
Проект не мой, но показался мне любопытным. Впрочем, я не знаю общепитовскую кухню изнутри, потому интересно мнение БФовской кормящей мафии
Особливо улыбнуло 
Очень актуально для тех, кто до сих пор работает по сборнику рецепрур
По третьей колонке
По третьей колонке
Поцыки не то чтоб из пальца....... откудава они эта высасали из каких далёких палестин
Если чел не перешёл в готовке от компиляции к творчеству ему имхо сервис такой не поможет, а тем кто перешёл он и подавно не нужен
И с чего они вапще зарабатывать собрались
из каких далёких палестинЕсли чел не перешёл в готовке от компиляции к творчеству ему имхо сервис такой не поможет, а тем кто перешёл он и подавно не нужен
И с чего они вапще зарабатывать собрались
Я б таких идейных, да с такими идеями ремнем, да в угол
Работать не хотят. Делаем деньги на лохах. Украл, выпил, в турму.
Страна вечных наперсточников и кислородных коктейлей
Работать не хотят. Делаем деньги на лохах. Украл, выпил, в турму.
Страна вечных наперсточников и кислородных коктейлей
Уехала за дочкой, вернусь, распишу картинку
Чтобы долго не писать, вот грамотная ссылочка
http://www.creative-chef.ru/nashi-vozmozhnosti/razrabotka-ttk
Добавлю, что до отмены СЭЗ на услуги питания, ТТК и Ассортиментный перечень подлежали обязательному согласованию с НЦСМ и Роспотребнадзором/СЭС (читай проблемы). До отмены можно было бы понять, что и согласования изготовители ТТК берут на себя.
И еще. ТТК рождается на предприятии, иногда в муках, у спецов, ее в виде черновика можно отдать на доделку, скажем по определению энергетической ценности.
Это каким вкусовым даром и кулинарной фантазией должен обладать нЕкто, купивший бумажку, и понявший, какой шедевр он по ней вытворит.
http://www.creative-chef.ru/nashi-vozmozhnosti/razrabotka-ttk
Добавлю, что до отмены СЭЗ на услуги питания, ТТК и Ассортиментный перечень подлежали обязательному согласованию с НЦСМ и Роспотребнадзором/СЭС (читай проблемы). До отмены можно было бы понять, что и согласования изготовители ТТК берут на себя.
И еще. ТТК рождается на предприятии, иногда в муках, у спецов, ее в виде черновика можно отдать на доделку, скажем по определению энергетической ценности.
Это каким вкусовым даром и кулинарной фантазией должен обладать нЕкто, купивший бумажку, и понявший, какой шедевр он по ней вытворит.
В некоторых случаях, это в случаях когда ОНИ 
не могуть найти инфу в книге "химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов"
Итого: Чёта типа РАО
не могуть найти инфу в книге "химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов"Итого: Чёта типа РАО
Про РАО
Написала им письмо-отказ от сотрудничества, обосновала сменой формата.
Отзванивается куратор: не верим.
-Проверяйте, тока "шум прибоя", "треск сучков".
-Понимаете, это для вас чревато....Замучаем.....Найдем, до чего доскрестись.....Не дай бог зайдем вечером на мероприятие, услышим.
-Заключаю договор с заказчиком, в котором четко обговорены какие услуги я оказываю. Муз. услуг нет.
-Не колышет. Стены вашего заведения. Или ЗАСТАВЬТЕ ведущего/диджея заключать с нами договор, чтобы, если не вы, то кто другой ОБЯЗАТЕЛЬНО НАМ ПРОПЛАЧИВАЛ.
Конец связи.
Написала им письмо-отказ от сотрудничества, обосновала сменой формата.
Отзванивается куратор: не верим.
-Проверяйте, тока "шум прибоя", "треск сучков".
-Понимаете, это для вас чревато....Замучаем.....Найдем, до чего доскрестись.....Не дай бог зайдем вечером на мероприятие, услышим.
-Заключаю договор с заказчиком, в котором четко обговорены какие услуги я оказываю. Муз. услуг нет.
-Не колышет. Стены вашего заведения. Или ЗАСТАВЬТЕ ведущего/диджея заключать с нами договор, чтобы, если не вы, то кто другой ОБЯЗАТЕЛЬНО НАМ ПРОПЛАЧИВАЛ.
Конец связи.
Глеб, допустим ты профессионально клеишь обои, опыт, навыки. И тебе понадобилось переклеить обои в комнате.
Ты будешь делать это сам или наймешь фирму, которая будет внушать тебе "о тяжести предстоящей работы, у нас один чел клей замешивает, другой намазывает, третий отвечает и у нас это получится всяко разно лучше, чем у тебя"? Притом, ты знаешь, что это не так, за тобой ошибки не надо будет переделывать, а за ними - скорее всего. Дети хапнули креативну идею, но могут не знать/забыть сезонный процент отхода.
У меня нет технолога, есть повар-бригадир, есть прог.обеспечение (оно у всех есть, эркипер), творческий вечер - и два-три шедевра готовы
Я молчу, что масса общепита Нска работает по одним и тем же тех.картам, иногда ленясь сменить название
Про вот это ///1. Покупка готовой ТТК. При этом вы сразу знаете себестоимость блюда, можете оценить предполагаемую выгоду от его продажи, и для этого не нужно его (блюдо) прорабатывать.///
даже говорить не хочу. Давление на незнание и поиск наива
Ты будешь делать это сам или наймешь фирму, которая будет внушать тебе "о тяжести предстоящей работы, у нас один чел клей замешивает, другой намазывает, третий отвечает и у нас это получится всяко разно лучше, чем у тебя"? Притом, ты знаешь, что это не так, за тобой ошибки не надо будет переделывать, а за ними - скорее всего. Дети хапнули креативну идею, но могут не знать/забыть сезонный процент отхода.
У меня нет технолога, есть повар-бригадир, есть прог.обеспечение (оно у всех есть, эркипер), творческий вечер - и два-три шедевра готовы
Я молчу, что масса общепита Нска работает по одним и тем же тех.картам, иногда ленясь сменить название
Про вот это ///1. Покупка готовой ТТК. При этом вы сразу знаете себестоимость блюда, можете оценить предполагаемую выгоду от его продажи, и для этого не нужно его (блюдо) прорабатывать.///
даже говорить не хочу. Давление на незнание и поиск наива
мазнул глазом страницу даже вчитываться не стал на муть всякую нюх заточенГлеб а можно не парировать а заколоть шпагой сразу пургомётов
Такие разговоры записывать надо и при любой возможности писать в прокуратуру. ИМХО
Ну да ладно я о другом.
Я ни как не могу понять на основе какого законодательного бреда они высчитывают коммерческое использование?
Я уже выше приводил пример: если посетитель пишет претензию на музыкальный ряд, как РАО будет возмещать ущерб кафе?
Дальше.
Вот я посетитель, прихожу в парикмахерскую. Сижу в очереди, слушаю свой iPod.
Имею право? Безусловно. А если при этом у меня громкость в наушниках такая, что сосед слышит? А если двое соседей?
А если это мой личный ноутбук с музыкой и колонками? Спокойное воспроизведение, не громкое, играю, для себя нормы по шуму не нарушаю. Я что должен орать на окружающих «Пригнитесь, вы в зоне поражения коммерческой музыкой!!»??
Если музыка из моего ноутбука привлекла пару ребят и они тоже решили подстричься/выпить кофе, должен ли платить хозяин бизнеса? А если напугали пожилую пару и они ушли, не воспользовавшись услугами должен ли автор песни компенсировать упущенную прибыль?
Ну да ладно я о другом.
Я ни как не могу понять на основе какого законодательного бреда они высчитывают коммерческое использование?
Я уже выше приводил пример: если посетитель пишет претензию на музыкальный ряд, как РАО будет возмещать ущерб кафе?
Дальше.
Вот я посетитель, прихожу в парикмахерскую. Сижу в очереди, слушаю свой iPod.
Имею право? Безусловно. А если при этом у меня громкость в наушниках такая, что сосед слышит? А если двое соседей?
А если это мой личный ноутбук с музыкой и колонками? Спокойное воспроизведение, не громкое, играю, для себя нормы по шуму не нарушаю. Я что должен орать на окружающих «Пригнитесь, вы в зоне поражения коммерческой музыкой!!»??
Если музыка из моего ноутбука привлекла пару ребят и они тоже решили подстричься/выпить кофе, должен ли платить хозяин бизнеса? А если напугали пожилую пару и они ушли, не воспользовавшись услугами должен ли автор песни компенсировать упущенную прибыль?
Я постараюсь ответить менее эмоционально
1. Снижение затрат не пойдет, так как технолог или зав.производством включает в себя несколько функций, и исключение из этого перечня одной из них - отработка новых блюд и составление ТТК, не отменит остальные функции, соответственно человек останется.
2. Но! Все-таки кое-какие перспективы у этого направления я вижу. Не финансовые напрямую выгоды, а косвенные - посредством использования новых ТТК, и улучшения работы предприятия, а соответственно и его доходов. Большинство предприятий общепита сейчас разделились на 3 группы:
1) проф.участники рынка с полным набором спецов - этим не надо ничего со стороны. Сами много чего могут за деньги продать;
2) небольшие участники рынка, у которых есть "классная повариха Глаша" или "чумовая повар-бригадир Глафира", которая "супер классно готовит и придумывает", получше чем "тысяча технологов вместе взятых";
3) те же небольшие участники рынка, которым менее повезло, чем в п.2. Вот там это направление может быть востребовано, если директор / хозяин заведения хочет положительных сдвигов у себя на предприятии. Ведь отработка блюда - это серьезный процесс, и если ТТК сделана грамотно, и есть хотя бы первичная калькуляция - это большая помощь тем предприятиям, у которых штат исчерпывается обычными поварами и незатейливыми поварами-бригадирами. Но здесь требуется адекватный руководитель, который понимает свои выгоды. И адекватная цена на ТТК.
Если сервис будет качественным и цены разумными - то товар своего покупателя на рынке найдет. Я буду в их числе. Те технологи, которые у меня работали, не могли выдавать более 4 - 5 отработок новых блюд в неделю, да и то - на короткой дистанции, и с непредсказуемыми результатами внедрения (порой повара кричали, что "сложно, не сможем делать массово"). Я бы покупал ТТК - по цене не дороже 200 рублей за карту.
1. Снижение затрат не пойдет, так как технолог или зав.производством включает в себя несколько функций, и исключение из этого перечня одной из них - отработка новых блюд и составление ТТК, не отменит остальные функции, соответственно человек останется.
2. Но! Все-таки кое-какие перспективы у этого направления я вижу. Не финансовые напрямую выгоды, а косвенные - посредством использования новых ТТК, и улучшения работы предприятия, а соответственно и его доходов. Большинство предприятий общепита сейчас разделились на 3 группы:
1) проф.участники рынка с полным набором спецов - этим не надо ничего со стороны. Сами много чего могут за деньги продать;
2) небольшие участники рынка, у которых есть "классная повариха Глаша" или "чумовая повар-бригадир Глафира", которая "супер классно готовит и придумывает", получше чем "тысяча технологов вместе взятых";
3) те же небольшие участники рынка, которым менее повезло, чем в п.2. Вот там это направление может быть востребовано, если директор / хозяин заведения хочет положительных сдвигов у себя на предприятии. Ведь отработка блюда - это серьезный процесс, и если ТТК сделана грамотно, и есть хотя бы первичная калькуляция - это большая помощь тем предприятиям, у которых штат исчерпывается обычными поварами и незатейливыми поварами-бригадирами. Но здесь требуется адекватный руководитель, который понимает свои выгоды. И адекватная цена на ТТК.
Если сервис будет качественным и цены разумными - то товар своего покупателя на рынке найдет. Я буду в их числе. Те технологи, которые у меня работали, не могли выдавать более 4 - 5 отработок новых блюд в неделю, да и то - на короткой дистанции, и с непредсказуемыми результатами внедрения (порой повара кричали, что "сложно, не сможем делать массово"). Я бы покупал ТТК - по цене не дороже 200 рублей за карту.
Гинза уже свой скул открыл 120тыр за 9 недель пн-пт по 3 часаАга, а в цену только кофебрейк входит, даже не покормят по-человечески 
рестораторы так их сяк
рестораторы так их сяк