На информационном ресурсе применяются cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы подтверждаете свое согласие на их использование.
Всем доброго времени суток! Есть небольшая сеть столовых, которая несла стабильную прибыль до ноября месяца, далее выручки стали стремительно падать, причем во всех. На данный момент составляют половину от того, что было. Теперь вопрос: может кто пояснит в чем причина? Качество еды хорошее, бывают конечно недочеты, но за сетью гораздо сложнее уследить, чем за одной, а одну иметь смысла нет. Т.к. сети еще года нет и я не знаю есть ли сезонность в данном направлении.
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
люди падки на все новое.
это раз.
второе это непостоянность людей.
третье кто ЦА? у рабочего люда достаток не увеличился, а уменьшился
расходы только растут.
затратный НГ, кредиты, проезд, увеличение цен и тд тп
к вопросу нужно подходить в комплексе.
ну и внимательнее присмотреться к тому что происходит...может вы не в тренде...
или у вас не вкусно стало. давно кушали в своих столовых?
я бы обязателно практиковал подобное
это раз.
второе это непостоянность людей.
третье кто ЦА? у рабочего люда достаток не увеличился, а уменьшился
расходы только растут.
затратный НГ, кредиты, проезд, увеличение цен и тд тп
к вопросу нужно подходить в комплексе.
ну и внимательнее присмотреться к тому что происходит...может вы не в тренде...
или у вас не вкусно стало. давно кушали в своих столовых?
я бы обязателно практиковал подобное
Novator
member
а что такого произошло в ноябре прошлого года? Очередной рост цен в стране начался с начала текущего года...
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
вы не ответили кто ваша ЦА.
причина может быть банальна от задержки зп и
падения качества еды в ваших столовых.
скажу точно что это возможно, на трассе не раз наблюдал
когда возникает популярность заведения качество часто падает.
возвращается редко.
когда последний раз у себя обедали?
после работы наблюдали за работниками? может они у вас рюкзаками выносят...
вариантов можетбыть мааааса.
причина может быть банальна от задержки зп и
падения качества еды в ваших столовых.
скажу точно что это возможно, на трассе не раз наблюдал
когда возникает популярность заведения качество часто падает.
возвращается редко.
когда последний раз у себя обедали?
после работы наблюдали за работниками? может они у вас рюкзаками выносят...
вариантов можетбыть мааааса.
Елена33
junior
зп выплачиваем вовремя, что касается качества, то бывало по разному, но всегда следим и принимаем меры. Дело в другом, выручки упали практически в один день везде. В этот день пошел первый снегопад в году, пытались связать с этим .
весной снег стает и снова к вам народ пойдет
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
зп выплачиваем вовремя
_____________
речь не о вашем коллективе.
Дело в другом, выручки упали практически в один день везде.
_____________
так у вас приезжая ЦА?
лично сам сменил ряд "обычных" мест покупок именно из-за дорожной обстановки.
_____________
речь не о вашем коллективе.
Дело в другом, выручки упали практически в один день везде.
_____________
так у вас приезжая ЦА?
лично сам сменил ряд "обычных" мест покупок именно из-за дорожной обстановки.
Сейчас читают
Грибы-2017 (часть 2)
438479
795
Альтернатива narod.yandex.ru?
6496
46
Грибы-2018
687485
1000
пытались связать с этимБудем выяснять реальные причины или создадим научную работу на тему "Влияние снегопада на выручку заведений общественного питания"?
Хотя, он конечно мог повлиять даже первый - если засыпал крыльцо снегом так, что на него не хочется подниматься. В более долгосрочной перспективе - если сократил / полностью уничтожил возможности для парковки. Ну и если фантазировать дальше, если крыша протекает...Не зная расположение точек и не имея о них сколь либо внятного представления - все рассуждения будут из серии "а вот может быть ещё..."
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
на вопрос не ответили когда последний раз и вообще кушали приготовленное САМИ?
АнтонГранд
veteran
Терпеть не могу таких "создателей тем"...Приходиться все клешнями тянуть.
Главное, что сами спрашивают а потом увиливают от ответа.
Главное, что сами спрашивают а потом увиливают от ответа.
Алексий
экспериментатор
Страх обычный рассказывать всё открыто.
Я в таком случае говорю: Если ты это расскажешь всем, как это может повредить твоему бизнесу? Никак? Ну а что ж тогда молчишь?
Вроде и понимание есть, что что-то не так, а даже чтобы бесплатный совет получить - сказать лишнее слово боятся, увы.
Я в таком случае говорю: Если ты это расскажешь всем, как это может повредить твоему бизнесу? Никак? Ну а что ж тогда молчишь?
Вроде и понимание есть, что что-то не так, а даже чтобы бесплатный совет получить - сказать лишнее слово боятся, увы.
1. эпидемия ОРВИ в вашем околотке
2. информация СМИ о заболевших 15 гавриках, поклевавших золотистый стафилокок в подобной идальне
3. открылась поблизости столовка поприличнее
4. закончился ваш бонус новизны, когда народ поперся на новенького в вашу забегаловку в надежде , что наконец-то накормят вкусно, дешево и разнообразно, а не "выберите только 2 критерия из трех"
5.6.7....... тут уже платные выводы - деньги переведите на телефон 8987654321
2. информация СМИ о заболевших 15 гавриках, поклевавших золотистый стафилокок в подобной идальне
3. открылась поблизости столовка поприличнее
4. закончился ваш бонус новизны, когда народ поперся на новенького в вашу забегаловку в надежде , что наконец-то накормят вкусно, дешево и разнообразно, а не "выберите только 2 критерия из трех"
5.6.7....... тут уже платные выводы - деньги переведите на телефон 8987654321
Показать спойлер
шуткую про СМС
Показать спойлер
..мало открыть и накормить! Самое ГЛАВНОЕ УДЕРЖАТЬ! А вы этим не занимались! Теперь придется все с начала начинать! Как правило ... первый блин комом!
Елена33
junior
Извиняюсь за задержку, была в дороге, с телефона ответить не получилось. Питаемся в своих заведениях регулярно, не реже чем два раза в неделю, но сейчас их пять, шестое на подходе, каждый день питаться не реально, уделяем время конкурентам и ничего нового для себя не находим. ЦА - офисные работники, рабочие, всех понемногу
конкуренты у вас кто? может просто поблизости начали пирожками или шаурмой торговать...
да хоть 105
может кто-то просто маркетинг выстроил - пристроить свои 5 столовых на ваш же клиентский сегмент. Как вы думает почему некоторые лавки по продаже однотипных колониальных товаров отрываются в соседних подъездах)))))
может кто-то просто маркетинг выстроил - пристроить свои 5 столовых на ваш же клиентский сегмент. Как вы думает почему некоторые лавки по продаже однотипных колониальных товаров отрываются в соседних подъездах)))))
Нет никто рядом не открылся, все по прежнему
Ну не всё по-прежнему, раз есть меньше стали именно у вас 
5 - это не 105, адреса хоть дайте, Роспотребнадзор тут не ходит, не волнуйтесь.
5 - это не 105, адреса хоть дайте, Роспотребнадзор тут не ходит, не волнуйтесь.
АнтонГранд
veteran
Смею предположить, что причина в сети "Шашлыкоff".
Во-первых, очень вкусный бизнес-ланч.
Во-вторых, очень умеренные цены. Средний счет: 200 рублей. Заведений много, обслуживание на 5+.
И зачем мне идти в столовую ИП Пупкина?
Во-первых, очень вкусный бизнес-ланч.
Во-вторых, очень умеренные цены. Средний счет: 200 рублей. Заведений много, обслуживание на 5+.
И зачем мне идти в столовую ИП Пупкина?
Прошу ответить тех, у кого есть подобное направление
Елена33
junior
возможно, но это может быть не большой процент
АнтонГранд
veteran
Сколько у Вас средний счет на БЛ?
Первое-второе-салатик?
Первое-второе-салатик?
Прошу ответить тех, у кого есть подобное направлениевот так всегда, мнение клиентов всегда мало кого волнует)))))))))))
АнтонГранд
veteran
Я говорил об этом с соседнем топике.
Понты и амбиции мелких предпринимателей...
Это называется:
Мне все должны быстро помочь, но я ничего не должен, всё!
Понты и амбиции мелких предпринимателей...
Это называется:
Мне все должны быстро помочь, но я ничего не должен, всё!
Елена33
junior
нет совершенно никаких понтов. А форум для того и создан, что бы обсуждать подобное, ведь никто так конкретно и не ответил. Все, что отвечали - это и так ясно, проблема не в этом.
АнтонГранд
veteran
Так Вы ничего конкретного и не сказали. Сидим тут, дротики кидаем в дарц..
Хотя ценник в 130 рублей хороший... весьма. Ну тогда остается качество и месторасположение.
Хотя ценник в 130 рублей хороший... весьма. Ну тогда остается качество и месторасположение.
Елена33
junior
места не совсем центровые, но до этого же все нормально было. Просто интересно, есть сезонность или нет
попробуйте поставить ценник 100р и поярче рекламу, чтоб вас видно было. Подходы и подъезды должны быть удобные и содержаться в чистоте.
АнтонГранд
veteran
Тут кто то сказал версию про подорожание.
Проезд подорожал, все подорожало, может денег не стало у людей?
Плюс - январь прошел, многие с з/п Февральской долги отдали-)
+ 8 марта - надо же подарок, + 23 февраля - надо же нажраться, и.т.д. факторов то много может быть.
Проезд подорожал, все подорожало, может денег не стало у людей?
Плюс - январь прошел, многие с з/п Февральской долги отдали-)
+ 8 марта - надо же подарок, + 23 февраля - надо же нажраться, и.т.д. факторов то много может быть.
попробуйте поставить ценник 100р и поярче рекламу, чтоб вас видно было. Подходы и подъезды должны быть удобные и содержаться в чистоте.вы думаете это так просто упасть в цене почти на 20%?
Реклама если наружная - это не вопрос одного дня если вообще возможно в сегодняшних реалиях, ну и опять не дешево при том условии, что диагностика еще не выявила чем бизнес ТС заболел и в какой стадии запущенности, ведь падение выручки - это запаздывающий показатель
дохтура пока, как видите, даже совещаться не начали в виду чрезвычайной скудности результатов анализов пациента
по сути известно лишь только то что прибыль упала. А посещаемость? Может вас ваши сотрудники обманывают?
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
посмотрите внимательно на коллег/конкурентов (сообщения Н777)
недавно он говорил про идеал-фомулу в столовых.
1-2 недели назад если не изменяет память.
недавно он говорил про идеал-фомулу в столовых.
1-2 недели назад если не изменяет память.
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
попробуйте поставить ценник 100р и поярче рекламу
______________
невздумайте...насоветуют сейчас.
анкетирование проводили?
______________
невздумайте...насоветуют сейчас.
анкетирование проводили?
Novator
member
если клиенты от них убежали значит где-то подешевле чем у них или по той же цене но лучше. В забегаловку с ценником выше все равно не убежали бы.
ну хоть попробуйте что то изменить в имидже своей организации или качестве обслуживания...
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
Да поймите же Вы уже: цена - делеко не единственный фактор. И даже далеко не всегда - рашающий...
Ну почему.... может из дома носить начали... А это значит, что у них кончились деньги.
Мне вот квартиранты начали с ноября с задержкой платить....и до сих пор не исправились, а ответ один - ЗП задерживают.
Мне вот квартиранты начали с ноября с задержкой платить....и до сих пор не исправились, а ответ один - ЗП задерживают.
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
Вот радуете Вы меня все больше и больше!
Не зная причин уже советуете изменить имидж и качество...
Не зная причин уже советуете изменить имидж и качество...
Novator
member
Да поймите же Вы уже: цена - делеко не единственный фактор. И даже далеко не всегда - рашающий...кто то тут говорит о том что цена-фактор №1 ?
ЕвгенийNSK2010
в жизни все просто - зри в корень
вы серьезно. 130 руб ...вообще нерельно низкие цены.
это наверное, как в детской столовой
калорий фиг да маленько.
еще живут такие столовые
это наверное, как в детской столовой
калорий фиг да маленько.
еще живут такие столовые
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
Не подскажете - вот это кто писал?
В забегаловку с ценником выше все равно не убежали бы.
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
Кофейня на первом этаже Континента на Троллейной. Ценник - те самые 130 р за бизнес-ланч.
И уровень - совсем не "как в детской столовой"
И уровень - совсем не "как в детской столовой"
Novator
member
тот кто задал эту тему сам не говорит о причинах. Поэтому накидываем разные варианты решения проблемы...
ХочуСпросить
ЗооПрограммист
Зачем? Чисто потрындеть? 50 сообщений набить, что бы не надо было капчу вводить?
Novator
member
об уровне рассматриваемых заведений тут ничего не сказано
ТОП 5
1
3