Немного из теории. PS для Пети.
так я это и предлагаю своим клиентам 
мой проект - это рост сбыта + сокращение издержек
мой проект - это рост сбыта + сокращение издержек/п.9/
так в чем проблема.
поработайте месячишко в подобной "забегаловке"
и вэлком обратно, так сказать доказать примером на деле
так в чем проблема.
поработайте месячишко в подобной "забегаловке"
и вэлком обратно, так сказать доказать примером на деле
т.е. вы, человек, который этим не занимался, рассказываете мне, человеку, который в течение 7-ми лет занимался продажами готовых блюд в 5-6 буфетах (в разное время) в одноразовой таре (мелкие точки в БЦ, и трудовых коллективах) о специфике этого бизнеса? 
первое: количество продаж день ото дня совершенно стабильны во всех точках продаж - колебания меньше 5% по количеству продаж (исключая рабочие дни перед праздниками, такими как - 8 марта, 23 февраля, 30 декабря, да и то - просто среднее дневное количество продаж в этой точке нужно разделить на 2 и всё, столько и продастся);
второе: 90% потребителей стабильно берут сочетание: салат + второе с гарниром + хлеб (приборы и салфетка бесплатно). Я лишь додумался совместить в единой таре этот набор, как раз в силу того, что на длительном промежутке своих продаж увидел стабильную сочетаемость покупки; супа в этом сочетании нет, так как у меня на всех точках одинаково он не был востребован - количественно занимал не более 7-8% от объема продаж вторых блюд и салатов. Салаты востребованы в таком соотношении: на 10 вторых блюд идет 8-9 салатов. Минимальная точка давала 25 продаж комплектов в день (салат+второе с гарниром + хлеб), лучшая точка - 60 комплектов, в среднем 30-40 (другие точки). Я на свой аппарат, при количестве ячеек 34 штуки в одном блоке, закладываю плановый сбыт в 25 комплектов, при этом юзер аппарата будет иметь чистую прибыль 20-25 т.р. в месяц после оплаты аренды 5 т.р. за место арендодателю, 5 т.р. аренды мне за аппарат, 1,5 т.р. ЕНВД при цене комплекта 150 р.. Хотя у меня большинство точек стояло бесплатно, без аренды, т.к. предприятия были заинтересованы в кормежке своих коллективов.
третье: по всей нашей необъятной стране создана и функционирует обширная сеть столовых, кафе, кулинарий и т.п. Они укомплектованы оборудованием, персоналом, транспортом - и у них у всех (подавляющего большинства) есть потенциал дополнительного сбыта для кухни. Я всего лишь хочу дать им инструмент для этого и стричь купоны на расходниках для этого канала (моя прибыль около 12 рублей с одного лотка + картонный лоток)
1000 аппаратов установленных за 3 года дадут прибыль в:
20 рабочих дней в месяц
1000 аппаратов
25 лотков в день с одного аппарата
12 р. прибыль с лотка
5 000 р. аренда с одного аппарата в месяц
т.е. 1000 аппаратов* 5 000р. аренды + 1000 аппаратов *(20 дней*25 обедов * 12 р.) = 11 000 000 рублей прибыли в месяц. Каждый месяц. Расходы на сопровождение будут незначительны - не более 10% от выручки (включая налоги 6%).
Реально ли это (установить 1000 аппаратов за 3 года)? Фирма, которая первая вышла с аппаратом для газовой воды, продала за первые 2 года 3000 аппаратов, Фирма УНИКУМ каждый год продает более 10 000 аппаратов (кофейники и снеки), так что я 1000 аппаратов точно установлю
Напоминаю, я сначала общепитом занимался на промежутке 1998 - 2014 гг, а потом свой опыт оттуда перенес на проектируемую мной технику. А вы меня таки хотите чему-то в общепите поучить?
первое: количество продаж день ото дня совершенно стабильны во всех точках продаж - колебания меньше 5% по количеству продаж (исключая рабочие дни перед праздниками, такими как - 8 марта, 23 февраля, 30 декабря, да и то - просто среднее дневное количество продаж в этой точке нужно разделить на 2 и всё, столько и продастся);
второе: 90% потребителей стабильно берут сочетание: салат + второе с гарниром + хлеб (приборы и салфетка бесплатно). Я лишь додумался совместить в единой таре этот набор, как раз в силу того, что на длительном промежутке своих продаж увидел стабильную сочетаемость покупки; супа в этом сочетании нет, так как у меня на всех точках одинаково он не был востребован - количественно занимал не более 7-8% от объема продаж вторых блюд и салатов. Салаты востребованы в таком соотношении: на 10 вторых блюд идет 8-9 салатов. Минимальная точка давала 25 продаж комплектов в день (салат+второе с гарниром + хлеб), лучшая точка - 60 комплектов, в среднем 30-40 (другие точки). Я на свой аппарат, при количестве ячеек 34 штуки в одном блоке, закладываю плановый сбыт в 25 комплектов, при этом юзер аппарата будет иметь чистую прибыль 20-25 т.р. в месяц после оплаты аренды 5 т.р. за место арендодателю, 5 т.р. аренды мне за аппарат, 1,5 т.р. ЕНВД при цене комплекта 150 р.. Хотя у меня большинство точек стояло бесплатно, без аренды, т.к. предприятия были заинтересованы в кормежке своих коллективов.
третье: по всей нашей необъятной стране создана и функционирует обширная сеть столовых, кафе, кулинарий и т.п. Они укомплектованы оборудованием, персоналом, транспортом - и у них у всех (подавляющего большинства) есть потенциал дополнительного сбыта для кухни. Я всего лишь хочу дать им инструмент для этого и стричь купоны на расходниках для этого канала (моя прибыль около 12 рублей с одного лотка + картонный лоток)
1000 аппаратов установленных за 3 года дадут прибыль в:
20 рабочих дней в месяц
1000 аппаратов
25 лотков в день с одного аппарата
12 р. прибыль с лотка
5 000 р. аренда с одного аппарата в месяц
т.е. 1000 аппаратов* 5 000р. аренды + 1000 аппаратов *(20 дней*25 обедов * 12 р.) = 11 000 000 рублей прибыли в месяц. Каждый месяц. Расходы на сопровождение будут незначительны - не более 10% от выручки (включая налоги 6%).
Реально ли это (установить 1000 аппаратов за 3 года)? Фирма, которая первая вышла с аппаратом для газовой воды, продала за первые 2 года 3000 аппаратов, Фирма УНИКУМ каждый год продает более 10 000 аппаратов (кофейники и снеки), так что я 1000 аппаратов точно установлю
Напоминаю, я сначала общепитом занимался на промежутке 1998 - 2014 гг, а потом свой опыт оттуда перенес на проектируемую мной технику. А вы меня таки хотите чему-то в общепите поучить?
забыл упомянуть важное достоинство этого комплекта: когда общепитчик комплектует в едином наборе обед, состоящий из 5 параметров (салат, второе, гарнир, булочка, соус), то он может, управляя комплектацией, добиться единой суммарной себестоимости комплекта (вне зависимости - рыбный, куриный, говяжий, свиной или прочий комплект). То есть, если второе дорогое - берем салат и гарнир подешевле, а если второе недорогое, то можно салат или гарнир понасыщеннее поставить. А единая себестоимость + единая наценка = дадут единую цену продажи комплекта, допустим, 150 рублей. Т.е. потребитель всегда будет знать единую цену обеденного комплекта и ему остается только выбрать один из представленных.
Это удобно всем - и потребителю и производителю. Вон, ИКЕА-ресторантс всегда старается свои обеды комплектами продвигать
Это удобно всем - и потребителю и производителю. Вон, ИКЕА-ресторантс всегда старается свои обеды комплектами продвигать
возможно так было раньше. сейчас не все так радужно.
1. только ленивый не предлагает бизнес-ланч.
2. столовые в БЦ имеют бледный вид.
3. кроме еды в "контейнере" существует еще один вариант
еда по домашнему (последнюю неделю питаюсь так)
60 салат, 60 суп, 150 второе. причем порции прям от сердца (примерно как на предыдущем фото)
большинство конечно берут по половинкам, т.е. обед обходится 130-180 руб.
4. озвученная тобой себестоимость обедов НЕ вдохновит мужскую ЦА.
5. уже неоднократно повторял, процесс общения с очередной железкой
не есть мечта всей жизни клерка.
обед это не просто процесс - набить желудок.
смена обстановки, поговорить за жизнь, обсудить новости и тп
1. только ленивый не предлагает бизнес-ланч.
2. столовые в БЦ имеют бледный вид.
3. кроме еды в "контейнере" существует еще один вариант
еда по домашнему (последнюю неделю питаюсь так)
60 салат, 60 суп, 150 второе. причем порции прям от сердца (примерно как на предыдущем фото)
большинство конечно берут по половинкам, т.е. обед обходится 130-180 руб.
4. озвученная тобой себестоимость обедов НЕ вдохновит мужскую ЦА.
5. уже неоднократно повторял, процесс общения с очередной железкой
не есть мечта всей жизни клерка.
обед это не просто процесс - набить желудок.
смена обстановки, поговорить за жизнь, обсудить новости и тп
гну свою линию
смотри в сторону СУШИ-автоматов
ну или как предожил ТС
армия и зона
смотри в сторону СУШИ-автоматов
ну или как предожил ТС
армия и зона
Евгений, когда вы получите хоть немного практического опыта в общепите - с интересом выслушаю вашу точку зрения. Но пока вы интернет-теоретик - ценность вашего мнения крайне низка.
Если вы верите в СУШИ, давайте мне 3 млн.р. - разработаем конструкторскую документацию, запатентуем на ваше имя, изготовим вам прототип - и доказывайте правоту своей линии, которую "гнёте"
Если вы верите в СУШИ, давайте мне 3 млн.р. - разработаем конструкторскую документацию, запатентуем на ваше имя, изготовим вам прототип - и доказывайте правоту своей линии, которую "гнёте"
себестоимость обедов мной вообще не указывалась - что вы себе напридумывали?
Наташа!
Можно задать тебе 2 вопроса?
Боясь, что неможно, я все равно задам
Итак, вопросы.
1. О чем эта тема? Ты понимаешь? Если да, расскажи нам всем, пожалуйста
2. А можно мне тоже личную тему? С блекджеком и шлюхами. Или неможно?
Спасибо.
Можно задать тебе 2 вопроса?
Боясь, что неможно, я все равно задам
Итак, вопросы.
1. О чем эта тема? Ты понимаешь? Если да, расскажи нам всем, пожалуйста
2. А можно мне тоже личную тему? С блекджеком и шлюхами. Или неможно?
Спасибо.
Наташа!терпел, терпел Рома - и не удержался. Обмочился, все-таки
Можно задать тебе 2 вопроса?
ты же вообще давно собирался свалить с форума, говорил, что тут гов..ще? что же тебя беспокоит, что так назойливо тянешь к себе внимание?
АСИС решил поучить меня уму-разуму, я ему внимаю. Тебе какое дело-то?
ПС. вот это мне всегда "нравилось" - идет беседа (в данном случае у меня с АСИСом), уверен, есть форумчане, кто с интересом читает. Но тут обязательно надо влезть или Евгению, или Роме, или кому-то еще с ахинеей в посте, который превращает весь диалог в поносище и всё летит в мусорку, а тема закрывается.
тебе мало шоколадных батончиков на вечер и сочней из "Кузины"? почему нельзя просто жевать и читать, а надо еще и влезть с бредятиной, ощутив зуд в пятой точке? не нравится тема - закрой страницу и делов-то.
себестоимость обедов мной вообще не указывалась - что вы себе напридумывали?ага точно также.
как в начале топика
зачем что-то рассказывать1 хороший аргумент
2 на упаковке дата и час производства.
3 готовку суши дома проходили все. потом бооольшая масса в мусорке.
т.к. приготовить мало, как правило не получается.
про положить мужу. здесь без комментариев...
4 здесь с маржой значительно интереснее.
5 ЦА иная для них железяка практически друг родной
2 на упаковке дата и час производства.
3 готовку суши дома проходили все. потом бооольшая масса в мусорке.
т.к. приготовить мало, как правило не получается.
про положить мужу. здесь без комментариев...
4 здесь с маржой значительно интереснее.
5 ЦА иная для них железяка практически друг родной
2. А на Петиных обедах даты не будет?
3. Готовить не умеете.
4. А вы Петину видели? Я нет. Вы явно тоже. Но вы у нас любите рассуждать о том, чего не знаете.
5. Угу, выросло новое поколение мужиков, которое живых женщин не видело...
3. Готовить не умеете.
4. А вы Петину видели? Я нет. Вы явно тоже. Но вы у нас любите рассуждать о том, чего не знаете.
5. Угу, выросло новое поколение мужиков, которое живых женщин не видело...
смотри в сторону СУШИ-автоматовСбояню пожалуй: СУШИ умерли! Все,наелись люди.
эх, Наташа, Наташа
На то мы с Тобой и Братья! )))
Точняк!!!
и на кириешках сухари в пакеты сыпать - сначала окружающие смеялись, а потом 4 человека миллиардерами стали. Каждый.
сухари в пакеты сыпать - сначала окружающие смеялись, а потом 4 человека миллиардерами стали. Каждый.вот-вот
т.е. вы, человек, который этим не занимался, рассказываете мне, человеку, который в течение 7-ми лет занимался продажами готовых блюд в 5-6 буфетах (в разное время) в одноразовой таре (мелкие точки в БЦ, и трудовых коллективах) о специфике этого бизнеса?Хороший вопрос. Я не занимался продажами готовых блюд в буфетах БЦ, и в самих БЦ не работал. Единственный бц, который я подробно смотрел и даже воспользовался его столовкой - это офис Яндекса. Ничего подобного комплексным обедам там нет и невозможно представить. Подробности оставлю для другого раза.
Но я не сильно далек от общепита, какты можешь подумать. Мои клиенты как раз и являются теми самыми профессиональными коками, и они не прикидываются рыбами, когда ко мне приезжают. И по многу лет, некоторые, и структуру их расходов я себе более менее представляю. Мы можем об этом поговорить.
Здесь естьодна проблемка, на острове у меня плохо складываются отношения с ближайшим роутером, потому дискутировать не очень удобно. Последнее сообщение я посылал слишком долго.
Потролю немного любителей хвастаться быстрым интернетом и смеяться над бутылками с бензином.
Так вот этого здания, у пирса в Поттайе, еще год назад не было. Точнее была небольшая этажерка из литого бетона в несколько этажей. А сейчас я даже не смог пересчитать этажи. Здание не помещается в кадр. Съемка сделанв со смотровой площадки под надписью PATTAYA, если че. А в быстром интернете, которым так гордятся некоторые есть ли хотябы разьем отечественного производства? Обменивать природные ресурсы на хайтек - много ума не надо.
смешно
нуда ничего - главное, что интернет-то качественный фотку пока отправляешь - вот и суп уже остыл
а из будущего всегда всё долго ходит - это Эйнштейн еще доказал - замедление времени-с
ну и, кстати, могу контору слить в Новосибирске - роутеры на всю Россию клепает - можно туда, назад... в будущее, в смысле, отправить, пусть и там будет хорошо
пс. фотки "с фудкорта" где?
нуда ничего - главное, что интернет-то качественный
фотку пока отправляешь - вот и суп уже остыла из будущего всегда всё долго ходит - это Эйнштейн еще доказал - замедление времени-с
ну и, кстати, могу контору слить в Новосибирске - роутеры на всю Россию клепает - можно туда, назад... в будущее, в смысле, отправить, пусть и там будет хорошо
пс. фотки "с фудкорта" где?
Асис, так ты навсегда в Тай или как? Или через неделю домой?
а я их продавал с 1999 года, когда еще даже толковой одноразовой тары не было и мне в буфет их привозила Столовая № 6 института Ядерной физики в Академе в картонных тарелочках, обернутых пленкой, а сами тарелочки были нарублены из остатков картона для пакетов молока, т.к. на обратной стороне было их изображение.
поэтому давайте не будем спорить о том, в чем у меня опыт больше полутора десятков лет, а у вас его нет. Это будет разумно, согласитесь
поэтому давайте не будем спорить о том, в чем у меня опыт больше полутора десятков лет, а у вас его нет. Это будет разумно, согласитесь
читаю. они что-ли в выходной на всю неделю привозят, а потом жене все это все равно готовить?
3 года работы, 2 города, 12 месяцев в году, 21 рабочий день в месяце
500 000 / 3 / 2 / 12 / 21 = 330 порций
300 - 400 порций это уровень одной средней столовой, наши Вилки-Ложки некоторые продают по 600 - 800 порций в день.
так что ничего экстраординарного в их "поллимона порций" нет
500 000 / 3 / 2 / 12 / 21 = 330 порций
300 - 400 порций это уровень одной средней столовой, наши Вилки-Ложки некоторые продают по 600 - 800 порций в день.
так что ничего экстраординарного в их "поллимона порций" нет
а потом жене все это все равно готовить?именно так
так у нас это уже давно есть и даже не одна фирма, а несколько, насколько знаю
и даже не одна фирма, а несколько, насколько знаю