Есть XMPEG 5.0. Для пережатия ДВД в АВИ. Так вот, читал что самая удобная и простая. Но как не пытался - не могу нормально пережать, какая то чушь получается. Может, есть кто знающий кто бы описал подробно на русском и здорово бы в картинках! спасибо заранее

Пробуй AutoGK
там вообще никаких картинок не надо, все само, автоматически делается (и на сайте есть доходчивый фак на русском).

ИМХО XMPEG самая простая программа, одновременно рулящая по функционалу...
Если нужно пособие по тому, как кодировать вообще, то искать на яндексе...