Дублёр легче, так как обычно меньше в размерах и составных частей в нём поменьше, соответственно он и дешевле получается.
Допустим если сборы с самого раннего утра, длительная прогулка на жаре 30 градусов (и как некоторые флористы сетуют, что иногда фотографы не прочь класть букет на раскалённый капот авто, для нужного кадра), какие бы цветы не были свежими, каким бы супер-мастером не был сделан букет, риск того, что ваш букет к вечеру потеряет "товарный" вид высок.