В данном случае, как я понимаю, в стоимости учтены цветы + работа.
Свадебный же букет должен дополнять образ невесты, учитывая и платье, прическу - макияж, и общий стиль свадьбы.. ну, в общем, он должен быть индивидуальным. Сугубо мое личное мнение.

был случай, когда утром невесте привезли вялые цветы. конечно это не было ярко выражено, но присмотревшись было заметно, что они подсохшие на кончиках. что делать в таких ситуациях?

Изначально - очень тщательно выбирать флориста.
Но, если уж такое произошло, конечно, тот, кто забирает букет у флориста (из салона), должен внимательно осмотреть букет и в случае, если букет подвядший, мятый, не те цветы - на месте решать вопрос с мастером: в частности, договариваться о том, чтобы переделали букет. А если уже невесте вручили такой букет, то позаботиться о том, чтобы букет выдержал хоть до банкета. Запастись составом.. вылетело из головы название, флористы подскажут, который добавляется в воду и опрыскиваются цветы, чтобы сохранить свежесть. Беречь цветы от солнечных лучей и от мороза. Ну, в общем, проявить повышенную заботу о букете))

А вообще, если во всей свадьбе это будет единственная проблема, то это просто чудесно)) И чисто по-человечески договориться с фотографом и видеографом, чтобы на фото и видео букет выглядел достойно (ну, не вставлять его крупными планами, например и пр пр пр)

Обрезать подсохшие кончики у цветов можно, в крайнем случае. Ну, и не фотографировать и не снимать букет крупным планом.