Интересная тема. Расскажу как у нас.
На самом деле вы флористу платите в том числе за его опыт. Так, я знаю названия почти всех цветов и почти все букеты распознаю, но я, к примеру, не хочу рассказывать состав букетов клиенту другого специалиста, если выбранный вами флорист не может этого сделать. Согласитесь, что это не совсем правильно?
Не просто составлять заказ на объект по цветам, особенно если цветы интересные или необычной гаммы. На это уходит часы.
Когда возникает вопрос, " можно ли наши цветы", я объясняю, что за состав композиций и целостность концепции я в данном случае не отвечаю, а если я подбираю состав флористики, то я беру за это деньги, так как по сути это те же идеи для оформления.