Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
а именно: краюшки блинов получаются очень тоненькими и пригорают, может я просто когда блин "разливаю" по сковородке слишком сильно ее наклоняю и тесто заливается на стенки? скорее всего так
собственно вопрос:
1. как этого избежать?
2. поможет ли мне специальная сковородка для приготовления блинов, в чем их фишка?
собственно вопрос:
1. как этого избежать?
2. поможет ли мне специальная сковородка для приготовления блинов, в чем их фишка?
не испытала никакого восторга от "блинных" скородок, готовлю на Тефаль обычной.
а у Вас только краюшки тонкие? или весь блин очень тонкий? может тесто гуще делать, чтоб потолще были? или огонь поменьше (может сильно сковорода раскаленна, что края моментально сгорают).
хехе, а ещё у меня сразу "идея" родилась: ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне!
а у Вас только краюшки тонкие? или весь блин очень тонкий? может тесто гуще делать, чтоб потолще были? или огонь поменьше (может сильно сковорода раскаленна, что края моментально сгорают).
хехе, а ещё у меня сразу "идея" родилась: ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне!
У меня когда на борта попадают тоже какая фигня получается. Надо стараться на стенки не наливать. А так вообщем то нормально. Специальные сководки тут не помогут испробывано.
Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
ну я люблю тонкие блины 
но края совсем как прегамент, сгорают моментально...видимо, надо тренироваться так, чтобы на стенки не попадало...
но края совсем как прегамент, сгорают моментально...видимо, надо тренироваться так, чтобы на стенки не попадало...
Lassie
Магистр Ордена Часов Попятного Времени
ставить широкую сковороду на маленькую плитку, так края не на огне!кстати, тоже об этом думала, надо будет попробовать в следующий раз
имхо, лучше чугунной нет сковороды. только тяжелая, зараза. у меня попадает на бортики, но они подсыхают, а не сгорают, получается блин с хрустящей корочкой.
у меня, к сожалению, чугунной нет
Сейчас читают
Sawfish, Оксана -- с днем рождения!
34127
60
Продажа/обмен косметики. Прочтение правил - ОБЯЗАТЕЛЬНО (часть 16)
425546
1000
БЕСЕДКА (часть 67)
26769
106
А я блинницей Tefal разжилась пару лет назад - заказала на свой д.р. - теперь забот не знаю, всегда все получается! Блинчики тонкие, я тоже такие люблю, готовятся быстрее, в-общем, ляпота сплошная!
А у меня и сковородка точно по размеру плиты и на края иногда тесто попадает, но ничего не пригорает. Может, дело в тесте ? Я тоже люблю блинчики ОооЧЕНЬ тонкие и чтоб много дырочек было. Собственно, такие и получаются 
Только муж ругается - говорит, газету через них читать можно.... 
Только муж ругается - говорит, газету через них читать можно.... Мой супруг не ругается, а просто берет сразу штук 4-6 и ест
У меня тоже есть такая блинница, удобно, что сразу много - мороки меньше, физических усилий никаких...но я вообще недолюбливаю покрытие тефлоновое...поэтому стараюсь поменьше им пользоваться...даже сковородки повыкидывалавсякие формы и пр. без него беру.
всякие формы и пр. без него беру.а у меня вообще с блинами плохо, поэтому маме заказываю!
вы именно без тефлонового покрытия берете или вообще без антипригарного покрытия?
беру вообще без антипригарки. пока не мешает вообще, на моей памяти, у меня ничего не пригорало до такой степени, чтобы так сильно хотелось это изменить...
вообще, на моей памяти, у меня ничего не пригорало до такой степени, чтобы так сильно хотелось это изменить...Попробуйте наливать поварешкой меньшего объема. Либо в эту наливать меньше. Но, по своему опыту - какой поварешкой черпаешь, столько машинально и зачерпываешь, а наливать меньше сложнее. Можно попробовать огонь убавить - может, у Вас плитка сильно кочегарит? Более густое тесто не поможет - тогда весь блин толще будет. А это не все любят.
Черный кот
guru
Не знаю, у меня как-то получается и не зачерпывать полную поварешку и не выливать лишнего, если все таки неправильно расчитал.
Теперь по личному опыту:
Лучше всего обычная чугунная сковорода, единственный недостаток ее вес. Даже мне крутить с непревычки трудновато было.
Второе место у меня занимает селуминовая сковорода с крутыми, высокими стенками. Она достаточно легкая чтобы с ней было легко управляться и теплоемкость материала достаточно высока.
А тефлон... во-первых они очень тонкие, после того как мы купили стеклокерамическую плиту блины на тефлоне то горят то не жарятся (ключевое регулирование температуры конфорки).
Во-вторых срок службы этой штуки полтора-два года максимум... Вот и возникает вопрос кому они вообще нужны?
Теперь по личному опыту:
Лучше всего обычная чугунная сковорода, единственный недостаток ее вес. Даже мне крутить с непревычки трудновато было.
Второе место у меня занимает селуминовая сковорода с крутыми, высокими стенками. Она достаточно легкая чтобы с ней было легко управляться и теплоемкость материала достаточно высока.
А тефлон... во-первых они очень тонкие, после того как мы купили стеклокерамическую плиту блины на тефлоне то горят то не жарятся (ключевое регулирование температуры конфорки).
Во-вторых срок службы этой штуки полтора-два года максимум... Вот и возникает вопрос кому они вообще нужны?
irena_vb
guru
У меня более 2-х лет блинница жарит 
Черный кот
guru
Блинница это та, на которой блины с пятачок получаются? Вообще я имел ввиду сковородку как наиболее употребимый предмет кухонной утвари. Срок службы блинницы, как я понимаю, должен быть напрямую связан с частотой приготоления данного блюда. А сковорода используется каждый день.
irena_vb
guru
Там еще накладка есть :), где блинов парочка идет, а не 6 штук :p. А что на сковородке для блинов делать еще? по размеру - невелика, объему - аналогично, т.к. высоких бортиков там не нужно - для яичницы/тостов юзать? У меня в обиходе вообще такой нет, да и не нужна вроде. Есть типа чугунной, борта невысокие, так используется она только в духовке, для бдлинов не подойдет, т.к. слишком большими будут. А по сроку службы - мне нравится, как муж говорит: "..не хочу иметь ничего с пожизненной гарантией". Лучфше более-менее по случаю обновлять что выходит по тем или иным причинам из строя.
Блинчики...мои всем нравятся
Они тонкие, румяные и со множеством мелких дырочек!
Сначала у меня была эл.плита, пекла блины на сковороде с антипригарным покрытием-нормально. После переезда стала печь на газовой плите, но купила специально тефлоновую блинницу Tefal(пробовала еще на блиннице с антипригарным покрытием, тоже хороша). И в первом и во втором случае прекрасные блины получаются. По-моему мнению, в хозяйстве для выпекания блинов должна быть отдельная сковорода(чтобы кроме блинов на ней ничего больше не готовили). Ингредиенты все беру "на глаз". Тесто должно быть жидким, тогда оно растекается тонким слоем по поверхности сковороды, но конечно, не консистенции воды. Наливаю тесто поварешкой "на глаз", проворачиваю блинницу против часовой стрелки и выпекаю, ничего не прилипает! А ещё мне понравилась фишка тефлона в том, что переворачивать блин можно просто подбросив его в воздух!!! Кайф!
Они тонкие, румяные и со множеством мелких дырочек!
Сначала у меня была эл.плита, пекла блины на сковороде с антипригарным покрытием-нормально. После переезда стала печь на газовой плите, но купила специально тефлоновую блинницу Tefal(пробовала еще на блиннице с антипригарным покрытием, тоже хороша). И в первом и во втором случае прекрасные блины получаются. По-моему мнению, в хозяйстве для выпекания блинов должна быть отдельная сковорода(чтобы кроме блинов на ней ничего больше не готовили). Ингредиенты все беру "на глаз". Тесто должно быть жидким, тогда оно растекается тонким слоем по поверхности сковороды, но конечно, не консистенции воды. Наливаю тесто поварешкой "на глаз", проворачиваю блинницу против часовой стрелки и выпекаю, ничего не прилипает! А ещё мне понравилась фишка тефлона в том, что переворачивать блин можно просто подбросив его в воздух!!! Кайф!
Черный кот
guru
26-30 см на мой взгляд идеальный размер для блина, а на каждое блюдо держать свою кастрюльку, это, извините, не для моей кухни. Я понимаю еще мантоварку и вафельницу держать... Но сковороду для блинов... это уже перебор. 
irena_vb
guru
А по мне так большой :). Мне, например, вафельница не нужнаУ меня, для семьи из 2-х человек - 4 сковородки. На них готовится все, как для нас 2-х, так и для гостей - хватает. Блинница плюсом идет. Разные мы все, потребности/желания разные. Для вас мантоварки и вафельницы продают, для меня - блинницы и фритюрницы/грили.
Подумала - сковородок все-таки 3: у одной покрытие вроде стало отставать - выкинуть нужно. А, вы кастрюли имели ввиду, ок, их тоже 4. На все хватает :).
У меня, для семьи из 2-х человек - 4 сковородки. На них готовится все, как для нас 2-х, так и для гостей - хватает. Блинница плюсом идет. Разные мы все, потребности/желания разные. Для вас мантоварки и вафельницы продают, для меня - блинницы и фритюрницы/грили.Подумала - сковородок все-таки 3: у одной покрытие вроде стало отставать - выкинуть нужно. А, вы кастрюли имели ввиду, ок, их тоже 4. На все хватает :).
nsk_nadin
veteran
Кому что, у меня блинница 20 см диагональ(само-то!), готовлю ТОЛЬКО блины на ней! Места она практически не занимает на кухне, по сравнению с мантоварками и вафельницам, которыми я не пользуюсь. Хотя и для них бы место нашла ) А ещё у меня есть казан для плова...в котором готовлю только плов. Вот так.
Дааа *мечтательно* казан для плова
Gertsoginya
guru
ннп
А я люблю такие средние блинчики, чтобы были такими румяными и по размеру не большие, панкейки настоящие )))) мууур как я их обожаю, а еще мы делаем к ним соус.
Берешь масло сливочное, растапливаешь в нем сахар-получается карамель, а потом в нее замороженную клубнику, и жаришь, получается клубника в карамели, главное не пережарить чтобы ягодки не развалились, они прям как свежие внутри
А я люблю такие средние блинчики, чтобы были такими румяными и по размеру не большие, панкейки настоящие )))) мууур как я их обожаю, а еще мы делаем к ним соус.
Берешь масло сливочное, растапливаешь в нем сахар-получается карамель, а потом в нее замороженную клубнику, и жаришь, получается клубника в карамели, главное не пережарить чтобы ягодки не развалились, они прям как свежие внутри
nab
п.3
а у меня совсем блины не получаются! Так и перестала даже пробовать
К теще на блины теперь ездим, а дома тока оладушки
К теще на блины теперь ездим, а дома тока оладушки
Я тоже вообще не умею их делать. Я их покупаю, у меня ребенок думает, что блины только из магазина бывают.
Девки, ну вы даёте.. !!! Блины печь не умеете :). Это ж самое простое блюдо. Я первый раз блины испёк в 13 лет. Правда, прям как в пословице - первый блин комом вышел. Толстый и горелый. Пеку на обычной сковороде. Смазываю растопленным слив. маслом сковородку перед каждым блином. Гусиным крылом. Как моя бабушка делала. Ниче не пригорает, даже края.
Пеку на обычной сковороде. Смазываю растопленным слив. маслом сковородку перед каждым блином. Гусиным крылом. Как моя бабушка делала. Ниче не пригорает, даже края.Мастер-класс нужен
Честно говоря уже лет 5 и не пробую
мама ведь есть-мона и к ней съездить
Честно говоря уже лет 5 и не пробую
мама ведь есть-мона и к ней съездить
Девчата, ничего особо сложного тут нет. Самое сложное - сделать тесто нужной густоты, не переборщить. У меня обычно 2-3 блина в мусорку уходит как некондиция, пока тесто не станет таким, каким следует. Пеку на блинной сковородке от Тефали, ничем не смазываю, а в само тесто раст.масло добавляю.
Черный кот
guru
Чего это в мусорку?!!
Я некондицию сам всегда употребляю.
Я некондицию сам всегда употребляю.
irena_vb
guru
а у меня нет некондиции, разве что порвется вдруг от неострожности, вот тогда проба и снимается.
и у меня сразу получается без всяких проб. Я на сковородку сначала чуть-чуть масла подсолнечного добавляю, чтобы не прилипало. Ну и в тесто естессно. Очень важно, чтобы сковорода ХОРОШЕНЬКО накалилась, тогда и прилипать не будут. А моя свекровь для пущей важности еще соль прокаливала, потом сухой салфеткой смахивала и тогда уже блинчики пекла. У меня обычная чугунная сковородка возраста этак лет 15-ти
У меня тефалевская блинница - к ней не липнет, разве что блинчики тонкие и порваться могут, если чуть поспешишь перевернуть.
Блин может пригорать потому, что в нем слишком много сахара. Как делаете пористые блинчики (чтобы на них было много-много дырочек)? У меня они тоненькие получаются, но не очень пористые (хотя соду добавляю).
У меня они тоненькие получаются, но не очень пористые (хотя соду добавляю).Чтобы были пористые, нужно масла побольше в тесто налить и сковородку посильнее раскалить.
А я масла в тесто добавляю всего столовую ложку, а соду вообще не добавляю. Чтобы блины были тонкие и со множеством дырочек добавляю кипяток. Без кипятка, по крайней мере у меня, дырочек вообще нет
Ой, а как это тесто для блинов с кипятком?!
Поделитесь пожалуйста рецептом!
Поделитесь пожалуйста рецептом!
Собственно, говорила уже, что блины-оладьи делать не люблю, блины делает муж, а тут захотели оладьев. Делала - и поняла, почему их не люблю. Потому что выкладываешь - и с одной стороны все нормально, жарятся, а когда переворачиваешь - то получается, что края как бы загибаются внутрь, и с другой стороны жарится только серединка. Как с этим бороться?
Неправильная температура выпечки. У меня первая партия всегда выгнутая. С ростом температуры - все ОК.
Без кипятка, по крайней мере у меня, дырочек вообще нетА у блинов?
а у блинов тем болееБез кипятка, по крайней мере у меня, дырочек вообще нетА у блинов?
на самом деле рецепт совершенно обычный - миксером перемешиваю молоко, яйца (на пол-литра 2 шт), соль, сахар, подс.масло (стол.ложка), мука - до консистенции жидкой сметаны. А потом, в самом конце добавляю кипяток. Вот и все. Блины пеку 2-3 раза в неделю, т.к. ребятишки постоянно просят, да и с завтраком заморачиваться не надо. Сама обожаю сыр внутрь положить и в микроволновке расплавить.....вкуснотищщщща
Правда, бывает, сыр из дырочек вытекает, но это даже пикантности придает....ННП
Лет пять назад решил я посчитать все кастрюли и ковшики в доме (т.е. кроме сковородок) насчитал 103 шт. Как в наборах, так и "россыпью"... С тех пор ниче не выбрасывалось - только покупалось.
Лет пять назад решил я посчитать все кастрюли и ковшики в доме (т.е. кроме сковородок) насчитал 103 шт. Как в наборах, так и "россыпью"... С тех пор ниче не выбрасывалось - только покупалось.
Первое блюдо, которое я приготовила своему будущему мужу - блины, получились отличные, он был в восторге, до сих пор очень любит когда я блины пеку. Путь к сердцу мужчины - лежит через желудок - проверено на собств. опыте.
Кстати, о муже и о блинах. Сейчас вспомнила. Муж мне рассказывал, что в детстве его кормила бабушка блинами из пшенной муки. Я находила рецепт блинов на каше из пшена, но это " не совсем то, что нужно". Может кто знает, как готовятся блины из детства моего мужа?
Кстати, о муже и о блинах. Сейчас вспомнила. Муж мне рассказывал, что в детстве его кормила бабушка блинами из пшенной муки. Я находила рецепт блинов на каше из пшена, но это " не совсем то, что нужно". Может кто знает, как готовятся блины из детства моего мужа?а готовятся они как и обычные блины, только вместо обычной муки насыпаете пшенную...мы из гречневой иногда готовим, они получаются коричневенькие такие
Те блины были "толстенькие и очень сытные". А муку где такую брать? Пшено можно на кофемолке смолоть?
ТОП 5
2
3