Готовила пирог песочный. Вроде обычное тесто, обычная начинка, но вкус замечательный получился.

Делаем песочное тесто. пропорции не помню, поэтому писать не буду, единственное вместо маргарина добавила сливочное масло. Тесто раскатываем не очень тонко, иначе это будет сухарь, а не пирог. Персики моем, удаляем косточки, режем на дольки и укладываем сверху на корж. Сверху покрываем заварным кремом (его я сделала заранее) и ставим выпекаться при 200 градусах на 20 минут. Получилось вкусно.

А вот и jerky, ребята!

Как всегда, проще некуда!

Куриное филе режется на тонкие полоски и маринуется ночку в холодильнике. У меня было 4 филейки (строго говоря, это 2 грудки, очищенных от кожи, жира и косточек).
Маринад - всё, что под руку попадётся. Мне вот нынче попалось - соевый соус, устричный соус, четверть лимона, ложка яблочного уксуса (на всякий), черный перец, красный перец, душистый перец, имбирь молотый (был бы свежий, предпочёл бы его), чеснок сушёный, мускатный орех, прованские травы, паприка.

Малость подумал и ещё посолил (как потом оказалось - не зря). В жаропрочной посудине перевернутая крышка хорошо всё это прижала, полностью погрузив в маринад.

Утром выложил эти полоски на решётки, подстелив на них марлю (иначе проваливаются) и отправил в духовку, установив конвекцию и 70 градусов. Через 2 или 3 часа перевернул полоски, аккуратно оторвав от марли (прилипают, зараза).
Закончил сушить через 7 часов. Можно чуть раньше или позже, всё зависит от индивидуальных предпочтений (эластичное или хрустящее мясо).

Первый опыт удался. Решено - покупаю электрическую сушилку (в ней удобнее и решётки более частые или мелкие? В общем, более мелкоячеистые.)

ОЧЕНЬ важно качество сливочного масла. Чем свежее оно будет, тем лучше получится крем.

Творожный тарт.

Где-то тут давали ссылку на этот рецепт.



Я готовила с нектаринами - их лучше предварительно обвалять в крахмале. Творог реально лучше через сито протереть - иначе крупинки будут чувствоваться. Очень вкусно, сытно и красиво.

ооох, как же это аппетитно то выглядит крема , как я люблю - много-много

даа, много творога, это просто кайф)) кстати, по прошествии суток он намного вкуснее стал. Так что минимум ночь в холодильнике обязательна.

Я бы сказала, что это больше тарт, нежели клафути.

Название не мое, за что купила, за то и продаю

Американские панкейки:

Мука — 200 гр. (не по отметке в мерном стакане, а по весу на кухонных весах)
Сахар — 2 ст.л.
Сода — 1,5 ч.л. (кладу 1 ч. ложку, этого достаточно и нет привкуса соды)
Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 200 мл.
Масло оливковое — 3 ст.л. (я брала обычное подсолнечное)

В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых ложки оливкового масла и окончательно перемешиваете всё минуты две. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие блинчики. Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.
Мы любим есть их с медом.

Творожные донаты: (пончики)

Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Творог — 250 гр.
Мука — 300 + 50 гр.
Масло для жарки — 300 мл.

Тесто делается ну очень просто. Яйца смешиваете миксером с сахаром. Добавляете соду. Затем творог и ещё раз хорошо перемешиваете. Добавляете 300 грамм муки и снова мешаете. Получится крутое тесто, липнущее к рукам.
Тесто удобнее разделить на части и раскатывете его до толщины в 5-7 мм. Затем большой чашкой (или стаканом) делаете внешние вырезы, а маленькой формочкой (крышечкой от бутылки) делаете внутренние.
Теперь нужно нагреть масло на среднем огне в небольшом сотейнике — так будет экономнее и проще следить за процессом. Как определить готовность масла? Бросьте маленький кусочек теста, если вокруг него сразу появляются пузырьки — масло правильной температуры. Когда донат подрумянился с обеих сторон (здесь смотрите сами, какой цвет вам больше нравится) выкладываете его на бумажные полотенца, чтобы весь лишний жир впитался в него.

Есть вкуснее горячими, и творог совсем не чувствуется (ну это для тех, кто с творогом не любит)))

Шоколадный торт на раз-два-три:

Мука — 250 гр. (строго по весу)
Сода — 1,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Какао — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л. (брала ванилин порошок)
Молоко — 280 мл.
Винный уксус — 1 ст.л. (брала обычный, разведенный)

Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). Перемешайте венчиком. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт, молоко (280 мл.) и уксус (1 ст.л.). Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. Остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми. Я делаю уже 5-й раз, всегда в мультиварке, режим выпечка, время у меня получается 1,5 часа, но зато корж влажный как надо без танцев с бубном и пакетами. Не переворачиваю, так все 1,5 часа и печется.

Американские панкейки:

Без масла у меня их печь не получилось - все прилипло, пришлось отдирать, внешний вид пострадал. Пробовала на тефлоновой сковороде и на чугунной - результат один. Плюнула и чуть-чуть смазала оливковым маслом, прям буквально капельку. И дело пошло веселее, прям как в кино получились панкейки
Ели их с кленовым сиропом и красной смородиной. Очень вкусно Даже деть слопал 2,5 штуки, для нас это рекорд
Спасибо за рецепт!

Это andychefовские рецепты, у него еще есть кофейные панкейки, со сгущенкой за уши не оторвать

Кстати да, я забыла от себя добавить, я тоже смазала сковороду бумажной салфеткой, смоченной в растит. масле.

Да, это рецепты Андрея Рудькова, мне у него выпечка нравится , и десерты ....