Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 3)
Делаю аджику каждый год))),сама не ем(острая) делаю по спец заказу мужа!
Рецепт достался от свекрови:
Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 0,3 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Кислые яблоки — 0,5 Килограмма
Чеснок — 300 гр
Горький красный перец — 3-4 шт
Масло растительное — 0,5 литра
Соль — по вкусу
Это стандартное кол-во ингридиентов,муж просит чуть больше перчика жгучего
.Яблоки стараюсь брать с огорода,поздний сорт, у знакомых(помойму антоновка,но могу спутать!!!).Все перекручиваю на мясорубке и тушу около 2х часов в самом конце перец жгучий и чеснок(измельченные в блендере). Банки предварительно стерелизую,стараюсь брать маленькие чтобы открыл и не долго стояла,закрываю крышками и в одеялко))).
И после этого в меню преобладает отбивная и и борщ
пока мужу не надоест! говорит с ними она вкуснее)
Рецепт достался от свекрови:
Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 0,3 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Кислые яблоки — 0,5 Килограмма
Чеснок — 300 гр
Горький красный перец — 3-4 шт
Масло растительное — 0,5 литра
Соль — по вкусу
Это стандартное кол-во ингридиентов,муж просит чуть больше перчика жгучего
.Яблоки стараюсь брать с огорода,поздний сорт, у знакомых(помойму антоновка,но могу спутать!!!).Все перекручиваю на мясорубке и тушу около 2х часов в самом конце перец жгучий и чеснок(измельченные в блендере). Банки предварительно стерелизую,стараюсь брать маленькие чтобы открыл и не долго стояла,закрываю крышками и в одеялко))).И после этого в меню преобладает отбивная и и борщ
пока мужу не надоест! говорит с ними она вкуснее)
Очень очень аппетитно! Сегодня испробуем 
Продолжаем борьбу с сезонными овощами 
Грузинская кухня очень этому способствует
Аджапсандали
Баклажаны 4-5 штуки
Перец болгарский 3-4 штуки
Лук репчатый 8 штук
Кинза 2 пучка
Базилик 2 пучка
Укроп 2 пучка
Петрушка2 пучка
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры8 штук
Сольпо вкусу
Все продукты примерно, я смотрела по размеру. Помидоры, например, у меня гигантские, брала четыре штуки)) Просто смотрите по пропорциям, чтобы примерно всего было одинаковое количество, лука должно быть много травы. Я этот салат обожаю, поэтому делаю всегда много, он неделю спокойно в холодильнике стоит. Его вкусно и как салат, и с утра на сковородку несколько ложек и разбить сверху яйца, аля шашкшука (еврейская яичница)) получается.
Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеровать на среднем огне до золотистого цвета. Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком. Болгарский перец нарезать полукольцами или пластинками, добавить в кастрюлю с луком и помидорами. Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам. Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы. Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.
Баклажаны нарезать пластиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло убрать. Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов настояться.
Грузинская кухня очень этому способствуетАджапсандали
Баклажаны 4-5 штуки
Перец болгарский 3-4 штуки
Лук репчатый 8 штук
Кинза 2 пучка
Базилик 2 пучка
Укроп 2 пучка
Петрушка2 пучка
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры8 штук
Сольпо вкусу
Все продукты примерно, я смотрела по размеру. Помидоры, например, у меня гигантские, брала четыре штуки)) Просто смотрите по пропорциям, чтобы примерно всего было одинаковое количество, лука должно быть много травы. Я этот салат обожаю, поэтому делаю всегда много, он неделю спокойно в холодильнике стоит. Его вкусно и как салат, и с утра на сковородку несколько ложек и разбить сверху яйца, аля шашкшука (еврейская яичница)) получается.
Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеровать на среднем огне до золотистого цвета. Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком. Болгарский перец нарезать полукольцами или пластинками, добавить в кастрюлю с луком и помидорами. Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам. Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы. Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.
Баклажаны нарезать пластиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле. Выложить на салфетку, чтобы лишнее масло убрать. Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов настояться.
Я сегодня приготовила Ваше карри.
Гарам масала купила, в Джаганнате.
Их в городе, оказывается, как минимум 2 вида - в пакетике с индианкой и в коробочке.
Отличаются друг от друга составом, в пакетике специй меньше, и бадьяна, например, там вообще нет. А вот в коробочке состав побольше, с бадьяном, взяла его
Сделать самому, конечно, круто, но я не рискую, и молоть пряности мне нечем, кофемолки в доме нема
Вместо бедрышек взяла филе грудки, нарезала его крупными кусками, на сковороде подрумянила, а дальше по Вашей технологии - на нут с соусом и в духовку.
Вареный нут без всего, кстати, мне сам по себе понравился, вкусненький.
Только я не поняла, почему его рекомендуют варить 2 часа - я его замочила часа на 3, потом он у меня на медленном огне кипел минут 20, потом я его присолила и выключила, оставила на остывающей плите - и он отлично сварился. За 2 часа, наверное, он бы в кашу разварился.
Рис цедрой лимонной посыпала при подаче.
До чего же вкусно получилось!
Сейчас сижу и борюсь с желанием пойти сожрать еще тарелку
При всей моей нелюбви в последнее время к чесноку, должна признать, что тут он совсем не чувствуется, но при этом пикантную нотку придает, без него было бы не то.
Спасибо за рецепт!
Гарам масала купила, в Джаганнате.
Их в городе, оказывается, как минимум 2 вида - в пакетике с индианкой и в коробочке.
Отличаются друг от друга составом, в пакетике специй меньше, и бадьяна, например, там вообще нет. А вот в коробочке состав побольше, с бадьяном, взяла его
Сделать самому, конечно, круто, но я не рискую, и молоть пряности мне нечем, кофемолки в доме нема
Вместо бедрышек взяла филе грудки, нарезала его крупными кусками, на сковороде подрумянила, а дальше по Вашей технологии - на нут с соусом и в духовку.
Вареный нут без всего, кстати, мне сам по себе понравился, вкусненький.
Только я не поняла, почему его рекомендуют варить 2 часа - я его замочила часа на 3, потом он у меня на медленном огне кипел минут 20, потом я его присолила и выключила, оставила на остывающей плите - и он отлично сварился. За 2 часа, наверное, он бы в кашу разварился.
Рис цедрой лимонной посыпала при подаче.
До чего же вкусно получилось!
Сейчас сижу и борюсь с желанием пойти сожрать еще тарелку
При всей моей нелюбви в последнее время к чесноку, должна признать, что тут он совсем не чувствуется, но при этом пикантную нотку придает, без него было бы не то.
Спасибо за рецепт!
Творожный тарт. (vida, ты была права насчет названияВ воскресенье делала с ягодами - получилось просто шикарно!)
Думаю, что это самый лучший вариант.
Сочетание сладковатого творожка и кисленьких ягод - просто бомба!
Выстоять его в холодильнике лучше в течение суток - тогда он намного вкуснее.
Правда, очень тяжело держать себя в руках все это время.
Корочка теста песочного на дне в этот раз получилась очень тонкая, на бортах побольше, в другой раз откорректирую.
Если я правильно поняла, про то как я вялю помидоры вы спросили? 
Беру небольшие, не знаю как сорт называется, бабушка выращивает. Режу на половины или четвертины, убираю семечки и мякоть в серединке. Выкладываю на противень, солю немного крупной морской солью и посыпаю сухими травками, в духовку на 80C часов на 6-8. Надо смотреть дальше, кончики должны хорошо подсохнуть, а мякоть не засохнуть, а подвялиться. В сушилке также консистенцию смотреть. Кончики засохли, мякоть еще мягкая, вытаскиваем. Мне в духовке больше нравится. Вкус другой немного получается.
Upd уточнила сорт-дюбарау)) они мясистые, но не жидкие в середине. Или можно сливовидные такие, или черри. В принципе можно всякие, но эти лучше всего получаются
Беру небольшие, не знаю как сорт называется, бабушка выращивает. Режу на половины или четвертины, убираю семечки и мякоть в серединке. Выкладываю на противень, солю немного крупной морской солью и посыпаю сухими травками, в духовку на 80C часов на 6-8. Надо смотреть дальше, кончики должны хорошо подсохнуть, а мякоть не засохнуть, а подвялиться. В сушилке также консистенцию смотреть. Кончики засохли, мякоть еще мягкая, вытаскиваем. Мне в духовке больше нравится. Вкус другой немного получается.
Upd уточнила сорт-дюбарау)) они мясистые, но не жидкие в середине. Или можно сливовидные такие, или черри. В принципе можно всякие, но эти лучше всего получаются
Конечно маслом. Лучше оливковым, оно правда замерзает при хранении в холодильнике, но постоит в тепле 5 минут и готово. Перекладываю слоями: чеснок лепестками режу, зелень (тимьян и розмарин, можно свежие, можно сухие, базилик иногда добавляю, но его только сухой, свежий портится) и заливаю маслом. В Италии их так и хранят. Зимой достаете, на салфетку можно промокнуть и в салаты, в пиццу, хлеб-куда угодно. А маслом этим потом можно салаты поливать, оно очень ароматное получается. Или на хлебушек немного полить, а сверху кусочек сыра , или ломтик свежей помидорины или просто листик салата-оч вкусно. В общем все идет в дело
Спасибо! Я как услышала так и написала. Они! Очень сладкие
О, да! Безотходное в этом плане производство ))) У нас любимый салат: всяческие салаты, свежие помидоры, вяленые помидоры и твердил сыр. Раньше пармезан был, сейчас не могу никак найти ему достойную замену ( . Последние пару раз покупала какой-то швейцарский, по-моему, на "р" название, забыла. Все это поливается маслом от помидор вяленых и белым уксусом винным. Вкуснота
сегодня с киноа, помидорами и этим маслом салат доедала)) Киноа нынче сильно подорожала, но все равно пачку держу на салаты, в таком режиме надолго хватает. Помидоры, авокадо, смесь салатов, фета, киноа, масло. Рыбка слабосоленая, авокадо, помидоры, смесь салатов, киноа, сыр твердый, масло. Курица вареная, помидоры, смесь салатов, киноа, йогурт натуральный, соль перец. В общем много вариантов. Получается сытно, второго точно не нужно и очень интересно киноа "хрустит", как икринки.На киноа как кус кус, только крупнее и зернышки лопаются как икринки-очень вкусная крупа. Пшеничный вкус наверное больше.. Больше всего люблю ее в тарелку, а сверху пашот, вот желток когда вытекает и с кашей смешивается-мммммммну и в салатах-супер! Писала выше, что сейчас дороговата стала, но на салат ее надо горсть, а вот эти "икринки" очень вкусно получаются с овощами. Она еще и какя то гиперполезная 
как кус кус, только крупнее и зернышки лопаются как икринки-очень вкусная крупа. Пшеничный вкус наверное больше.. Больше всего люблю ее в тарелку, а сверху пашот, вот желток когда вытекает и с кашей смешивается-мммммммну и в салатах-супер! Писала выше, что сейчас дороговата стала, но на салат ее надо горсть, а вот эти "икринки" очень вкусно получаются с овощами. Она еще и какя то гиперполезная Спасибо Вам большое, что напомнили про вяленые помидоры! Я их прям очень люблю. А тут целая корзина помидор пропадала, не знала куда их приспособить, да еще и сорт у них самый что ни на есть подходящий для такого дела. Я уже вялила лет 5 назад, но тогда духовка у меня была обычная, и с тех времен помню, что если нет конвекции, то лучше духовку маленько приоткрыть, чтобы была циркуляция воздуха, тогда у меня на это дело ушло ок 12 часов . А сейчас в духовке есть конвекция и сегодня 5 часов и оп!, вкуснятина готова!
Я их прям очень люблю. А тут целая корзина помидор пропадала, не знала куда их приспособить, да еще и сорт у них самый что ни на есть подходящий для такого дела. Я уже вялила лет 5 назад, но тогда духовка у меня была обычная, и с тех времен помню, что если нет конвекции, то лучше духовку маленько приоткрыть, чтобы была циркуляция воздуха, тогда у меня на это дело ушло ок 12 часов . А сейчас в духовке есть конвекция и сегодня 5 часов и оп!, вкуснятина готова! 
я тоже повялила помидоры... как всегда с приключениями.. купила сливовые кг 3, порезалала на четвертинки и вытащила семечки с мякотью, первую партию отправила в духовку- прошло 4 часа на 80 градусах, мало что изменилось поставила 100 и ушла на 2 часа, те ктр. потоньше порезаны, сгорели
ок, не сдаюсь с первого раза, приготовила вторую партию - прошло 4 часа на 80 градусах не меняются,5 часов- нет... ночь, спать хочется. выключила и утром продолжила. эти готовились 7 часов,можно было и подольше. залила маслом, насыпала специй, чеснока.. надеюсь все настоится и вкусно будет. получилась неполная баночка грамм на 450. буду еще вялить. думаю может и с перцами так поступить.
ок, не сдаюсь с первого раза, приготовила вторую партию - прошло 4 часа на 80 градусах не меняются,5 часов- нет... ночь, спать хочется. выключила и утром продолжила. эти готовились 7 часов,можно было и подольше. залила маслом, насыпала специй, чеснока.. надеюсь все настоится и вкусно будет. получилась неполная баночка грамм на 450. буду еще вялить. думаю может и с перцами так поступить.Какая то подозрительно желтая похлебка получилась. 
Желтая тарелка, плохое освещение, отсутствие айфона.
Семечки не убирала, помидоры очень мясистые, жидкости с семечками мало. Они и так отлично повялились.
Кстати, Маш- а тушёнку какую используешь? С ней удобнее, быстрее- да и вкуснее, для летних щей и ряда других блюд. Но... Сейчас так трудно найти хорошую... Особенно- в нашей деревне, где ассортимент даже меньше, чем у вас в торце...
Не поручусь за достоверность 100%-ную, но обычно беру банку, которая выглядит где-то так.
ЗЫ: Но это уже к теме тушенки.
ЗЫ: Но это уже к теме тушенки.
Мой вариант вяленых помидорок.
Купил помидоры вытянутой формы. Кто-то называет их дамскими пальчиками, кто-то сливами. Вымыл, отрезал задницы, разрезал пополам повдоль. Уложил на противни, выложенные бумагой для запекания, посолил и поперчил.
Поставил в духовку на 80 градусов с приоткрытой дверцей.
Через два часа обратил внимание, что дело едва движется. Добавил температуру до 100 градусов (некоторые авторы в интернете пишут про 150 и даже 200 градусов, но я подумал, что так они скорее запекутся, а не завялятся).
Через 5 часов поменял местами (те, что в глубине, подсыхали быстрее). Дальше за временем уже не следил, ориентировался на состояние помидорок.
Где-то часов через 8 или 10 часов вытащил и залил прокаленным растительным маслом с добавлением травок - орегано, базилика, розмарина и майорана (на глаз, в разные банки в разном соотношении).
Из двух больших противней и одного малого получилось три баночки, одна другой меньше.
Купил помидоры вытянутой формы. Кто-то называет их дамскими пальчиками, кто-то сливами. Вымыл, отрезал задницы, разрезал пополам повдоль. Уложил на противни, выложенные бумагой для запекания, посолил и поперчил.
Поставил в духовку на 80 градусов с приоткрытой дверцей.
Через два часа обратил внимание, что дело едва движется. Добавил температуру до 100 градусов (некоторые авторы в интернете пишут про 150 и даже 200 градусов, но я подумал, что так они скорее запекутся, а не завялятся).
Через 5 часов поменял местами (те, что в глубине, подсыхали быстрее). Дальше за временем уже не следил, ориентировался на состояние помидорок.
Где-то часов через 8 или 10 часов вытащил и залил прокаленным растительным маслом с добавлением травок - орегано, базилика, розмарина и майорана (на глаз, в разные банки в разном соотношении).
Из двух больших противней и одного малого получилось три баночки, одна другой меньше.
Да я не взвешивал. Там были остатки от большого ящика, который я брал на лечо (на зиму). Наверное, килограмма 2 или чуть-чуть больше. Помидоры были очень плотные, не водянистые
А масло я прокаливал в ковше из нержавейки. Просто доводил до высокой температуры и бросал туда сухие травы.
Потом решил, что травы там так сгорят или пережарятся (из названных трав только розмарин сохраняет свой аромат при термической обработке), и стал сыпать сухие прямо в баночки во время укладки помидоров. При этом базилик не жалел.
Вот теперь проверю, как они будут храниться. По одним источникам, такие помидоры хранятся полгода, по другим - год.
Хотя, может быть, я свои съем намного раньше.
А масло я прокаливал в ковше из нержавейки. Просто доводил до высокой температуры и бросал туда сухие травы.
Потом решил, что травы там так сгорят или пережарятся (из названных трав только розмарин сохраняет свой аромат при термической обработке), и стал сыпать сухие прямо в баночки во время укладки помидоров. При этом базилик не жалел.
Вот теперь проверю, как они будут храниться. По одним источникам, такие помидоры хранятся полгода, по другим - год.
Хотя, может быть, я свои съем намного раньше.