Хочется сделать очень продуманный интерьер, как в части удобства, всяких полезных штучек, освещения, очистки воздуха, зонирования, выбора цвета и т.д.
С чего начать, кто что может посоветовать?

Почитайте журналы по интерьеру, сходите на сайт ivd.ru и им подобные.

С начала. То бишь с проекта.

Вот разговаривал со строителями, они предлагают топорные решения. Все очень просто и однообразно. А хочется изюминку, чтобы хотелось возвращаться. Наверное нужен дизайн-проект. Опять же нужно, чтобы каждая мелочь была продумана, а не просто так. Каждая розетка в правильном месте и лампочка и т.д.

привет...я могу тебе сделать дизайн-проект.
нужно план квартиры...

Ок. Щас отсканирую, вышлю, потом поговорим

разговаривал со строителями

Разговаривать нужно с дизайнерами. И, обязательно, чтобы они свои предыдущие работы показывали. Нормальный дизайнер всегда найдет инженеров, которые под его решения грамотно сделают инженерное обеспечение.
Т.к. дизайн - вещь сугуво индивидуальная. Сперва нужно выбрать того, чьи работы тебе больше нравятся. А потом с ним уже индивидуально работать. Причем, как правило, придется пооткровенничать с ним, если реально хочешь получить то, что нужно. Вплоть до того - куда носки грязные складывать предпочитаешь .
ЗЫ: Не каждый дизайнер сможет расставить розетки.
ЗЗЫ: Один уже предложил услуги. Если понадобится еще кто-нибудь - пиши в личку.
ЗЗЗЫ: Реальный проект, по которому можно все сделать, стоит от 15 бакинских за м2.