о5 про общепит (паста)
Провалится затея... На окраине это МАКАРОНЫ, а не паста 
На вынос - греть нужно,греешь - лапша слипаться будет 
90руб-мало,ингредиенты дишманские будут за эти деньги. Как то так... 
На вынос - греть нужно,греешь - лапша слипаться будет 90руб-мало,ингредиенты дишманские будут за эти деньги. Как то так... Опыт у вас не тот, чтобы такое направление поднять/освоить. Поверьте человеку, уже лет 10 мониторящего все, что связано с общепитом в масштабах страны (ну, по крайней мере, передовой его части)
это и хотел уточнить
Конечно! Наша, русская - из мягких сортов пшеницы 
pasta ['p?st?]
сущ.; итал.паста, блюдо из макарон
у нас в столовке по 10 р./ порция!!! хоть там трескай, хоть с собой бери!!!
pasta ['p?st?]
сущ.; итал.паста, блюдо из макарон
у нас в столовке по 10 р./ порция!!! хоть там трескай, хоть с собой бери!!!
на счет пасты не знаю. Но вот китайской лапши, как в пендосии (в картонных пачках), явно нету. А я б такую заказывал. 
Конечно! Наша, русская - из мягких сортов пшеницыну так это уже не паста, а макароны(лапша) с чем-то )
ну дыкКонечно! Наша, русская - из мягких сортов пшеницыну так это уже не паста, а макароны(лапша) с чем-то )
Гваделупская 
Зачем так спросил ?
Зачем так спросил ?что опять не так уважаемый...
2 варианта
вам сложно угодить
или мои слова у вас вызывают "бычью" реакцию
2 варианта
вам сложно угодить
или мои слова у вас вызывают "бычью" реакцию
что опять не так уважаемый...Да зачем мне угождать. Вот подойди к рельсу и спроси у него: " А ты металлический?" Это тоже самое будет,как про пасту "ИТАЛЬЯНСКУЮ"... Эх...Жека...Жека
2 варианта
вам сложно угодить
или мои слова у вас вызывают "бычью" реакцию
возникло опасение что это может быть не так ...
после беляшей уже ничего не страшно
после беляшей уже ничего не страшно
пишите ...заеду попробую ...пасту люблю...
с семужкойв сливочном соусе ...
с семужкой
в сливочном соусе ...так может ...ну его общепит - фасовать пасту в крутые упаковки ...да пробивать дистибуцию, чтоб на полках был продукт именно с надписью "ПАСТА" 
а в пасту в "дешевом" общепитовском сегменте слабо верю....наш человек он ведь как мыслит:
за 10 рублей... "да мне по фик что в тарелке хоть паста хоть макароны, главное дешево!"
за 100 и выше рублей...да еще и при выборе или паста или макароны (за 50) ....это уже мотив попробовать, что-то более дорогое, это уже и позиционирование по цене ....но при этом...и антураж нужен соответствующий итальянский...а в дешевом общепите есть риск....что пасту просто никто не купит....а купит не будет способен оценить покупку в плане исторической...гурманской ценности....а если и будет способен, то подумает - "написано "паста", но ни черта ведь это не "настоящая" паста...настоящая не может же быть в таком месте.....и стоить дешево" (это как и про плов мы говорили в соседнем топике)
мне кажется...такая аудитрия...способная оценить.... кушает в более дорогих предприятиях питания...поэтому или станьте таким предприятием питания или думайте про иные альтернативы
а в пасту в "дешевом" общепитовском сегменте слабо верю....наш человек он ведь как мыслит:
за 10 рублей... "да мне по фик что в тарелке хоть паста хоть макароны, главное дешево!"
за 100 и выше рублей...да еще и при выборе или паста или макароны (за 50) ....это уже мотив попробовать, что-то более дорогое, это уже и позиционирование по цене ....но при этом...и антураж нужен соответствующий итальянский...а в дешевом общепите есть риск....что пасту просто никто не купит....а купит не будет способен оценить покупку в плане исторической...гурманской ценности....а если и будет способен, то подумает - "написано "паста", но ни черта ведь это не "настоящая" паста...настоящая не может же быть в таком месте.....и стоить дешево" (это как и про плов мы говорили в соседнем топике)
мне кажется...такая аудитрия...способная оценить.... кушает в более дорогих предприятиях питания...поэтому или станьте таким предприятием питания или думайте про иные альтернативы
да нормально все будет...
повара-итальянца (можно студента)
главное качество приготовления блюда...
можно на глазах у посетителей ..типа как в бирман ...
главное задаться целью
повара-итальянца (можно студента
)главное качество приготовления блюда...
можно на глазах у посетителей ..типа как в бирман ...
главное задаться целью
Коллега и всё же не стоит кипятится 
Вот смотрите, у меня паста стоит 180рублей. Настоящая качественная.Вкусная. Раскрываю "секрет". Самой лапши-на 30руб +20руб.ветчина+20сливки+8пармезан и мелочи не считаю. порция=350грамм. Вы этого не добьётесь за 40рублей. Ну если вы не Хоттабыч 
P.S. Евгения2010 не кормите. Не в "коня корм."
Вот смотрите, у меня паста стоит 180рублей. Настоящая качественная.Вкусная. Раскрываю "секрет". Самой лапши-на 30руб +20руб.ветчина+20сливки+8пармезан и мелочи не считаю. порция=350грамм. Вы этого не добьётесь за 40рублей. Ну если вы не Хоттабыч P.S. Евгения2010 не кормите. Не в "коня корм."
вот че врешь? какая ветчина? с соседней помойки собачку зарезал и сварил... какие сливки? наплевал в тарелку и готово... какой пармезан? с соседней помойки плесени накорядал и готово... типа я не знаю как "нерусские" (а то опять забанят) для русских готовят.
так может ...ну его общепит - фасовать пасту в крутые упаковки ...да пробивать дистибуцию, чтоб на полках был продукт именно с надписью "ПАСТА"вот я что то тоже об этом подумываю! Трэвэлерс, нип, синнабон наконец - что бы мне такую не замутить!
а в пасту в "дешевом" общепитовском сегменте слабо верю....наш человек он ведь как мыслит:
за 10 рублей... "да мне по фик что в тарелке хоть паста хоть макароны, главное дешево!"
за 100 и выше рублей...да еще и при выборе или паста или макароны (за 50) ....это уже мотив попробовать, что-то более дорогое, это уже и позиционирование по цене ....но при этом...и антураж нужен соответствующий итальянский...а в дешевом общепите есть риск....что пасту просто никто не купит....а купит не будет способен оценить покупку в плане исторической...гурманской ценности....а если и будет способен, то подумает - "написано "паста", но ни черта ведь это не "настоящая" паста...настоящая не может же быть в таком месте.....и стоить дешево" (это как и про плов мы говорили в соседнем топике)
мне кажется...такая аудитрия...способная оценить.... кушает в более дорогих предприятиях питания...поэтому или станьте таким предприятием питания или думайте про иные альтернативы :-y
Коллега и всё же не стоит кипятитсяя же утрирую что коек сопеек ну чуть больше чуть меньше - физически то я ещё не делал её!
P.S. Евгения2010 не кормите. Не в "коня корм."
а у вас тоже не дорого получается! я не собираюсь её делать как в супер итальянском ресторане. Просто суть такая что лапша с соусом но с мясным и сырным и сытно что бы было! У меня там гурманов то нету на станционной а так набил живот и слава богу!
Но в мире то во всём,уже эту проблему решили давно. Варишь макарона + готовый соус(покупной) из банки(мясной,овощной и.т.п) Просто и не дорого.
вот-вот! именно - наша Раша!
начал с
а закончил лапшой с соусом из банки :))))))))))))))
так же собираетесь "апгрейдить и доработать "по-свойски"" свои "варианты" сетей трэвеллерс, нип, синабон ?
начал с
а закончил лапшой с соусом из банки :))))))))))))))
так же собираетесь "апгрейдить и доработать "по-свойски"" свои "варианты" сетей трэвеллерс, нип, синабон ?
вот! смотри! формат специально для тебя! ЧУМ (бурятская кухня)... покупаешь гнилое мясо, опять же рыбу гнилую, все, что не гнилое - кидаешь в подгреб, чтоб подгнило... бурятская кухня - это все с гнильцой... причем иногда сильной (2-х недельный салат это нормально)... представяешь.... то же самое., что в твоем кафе, только как фишка, а не как просрочка... 
Полное DESPERADO(отчаянный) ! Ну всё.... Нажил кровника 
Нельзя так с общепитовцем.... 
Нельзя так с общепитовцем.... вот! смотри! формат специально для тебя! ЧУМ (бурятская кухня)... покупаешь гнилое мясо, опять же рыбу гнилую, все, что не гнилое - кидаешь в подгреб, чтоб подгнило... бурятская кухня - это все с гнильцой... причем иногда сильной (2-х недельный салат это нормально)... представяешь.... то же самое., что в твоем кафе, только как фишка, а не как просрочка...Вы бы неуважаемый определились,что именно у меня хаете. Беляшную или кафе ?
а остальное я видимо придумал или мне привиделось.
Кстати, вспомнил, не такой конечно радикальный, но “активно-самопродающий” пример: был как-то на семинаре у Андрея Мудрого ( бренд “Экспедиция” ).Ну и он говорит аудитории, дескать, робяты, а сколько у Вас в НСКе в магазах банка тушенки стоит? Люди начали цены называть, кто тридцать рублей,
кто пятьдесят и т.д., это несколько лет назад было уже. А он говорит, а знаете, что мы продаем эту же банку за пятьсот рублей!
А все просто: купили вертолет, поставили в ресторан, учредили в меню специальное блюдо “Ужин полярника”, в который входит бутылка водки, банка тушенки и газетка, чтоб постелить ее на стол, который стоит в имитированной кабине вертолета, весь этот комплексный завтрак стоит 1,5 рублей, банка тушенки в нем выходит 500 рублей.
Прошу прощения, если ошибся в конкретных цифрах, но примерный их порядок примерно такой и суть предложения тоже примерно такая – создание соответствующего антуража, в котором потребитель будет рад покупать этот продукт, а потом, соответственно, и делиться впечатлениями, а кто слышал их – уже будет передавать эти легенды из уст в уста, ну вот как и я сейчас…
Кстати, я вот все время в поиске таких креативных рестораторов, готовых на идейность в своих ресторанах….а кто делает что-то подобное пишите, делитесь тем, чем гордитесь, так запросто... можно сделать рынок интереснее, готов даже приезжать снимать подобные интересные работающит прецеденты, чтобы донести потом до широкой общественности !
Игорь, Олегоназаровщина это. 
с чего Вы взяли, что топ говорил про "эту" Экспедицию, речь шла про Москву, тогда еще в НСКе ее отродясь не было, опять же как уже выше уточнил - точные цифры мог спутать, давно дело было, важен сам порядок и принцип, причем, придумал это не я, а лектор говорил публично, я лишь повторяю, будучи тренд-сеттером, типа за державу болею 
ну и второй аспект ...порой присутствие марки в одном формате может поддерживать другие форматы, как-то: их сувенирку, шубы, экспедиции и т.д.
ну это уж кому как вздумается назвать, кто назовет "выплывают", а кто и "явными преимуществами сети", мне больше импонирует второе, это более бизнесово, федеральный бизнес и должен оцениваться по федеральным масштабам, а не по 1 точке, которая еще молода
Игорь, Олегоназаровщина это.Олега тож знаю лично, что ж плохого в его советах, ездит по миру перенимает опыт рестораторов, рассказыавет другим
Игорь, Олегоназаровщина это.Олега тож знаю лично, что ж плохого в его советах, ездит по миру перенимает опыт рестораторов, рассказыавет другим
Не учу жизни... Нет...Нет... Но,Игорь ВСЕ не могут,не должны и слава богу не будут по Назарову бизнес строить. Назаров красивая замануха,не больше. Что бы фишки им предлагаемые реализовывать - нужна база,отлаженный как часы сервис,понимаешь ? И уже после....Назаровские фишки. А у 90% этой базы нет. Начни они внедрять Назаровшину - порнография будет. А так он мужик неплохой,жлоб тока... Когда он был в Новосибе брал за 4часа=8000руб. и в наглую пересказывал книжку свою. Я ржал сидел. Угадывал(для тех кто не читал) что он следующее скажет.
P.S. Олеглично" знает - он просто живёт с торговли лицом
с этим...пожалуй... соглашусь....всегда нужен комплекс мер, о которых нужо думать еще в процессе открытия