Подскажите, приобретаемую квартиру выгоднее оформлять на одного из супругов либо сразу на двоих? В чем разница, чем отличается оформление? К тому же, покупатель недвижимости может получать налоговые льготы и не платить подоходный налог со своей зарплаты, значит ли это, что если квартира приобретается в совместную собственность, то оба супруга не платят подоходный налог?

Подоходный платится в любом случае, а в конце года можно получить нал в НИ если правильные документы подать на вычет

См. здесь и здесь.