сегодня обзванивала строительные фирмы (где-то 5-6 фирм, интересовал нулевой цикл)... И неприятно была удивлена, что цены за квадрат выше заявленных тысяч на 6-8, но квартиры все под чистовую отделку. Это сейчас законадательно оформлено и искать фирмы, которые будут строить без отделки бесполезно?

Да полно вариантов - ищите!

Очень много компаний сдают под так называемую самоотделку. По-моему, таких больше, чем со сдачей "под ключ".