Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото)
Спасибо большое! 
Да-да! Мы этот пирожок на днях славненько откушали! Очень понравился! 
Спасибо за рецепт Бухтелок и Дружной семейки. сделала, но видно много муки бухнула, плотненькие получились, но вкусные
Спасибо
СпасибоТорт Медовый с заварным кремом
Тесто: 3 яйца взбить с 2 ст. ложками сахара, поставить на плиту на средний огонь, добавить 2 ст. ложки меда и довести до кипения, все время помешивая. Добавить 70 гр сливочного масла, еще раз довести до кипения. Добавить 1 ч. ложку соды и быстро размешать. Будет много пены, этого не надо пугатьсяВ горячую смесь добавить муку и замешать тесто. Муку добавляю на глаз. Тесто должно быть не крутым и хорошо отделяться от рук.
Сформировать из готового теста типа колбаски и разделить ее на 5 частей, будет 5 коржей. Каждый кусочек раскатать в круг и выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 градусов до готовности. Я готовность определяю спичкой. Примерно минут 7.
Противень смазывать ничем не надо, т.к. в тесте достаточно масла. Я на противень насыпаю немного муки, и так выпекаю. Коржи не прилипают.
Заварной крем: 1 стакан молока нагреть на плите, но не дать закипеть, добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и заварить это, постоянно помешивая.. В чуть остывший крем добавить 50 грамм сливочного масла, размешать до полного растаяния, и добавить по вкусу вареную сгущенку, тоже мешать до полного растворения сгущенки.
Очень важно этот крем на всех этапах приготовления непрерывно помешивать, чтобы не образовалось комочков.
Крем я готовлю заранее, чтобы потом сразу же им обмазывать горячие коржи. Сверху на торт шоколадную глазурь и орехи. Так же можно каждый корж посыпать орехами.
Еще мне нравится этот торт со сметанным кремом.
Я здесь привела рецепт на половину продуктов, поэтому получился небольшой тортик, в 5 коржей, "на скорую руку" делала.
Обычно беру в два раза больше продуктов, тогда получается полноценный торт в 10-11 коржей
Тесто: 3 яйца взбить с 2 ст. ложками сахара, поставить на плиту на средний огонь, добавить 2 ст. ложки меда и довести до кипения, все время помешивая. Добавить 70 гр сливочного масла, еще раз довести до кипения. Добавить 1 ч. ложку соды и быстро размешать. Будет много пены, этого не надо пугаться
В горячую смесь добавить муку и замешать тесто. Муку добавляю на глаз. Тесто должно быть не крутым и хорошо отделяться от рук.Сформировать из готового теста типа колбаски и разделить ее на 5 частей, будет 5 коржей. Каждый кусочек раскатать в круг и выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 градусов до готовности. Я готовность определяю спичкой. Примерно минут 7.
Противень смазывать ничем не надо, т.к. в тесте достаточно масла. Я на противень насыпаю немного муки, и так выпекаю. Коржи не прилипают.
Заварной крем: 1 стакан молока нагреть на плите, но не дать закипеть, добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и заварить это, постоянно помешивая.. В чуть остывший крем добавить 50 грамм сливочного масла, размешать до полного растаяния, и добавить по вкусу вареную сгущенку, тоже мешать до полного растворения сгущенки.
Очень важно этот крем на всех этапах приготовления непрерывно помешивать, чтобы не образовалось комочков.
Крем я готовлю заранее, чтобы потом сразу же им обмазывать горячие коржи. Сверху на торт шоколадную глазурь и орехи. Так же можно каждый корж посыпать орехами.
Еще мне нравится этот торт со сметанным кремом.
Я здесь привела рецепт на половину продуктов, поэтому получился небольшой тортик, в 5 коржей, "на скорую руку" делала.
Обычно беру в два раза больше продуктов, тогда получается полноценный торт в 10-11 коржей
Спасибо за рецепт финикового торта, очень вкусно, даже не ожидала, что будет такой насыщенно-финиковый вкус!!! Сделала с сметанным кремом, очень легок в исполнении. Любителям фиников рекомендую
Не за что. 
Я вообще-то в стряпне не очень...
А вот этот финиковый просто напомнил мне мой любимый медовый. И, кстати, мне тоже больше нравится финиковый со сметанным кремом. Он и проще, и придаёт некоторую кислинку, не даёт торту стать излишне приторным.
С улуном Те гуанинь кайф.
Я вообще-то в стряпне не очень... А вот этот финиковый просто напомнил мне мой любимый медовый. И, кстати, мне тоже больше нравится финиковый со сметанным кремом. Он и проще, и придаёт некоторую кислинку, не даёт торту стать излишне приторным.
С улуном Те гуанинь кайф.
Медовый со сметанным кремом и мой любимый торт
Подскажите рецепт свинины/курицы в кисло- сладком соусе. Типо того, что в японских/китайских кафе делают. Может кто делал
Я делала несколько раз по этому рецепту, пишу со своими небольшими корректировками:
Ингредиенты: На 4 порции:
150 мл (3/4 pt) растительного масла
225 гр (8 oz) свинины, порезанной на 1 см кубики
1 луковица, порезанная
1 зеленый перец, очищенный и порезанный (я брала красный)
1 маленькая морковь, порезанная полосками или палочками
225 гр (8 oz) ананаса, порезанного на кусочки (половина жестяной банки)
25 гр (1 oz) консервированных ростков бамбука, промытых и порезанных пополам (можно обойтись и без них)
Тесто:
125 гр (4 1/2 oz) простой муки
1 ст л крахмала
1 1/2 ст л пекарского порошка
1 ст л растительного масла
Соус:
125 гр (4 oz) коричневого сахара
2 ст л крахмала (майцены)
125 гр (4 fl oz) белого винного уксуса (брала рисовый уксус)
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 ст л томатной пасты
5 ст л ананасового сока
Инструкции: Это одно из самых популярных китайских блюд в Европе, его любят даже те, кто не искушен в китайской кухне.
1. Чтобы сделать тесто, смешать крахмал, муку и пекарский порошок. Добавить масло и достаточно воды, чтобы получилось густое тесто. (Ну не знаю насколько надо густое, делала как густая сметана)
2. Налить растительное масло в вок, нагреть, пока оно не начнет почти что дымиться. Окунать кубики свинины в тесто и опускать в горячее масло до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Слить все масло из вок, оставив 1 ст л, вернуть на огонь. Добавить лук, зеленый перец, кусочки ананаса, морковь и бамбук и обжаривать 1-2 мин. Достать из вок ложкой с дырками и отложить.
4. Смешать все ингредиенты для соуса и вылить в вок. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Готовить 1 мин, затем добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1-2 мин и переложить на тарелку. Подавать с рисом или лапшой.
Получается вкусненько, и как в ресторане
Ингредиенты: На 4 порции:
150 мл (3/4 pt) растительного масла
225 гр (8 oz) свинины, порезанной на 1 см кубики
1 луковица, порезанная
1 зеленый перец, очищенный и порезанный (я брала красный)
1 маленькая морковь, порезанная полосками или палочками
225 гр (8 oz) ананаса, порезанного на кусочки (половина жестяной банки)
25 гр (1 oz) консервированных ростков бамбука, промытых и порезанных пополам (можно обойтись и без них)
Тесто:
125 гр (4 1/2 oz) простой муки
1 ст л крахмала
1 1/2 ст л пекарского порошка
1 ст л растительного масла
Соус:
125 гр (4 oz) коричневого сахара
2 ст л крахмала (майцены)
125 гр (4 fl oz) белого винного уксуса (брала рисовый уксус)
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 ст л томатной пасты
5 ст л ананасового сока
Инструкции: Это одно из самых популярных китайских блюд в Европе, его любят даже те, кто не искушен в китайской кухне.
1. Чтобы сделать тесто, смешать крахмал, муку и пекарский порошок. Добавить масло и достаточно воды, чтобы получилось густое тесто. (Ну не знаю насколько надо густое, делала как густая сметана)
2. Налить растительное масло в вок, нагреть, пока оно не начнет почти что дымиться. Окунать кубики свинины в тесто и опускать в горячее масло до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Слить все масло из вок, оставив 1 ст л, вернуть на огонь. Добавить лук, зеленый перец, кусочки ананаса, морковь и бамбук и обжаривать 1-2 мин. Достать из вок ложкой с дырками и отложить.
4. Смешать все ингредиенты для соуса и вылить в вок. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Готовить 1 мин, затем добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1-2 мин и переложить на тарелку. Подавать с рисом или лапшой.
Получается вкусненько, и как в ресторане
Спасибо огромное! Буду завтра эксперементировать 
Сезон ревеня идет. Самое время готовить шарлотки, крамблы. В наше деревне ревень продается в супермаркете. Как в вашей - не знаю.
В наше деревне ревень продается в супермаркете. Как в вашей - не знаю.В том-то и проблема - что нету у нас такого продукта, как ревень
В прошлом году меня няня снабжала, в этом - нет. Это в европах теперь ревень популярен, у нас же по-прежнему ненужной травой считается в большинстве своем.Сезон ревеня идет. Самое время готовить шарлотки, крамблы. В наше деревне ревень продается в супермаркете. Как в вашей - не знаю.Это в какой деревне?
В Академе? И в каком супермаркете тогда?Манник
Вдруг очень захотелось чего-нибудь такого, простогоНашла какой-то рецепт манника в своих записях.
1 стакан манки залить 1 стаканом кефира (можно - стаканом жидкой сметаны) и оставить на полчаса.
Добавить 1 стакан сахара- я взяла две трети, 3 яйца, щепотку соли, и стакан муки с чайной ложкой разрыхлителя. Все смешать и еще на полчаса оставить.
После этого смешать в оригинале с ягодами - я добавила изюм - и на 25 минут в духовку при 200 градусах. У меня выпекалось 45 минут, после 25 накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел.
Вдруг очень захотелось чего-нибудь такого, простого
Нашла какой-то рецепт манника в своих записях. 1 стакан манки залить 1 стаканом кефира (можно - стаканом жидкой сметаны) и оставить на полчаса.
Добавить 1 стакан сахара- я взяла две трети, 3 яйца, щепотку соли, и стакан муки с чайной ложкой разрыхлителя. Все смешать и еще на полчаса оставить.
После этого смешать в оригинале с ягодами - я добавила изюм - и на 25 минут в духовку при 200 градусах. У меня выпекалось 45 минут, после 25 накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел.
polara
Мммм, слюнки потекли, как красиво и аппетитно выглядит
Мммм, слюнки потекли, как красиво и аппетитно выглядит
А у меня сегодня "крошка"-крамбл с ревенем и клубникой по рецепту Елены Чекаловой. Картинки только нету - неохота фотоаппарат расчехлять
Все очень просто:
Ревень - 4 больших стебля
Сахар (коричневый, но можно и простой) - 100 гр.
Имбирь тертый - 2 ч.л.
Вода - 2 ст.л.
Ревень порезать на кусочки 2-3 см, положить в форму, в которой будем печь, посыпать сахаром, добавить тертый имбирь, воды и минут на 10-15 в духовку при 180С.
Тем временем делаем крошку:
200гр. сливочного масла
300гр. муки
150гр. сахарной пудры
Смешать пудру и муку (я добавила еще щепотку соли), добавить растопленное сливочное масло и замесить вилкой. Если не очень похоже на крошку - добавить еще муки.
Достаем ревень, выкладываем на него нарезанную клубнику (у меня было 6 крупных ягод), равномерно засыпаем крошкой и в духовку минут на 25 при 180С.
Подавать теплым. Накладывать удобнее ложкой. Такой пирог рекомендуют подавать с мороженым или сливками, но и без них (как оказалось у меня) тоже очень вкусно: клубничный аромат лета и пикантный кисло-сладко-островатый вкус ревеня с имбирем.
Да, и форму, наверное, лучше брать неразъемную - у кого как, а у меня она протекает.
Все очень просто:
Ревень - 4 больших стебля
Сахар (коричневый, но можно и простой) - 100 гр.
Имбирь тертый - 2 ч.л.
Вода - 2 ст.л.
Ревень порезать на кусочки 2-3 см, положить в форму, в которой будем печь, посыпать сахаром, добавить тертый имбирь, воды и минут на 10-15 в духовку при 180С.
Тем временем делаем крошку:
200гр. сливочного масла
300гр. муки
150гр. сахарной пудры
Смешать пудру и муку (я добавила еще щепотку соли), добавить растопленное сливочное масло и замесить вилкой. Если не очень похоже на крошку - добавить еще муки.
Достаем ревень, выкладываем на него нарезанную клубнику (у меня было 6 крупных ягод), равномерно засыпаем крошкой и в духовку минут на 25 при 180С.
Подавать теплым. Накладывать удобнее ложкой. Такой пирог рекомендуют подавать с мороженым или сливками, но и без них (как оказалось у меня) тоже очень вкусно: клубничный аромат лета и пикантный кисло-сладко-островатый вкус ревеня с имбирем.
Да, и форму, наверное, лучше брать неразъемную - у кого как, а у меня она протекает.
На тирамиссу не замахиваюсь, а вот этот пирог сделаю, мне пообещали ревень 
спасибо за рецепт
спасибо за рецепт
На здоровье! Я точно еще разок этот пирог повторю, благо ревеня принесли много.
А сегодня делала шоколадно-апельсиновый пирог от Чадейки.
Для этого пирога не нужна мука и он получается мягким внутри, похожим на трюфель.
Итак:
150 гр. темного шоколада (у меня - Бабаевский, 75% какао)
150гр.слив. масла
150 гр. сахара
50гр. молотого миндаля
4 яйца
1 большой апельсин
Апельсин варить два часа до полной мягкости (я выбрала другой вариант - 10 мин. в микроволновке при 600Вт), измельчить вместе с кожурой в блендере до состояния пюре.
Шоколад и масло растопить на паровой бане, остудить.
Взбить желтки и 100 гр. сахара в светлую пену. Отдельно взбить белки в крепкую пену, добавить сахар (оставшиеся 50гр) и еще повзбивать немного.
В желтковую смесь добавить миндаль и апельсиновое пюре, тщательно премешать. Добавить шоколадно-масляную смесь и еще раз перемешать. Аккуратно соединить с белками, вылить в застеленную бумагой форму - он очень мягкий и без бумаги доставать будет сложно. Если форма разъемная, то бумагой выстелить только дно, а бортик смазать маслом и присыпать мукой.
Печь около 30 минут при 180С, причем тест деревянной палочкой тут не сработает - опять же из-за "трюфельности". Ориентируйтесь на время, я сомневалась и пекла минут 45 - ничего не случилось.
Остудить, вытащить из формы и украсить - сахарной пудрой или апельсиновыми цукатами. Чадейка говорит, что очень вкусно кушать охлажденным и со взбитыми сливками. Мы ели его комнатной температуры с мороженым - тоже очень и очень.
Я точно еще разок этот пирог повторю, благо ревеня принесли много.А сегодня делала шоколадно-апельсиновый пирог от Чадейки.
Для этого пирога не нужна мука и он получается мягким внутри, похожим на трюфель.
Итак:
150 гр. темного шоколада (у меня - Бабаевский, 75% какао)
150гр.слив. масла
150 гр. сахара
50гр. молотого миндаля
4 яйца
1 большой апельсин
Апельсин варить два часа до полной мягкости (я выбрала другой вариант - 10 мин. в микроволновке при 600Вт), измельчить вместе с кожурой в блендере до состояния пюре.
Шоколад и масло растопить на паровой бане, остудить.
Взбить желтки и 100 гр. сахара в светлую пену. Отдельно взбить белки в крепкую пену, добавить сахар (оставшиеся 50гр) и еще повзбивать немного.
В желтковую смесь добавить миндаль и апельсиновое пюре, тщательно премешать. Добавить шоколадно-масляную смесь и еще раз перемешать. Аккуратно соединить с белками, вылить в застеленную бумагой форму - он очень мягкий и без бумаги доставать будет сложно. Если форма разъемная, то бумагой выстелить только дно, а бортик смазать маслом и присыпать мукой.
Печь около 30 минут при 180С, причем тест деревянной палочкой тут не сработает - опять же из-за "трюфельности". Ориентируйтесь на время, я сомневалась и пекла минут 45 - ничего не случилось.
Остудить, вытащить из формы и украсить - сахарной пудрой или апельсиновыми цукатами. Чадейка говорит, что очень вкусно кушать охлажденным и со взбитыми сливками. Мы ели его комнатной температуры с мороженым - тоже очень и очень.
мне пообещали ревеньВезет!
Мы вот вчера так и не нашли ревень, пришлось довольствоваться щавелем, так что делала пирожки со щавелем.
Пирожки со щавелем
Рецепт теста из Школы гастронома, в первый раз это тесто делала, очень понравилось, буду делать, когда не лень будет
1,5 стакана муки ( у меня получилось два)
1 яйцо, 2 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ст.л. теплого молока
50 мл воды
1 ст.л. сахара
щепотка соли
7 гр. сухих дрожжей (я взяла 20 свежих)
Тесто как обычно - в теплой воде с сахаром развести дрожжи, оставить на 15 минут, в это время смешать масло, яйцо, соль, молоко, добавить дрожжи подошедшие, смешать с мукой, замесить тесто и оставить на полтора часа в теплом месте. Сформированные пирожки смазать желтком и на 20 минут в духовку.
НПП
Очень люблю морковный торт Кафеллы. Он идет с сырами (маскарпоне или филадельфия)
Кто-нибудь знает рецептик. Хотя бы примерный
Очень люблю морковный торт Кафеллы. Он идет с сырами (маскарпоне или филадельфия)
Кто-нибудь знает рецептик. Хотя бы примерный
кто нить дайте ссылку как манты-позы-бузы закручивать
тесто\фарш просто замечательно получаются
а вот форму не могу приноровится сделать
пирожки блин получаются
тесто\фарш просто замечательно получаются
а вот форму не могу приноровится сделать
пирожки блин получаются
Я люблю манты залеплять в форме треуголки, с тремя швами-защипами сверху от центра к краям. При некоторой трудоёмкости (в отличие от других способов), у этого есть свои плюсы - во-первых, треугольники хорошо укладываются по кругу (острым концом к центру), а во-вторых, удобно брать руками за два угла, откусывать третий, испив смачного сока, а потом внутрь смесь кетчупа со сметаной или просто сметаны с рубленым чесночком!
К сожалению, жена в погоне за простотой и скоростью лепки лепит полумесяцем с одним швом. Получается что-то вроде слегка согнутого пирожка.
В некоторых домах видел прямоугольные манты (с четырьмя углами) и швами-защипами сверху.
А некоторые эти углы слепляют друг с другом попарно. Получается более замысловатая форма.
К сожалению, жена в погоне за простотой и скоростью лепки лепит полумесяцем с одним швом. Получается что-то вроде слегка согнутого пирожка.
В некоторых домах видел прямоугольные манты (с четырьмя углами) и швами-защипами сверху.
А некоторые эти углы слепляют друг с другом попарно. Получается более замысловатая форма.
Баранина с овощами
Баранина (шея,ребра)
Капуста 1 кочанок небольшой, перец болгарский 4 штуки, помидоры 6-7 штук, лук 2 небольших, чеснок свежий 2 головки, специи на ваш вкус (у меня был пакетик с рынка, намешали мне как на шурпу), перец острый либо сушеный и измельченый 1 ложка, либо парочка свежих.
В казане прокалить масло, баранину крупными кусками обжарить, овощи все крупно порезать, выложить сверху на мясо и закрыть плотно крышкой. Тушить где то час, добавить специи, посолить и еще примерно на час закрыть. Минут за 20 до конца готовки, если не добавляли сухой острый перец,сверху положить перчики, не ломая, не повреждая. Овощи дадут сок, разварятся, и получится этакое остренькое рагу
Фото только в казане, потому что потом съели все быстро и уснули (на какой то там похоже центр сонный эта вкуснятина давит
)
Баранина (шея,ребра)
Капуста 1 кочанок небольшой, перец болгарский 4 штуки, помидоры 6-7 штук, лук 2 небольших, чеснок свежий 2 головки, специи на ваш вкус (у меня был пакетик с рынка, намешали мне как на шурпу), перец острый либо сушеный и измельченый 1 ложка, либо парочка свежих.
В казане прокалить масло, баранину крупными кусками обжарить, овощи все крупно порезать, выложить сверху на мясо и закрыть плотно крышкой. Тушить где то час, добавить специи, посолить и еще примерно на час закрыть. Минут за 20 до конца готовки, если не добавляли сухой острый перец,сверху положить перчики, не ломая, не повреждая. Овощи дадут сок, разварятся, и получится этакое остренькое рагу
Фото только в казане, потому что потом съели все быстро и уснули (на какой то там похоже центр сонный эта вкуснятина давит
)
Второй раз пеку пирог (ревень+клубника) - легкий в приготовлении и очень вкусный
сегодня не было свежего имбиря - добавила молотый, тоже супер.
особенно мне приготовление теста нравится: даже руки не мараешь
сегодня не было свежего имбиря - добавила молотый, тоже супер.
особенно мне приготовление теста нравится: даже руки не мараешь